Certificación halal (Halal) — certificación

La certificación Halal demuestra que un producto y su proceso de producción se ajustan a las normas islámicas. Su alcance no se limita sólo a la materia prima: también se evalúan el método de sacrificio, la fuente de aditivos, la contaminación cruzada en la línea de producción, los agentes de limpieza y las condiciones de almacenamiento. En Turquía, la Agencia de Acreditación Halal (HAK) acredita a los organismos de evaluación de la conformidad halal; Los estándares OIC/SMIIC son la referencia.

• Fabricantes de carne y productos cárnicos
• Fabricantes de aditivos y aromatizantes alimentarios
• Fabricantes de cosméticos y productos farmacéuticos.
• Empresas que exportan a mercados con una gran población musulmana
• Aquellos proveedores de cadenas minoristas que requieren halal

No es legalmente obligatorio; sin embargo, algunos países importadores (especialmente los estados del Golfo, Malasia e Indonesia) exigen un certificado halal para las importaciones de carne y alimentos. El organismo de certificación aceptado varía según el país importador; El organismo reconocido por el país de destino debe ser confirmado antes de obtener un certificado.

• Verificación en origen de materias primas y aditivos.
• La conformidad halal de los ingredientes de origen animal (gelatina, enzimas, glicerina)
• El método de sacrificio y los requisitos del personal de sacrificio (para productos cárnicos)
• Prevención del consumo de alcohol y sustancias haram.
• Segregación en la línea de producción y prevención de contaminación cruzada
• La conformidad de los agentes de limpieza y desinfección.
• Segregación en almacenamiento y transporte.
• Trazabilidad y certificados de proveedores.
• Etiquetado y uso del logo halal

1. 1Aplicación y descripción del productoSe determina la familia de productos, lista de modelos, especificaciones técnicas y mercado objetivo. La norma aplicable y la ruta de certificación quedan claras en este paso.
2. 2Revisión de expediente técnicoSe examinan los documentos de diseño, la lista de materiales, los certificados de componentes críticos y las instrucciones de uso.
3. 3Pruebas de productosSe realizan los ensayos que exige la norma correspondiente. El informe de prueba es la base fundamental para la decisión de certificación.
4. 4Auditoría de fábricaSi el esquema lo requiere, se verifica en sitio la continuidad de la fabricación y el control de producción en fábrica (FPC).
5. 5Expedición del Certificado y MarcadoUna vez verificada la conformidad, se emite el certificado; Se aplican las reglas de marcado del producto y embalaje.
6. 6Auditorías de seguimientoDependiendo del esquema, se realizan auditorías periódicas de fábrica y/o pruebas de seguimiento de muestras tomadas del mercado.

El período de validez varía según el esquema: algunos certificados de productos son indefinidos y dependen de auditorías periódicas de fábrica, mientras que algunos esquemas (por ejemplo, marcas de mercado de países) requieren una renovación anual o por envío. Cada cambio de diseño del producto requiere la revisión del certificado.

• La lista de modelos y variantes de productos.
• Dibujos técnicos, diagramas y lista de materiales.
• Certificados para componentes críticos.
• Las instrucciones de uso y una etiqueta de muestra.
• Informes de prueba existentes, si los hubiera
• Detalles del sitio de producción

No existe un precio de lista fijo; el coste se calcula según las siguientes variables y se proporciona por escrito en el presupuesto.

• El número de modelos y variantes de la familia de productos.
• El alcance de la prueba que requiere la norma aplicable.
• Si se requiere una auditoría de fábrica
• El número de mercados objetivo y si cada uno requiere pruebas por separado.
• Si se pueden aceptar los informes de prueba existentes

La certificación del producto se realiza bajo ISO/IEC 17065; Las pruebas que forman la base de la certificación se llevan a cabo en laboratorios con acreditación ISO/IEC 17025. Los dos ámbitos están separados. El reconocimiento entre organismos de acreditación se proporciona a través de acuerdos IAF e ILAC.

El alcance en el que se puede ofrecer este esquema varía según su producto y actividad; se confirma por escrito en la etapa de presupuesto.

• KosherCertificación Kosher
• ISO 22000Gestión de seguridad alimentaria
• FSSC 22000Sistema de seguridad alimentaria
• HACCPAPPCC
• GMPBuenas prácticas de fabricación
• GMP+Seguridad alimentaria
• BRCGS FoodAlimentos BRCGS
• BRCGS PackagingEmbalaje BRCGS