¿Qué es el certificado?
La certificación Kosher muestra que un producto cumple con la ley dietética judía (kashrut). Sus principios básicos incluyen la separación de carne y productos lácteos, las especies animales permitidas y el método de sacrificio, el estatus kosher del equipo y reglas adicionales específicas para Pesaj. La certificación la llevan a cabo autoridades kosher reconocidas y el símbolo de la autoridad se utiliza en el embalaje del producto.
¿Quién lo necesita?
- Fabricantes que exportan alimentos a los mercados de EE. UU. e Israel
- Fabricantes de aditivos y aromatizantes alimentarios
- Fabricantes contratados con un cliente que requiere kosher
- Aquellos que suministran cadenas minoristas internacionales.
¿Es obligatorio?
No es legalmente obligatorio; Depende completamente de la demanda del mercado. En el mercado alimentario estadounidense, el símbolo kosher es buscado por una amplia base de consumidores y se ha convertido efectivamente en un requisito del mercado para los proveedores de aditivos.
Alcance de la norma
- Verificar el estatus kosher de materias primas y aditivos.
- Separación de carne y lácteos; la definición de productos pareve (neutrales)
- Especies animales permitidas y requisitos de shejitá (sacrificio)
- El estatus kosher de los equipos y de la línea de producción; kashering donde sea necesario
- Planificación de la producción y segregación de líneas.
- Disposiciones de inspección y supervisión (mashgiach)
- Requisitos adicionales específicos para la Pascua
- Etiquetado y uso del símbolo kosher
Proceso de certificación
- 1Aplicación y descripción del productoSe determina la familia de productos, lista de modelos, especificaciones técnicas y mercado objetivo. La norma aplicable y la ruta de certificación quedan claras en este paso.
- 2Revisión de expediente técnicoSe examinan los documentos de diseño, la lista de materiales, los certificados de componentes críticos y las instrucciones de uso.
- 3Pruebas de productosSe realizan los ensayos que exige la norma correspondiente. El informe de prueba es la base fundamental para la decisión de certificación.
- 4Auditoría de fábricaSi el esquema lo requiere, se verifica en sitio la continuidad de la fabricación y el control de producción en fábrica (FPC).
- 5Expedición del Certificado y MarcadoUna vez verificada la conformidad, se emite el certificado; Se aplican las reglas de marcado del producto y embalaje.
- 6Auditorías de seguimientoDependiendo del esquema, se realizan auditorías periódicas de fábrica y/o pruebas de seguimiento de muestras tomadas del mercado.
Periodo de validez
El período de validez varía según el esquema: algunos certificados de productos son indefinidos y dependen de auditorías periódicas de fábrica, mientras que algunos esquemas (por ejemplo, marcas de mercado de países) requieren una renovación anual o por envío. Cada cambio de diseño del producto requiere la revisión del certificado.
Documentos necesarios
- La lista de modelos y variantes de productos.
- Dibujos técnicos, diagramas y lista de materiales.
- Certificados para componentes críticos.
- Las instrucciones de uso y una etiqueta de muestra.
- Informes de prueba existentes, si los hubiera
- Detalles del sitio de producción
Coste de la certificación
No existe un precio de lista fijo; el coste se calcula según las siguientes variables y se proporciona por escrito en el presupuesto.
- El número de modelos y variantes de la familia de productos.
- El alcance de la prueba que requiere la norma aplicable.
- Si se requiere una auditoría de fábrica
- El número de mercados objetivo y si cada uno requiere pruebas por separado.
- Si se pueden aceptar los informes de prueba existentes
Acreditación
La certificación del producto se realiza bajo ISO/IEC 17065; Las pruebas que forman la base de la certificación se llevan a cabo en laboratorios con acreditación ISO/IEC 17025. Los dos ámbitos están separados. El reconocimiento entre organismos de acreditación se proporciona a través de acuerdos IAF e ILAC.
El alcance en el que se puede ofrecer este esquema varía según su producto y actividad; se confirma por escrito en la etapa de presupuesto.
Alcance y autorizacionesCertificaciones relacionadas
Preguntas frecuentes
¿Qué significa pareve?
Se trata de un producto neutro que no contiene ni carne ni lácteos y que, por tanto, puede consumirse con cualquiera de los dos. Para que un producto sea parve, la línea en la que se produjo también debe estar libre de contaminación cárnica o láctea.