IFS Food — certificación

IFS Food es un programa de calidad y seguridad alimentaria reconocido por la GFSI y desarrollado por asociaciones minoristas alemanas y francesas. La evaluación se basa en la puntuación: cada requisito recibe una puntuación A, B, C o D, y la certificación se otorga en el nivel Básico o Superior según el porcentaje total. Hay requisitos de KO (Knock-Out); fallar uno de estos bloquea directamente la certificación.

• Fabricantes de alimentos que abastecen al comercio minorista alemán, francés e italiano
• Empresas que fabrican productos de marca privada.
• Quienes exportan a cadenas minoristas europeas

No es legalmente obligatorio; comercialmente necesario para abastecer al comercio minorista en Europa continental. Cuando no se cumplen los requisitos de KO del esquema (por ejemplo, monitoreo de PCC, trazabilidad, acciones correctivas), no se emite ningún certificado independientemente de la puntuación.

• Responsabilidad de la dirección y política de calidad.
• El sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria; APPCC
• Gestión de recursos: higiene del personal, formación, instalaciones de bienestar.
• Procesos operativos: revisión de contratos, desarrollo de productos, compras, embalaje, instalaciones y equipos.
• Manejo de cuerpos extraños y alérgenos.
• Trazabilidad y segregación de OGM/alérgenos
• Medición, análisis y mejora: auditoría interna, verificación de procesos, gestión de quejas, retirada
• Defensa alimentaria y auditorías externas
• La evaluación de la vulnerabilidad contra el fraude de productos
• Los requisitos del KO y el sistema de puntuación.

1. 1Aplicación y descripción del productoSe determina la familia de productos, lista de modelos, especificaciones técnicas y mercado objetivo. La norma aplicable y la ruta de certificación quedan claras en este paso.
2. 2Revisión de expediente técnicoSe examinan los documentos de diseño, la lista de materiales, los certificados de componentes críticos y las instrucciones de uso.
3. 3Pruebas de productosSe realizan los ensayos que exige la norma correspondiente. El informe de prueba es la base fundamental para la decisión de certificación.
4. 4Auditoría de fábricaSi el esquema lo requiere, se verifica en sitio la continuidad de la fabricación y el control de producción en fábrica (FPC).
5. 5Expedición del Certificado y MarcadoUna vez verificada la conformidad, se emite el certificado; Se aplican las reglas de marcado del producto y embalaje.
6. 6Auditorías de seguimientoDependiendo del esquema, se realizan auditorías periódicas de fábrica y/o pruebas de seguimiento de muestras tomadas del mercado.

El período de validez varía según el esquema: algunos certificados de productos son indefinidos y dependen de auditorías periódicas de fábrica, mientras que algunos esquemas (por ejemplo, marcas de mercado de países) requieren una renovación anual o por envío. Cada cambio de diseño del producto requiere la revisión del certificado.

• La lista de modelos y variantes de productos.
• Dibujos técnicos, diagramas y lista de materiales.
• Certificados para componentes críticos.
• Las instrucciones de uso y una etiqueta de muestra.
• Informes de prueba existentes, si los hubiera
• Detalles del sitio de producción

No existe un precio de lista fijo; el coste se calcula según las siguientes variables y se proporciona por escrito en el presupuesto.

• El número de modelos y variantes de la familia de productos.
• El alcance de la prueba que requiere la norma aplicable.
• Si se requiere una auditoría de fábrica
• El número de mercados objetivo y si cada uno requiere pruebas por separado.
• Si se pueden aceptar los informes de prueba existentes

La certificación del producto se realiza bajo ISO/IEC 17065; Las pruebas que forman la base de la certificación se llevan a cabo en laboratorios con acreditación ISO/IEC 17025. Los dos ámbitos están separados. El reconocimiento entre organismos de acreditación se proporciona a través de acuerdos IAF e ILAC.

El alcance en el que se puede ofrecer este esquema varía según su producto y actividad; se confirma por escrito en la etapa de presupuesto.

• BRCGS FoodAlimentos BRCGS
• BRCGS PackagingEmbalaje BRCGS
• IFS LogisticsLogística IFS
• ISO 22000Gestión de seguridad alimentaria
• FSSC 22000Sistema de seguridad alimentaria
• HACCPAPPCC
• GMPBuenas prácticas de fabricación
• GMP+Seguridad alimentaria