ما هي الشهادة؟
يحدد ISO 22000 متطلبات نظام إدارة سلامة الأغذية للمؤسسات في أي رابط في السلسلة الغذائية. فهو يجمع ثلاثة عناصر معًا: هيكل نظام الإدارة المشترك لـ ISO، ومبادئ HACCP، وبرامج المتطلبات الأساسية (PRPs). السمة المميزة لها هي التعامل مع التحكم في المخاطر على مستويين: نقاط التحكم الحرجة (CCPs) وبرامج المتطلبات التشغيلية (oPRPs). الإصدار الحالي هو ISO 22000:2018.
لمن هو مطلوب؟
- منتجي ومصنعي الأغذية
- منتجي الأعلاف ومزارع الإنتاج الأولي
- الشركات المصنعة لتغليف المواد الغذائية والمواد المضافة ومساعدات التصنيع
- مقدمي خدمات التخزين والنقل والخدمات اللوجستية
- شركات تقديم الطعام بالجملة، والمطاعم، وتجارة التجزئة
هل هو إلزامي؟
الشهادة ليست إلزامية من الناحية القانونية؛ يعد الامتثال لتشريعات سلامة الأغذية وإنشاء نظام قائم على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) أمرًا إلزاميًا. في تركيا، يقع على عاتق شركات الأغذية التزام قانوني بتطبيق نظام يعتمد على مبادئ تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP). تضع ISO 22000 هذا الالتزام في إطار مقبول دوليًا. لم يتم التعرف على ISO 22000 وحده بواسطة GFSI؛ مطلوب FSSC 22000 للتعرف على GFSI.
نطاق المواصفة
- البنود 4-10 — متطلبات نظام الإدارة: السياق، القيادة، التخطيط، الدعم، التشغيل، تقييم الأداء، التحسين
- البرامج المطلوبة مسبقاً (PRPs): البنية التحتية، التنظيف، مكافحة الحشرات، نظافة الموظفين، إدارة النفايات
- نظام التتبع
- الاستعداد والاستجابة لحالات الطوارئ
- تحليل المخاطر: وصف المنتج والعملية، والتحقق من مخطط التدفق، وتحديد المخاطر وتقييمها
- اختيار تدابير الرقابة وتصنيفها على أنها CCP / oPRP
- خطة السيطرة على المخاطر: الحدود الحرجة والمراقبة والتصحيح والإجراءات التصحيحية
- تخطيط التحقق وتحليل أنشطة التحقق
- سحب المنتج واسترجاعه
- تحديث والتحقق من صحة النظام
عملية منح الشهادة
- 1التقديميتم تحديد مجال نشاط المنظمة وعدد الموظفين وعدد المواقع وحدود النطاق. يتم حساب عدد أيام التدقيق من هذه المعلومات.
- 2مراجعة المستندات (المرحلة 1)يتم فحص وثائق نظام الإدارة، وتعريف النطاق، وتقييم المخاطر، وسجلات المراجعة الداخلية/المراجعة الإدارية؛ يتم تقييم الاستعداد للتدقيق في الموقع.
- 3تدقيق الشهادة (المرحلة 2)يتم التحقق في الموقع من أن النظام مطبق وفعال. يتم تصنيف النتائج على أنها عدم مطابقة رئيسية/ثانوية أو ملاحظة.
- 4إغلاق حالات عدم المطابقةتقدم المنظمة تحليلاً للأسباب الجذرية وخطة عمل تصحيحية. ولا يتم إصدار الشهادة حتى يتم إغلاق حالات عدم المطابقة الرئيسية.
- 5إصدار الشهادةيتم إصدار الشهادة بعد المراجعة من قبل صانع قرار مستقل. لا يمكن لفريق التدقيق اتخاذ قرار الاعتماد.
- 6عمليات تدقيق المراقبةيتم إجراء تدقيق المراقبة مرة واحدة على الأقل سنويًا خلال فترة صلاحية الشهادة. لا يمكن أن تتجاوز المراقبة الأولى 12 شهرًا من اليوم الأخير للمرحلة الثانية.
- 7إعادة الاعتمادوفي نهاية ثلاث سنوات، تتم إعادة تدقيق النظام بأكمله؛ ويجب إكماله قبل انتهاء صلاحية الشهادة.
مدة الصلاحية
شهادات نظام الإدارة صالحة لمدة ثلاث سنوات. يتم إجراء تدقيق مراقبة واحد على الأقل سنويًا خلال هذه الفترة؛ يتم تعليق الشهادة في حالة عدم إجراء المراقبة. يتم الانتهاء من تدقيق إعادة الاعتماد في نهاية السنة الثالثة.
المستندات المطلوبة
- سجل السجل التجاري ورخصة التشغيل
- الهيكل التنظيمي للمنظمة وعدد الموظفين
- قائمة المواقع/الفروع ضمن النطاق
- دليل نظام الإدارة أو وثائق العملية
- سجلات التدقيق الداخلي ومراجعة الإدارة
- التصاريح القانونية والتراخيص ووثائق التشغيل إن وجدت
- وصف المنتج والاستخدام المقصود
- مخططات تدفق العملية وخطة تخطيط المنشأة
- تحليل المخاطر وخطة السيطرة على المخاطر
- وثائق البرنامج المسبقة
- سجلات التتبع والاستدعاء
- التصاريح القانونية: وثيقة تسجيل/موافقة الأعمال الغذائية
تكلفة الشهادة
لا يوجد سعر قائمة ثابت؛ يتم حساب التكلفة بناءً على المتغيرات التالية وتقديمها كتابياً في عرض السعر.
- عدد الموظفين ضمن النطاق (يحدد بشكل مباشر عدد أيام التدقيق)
- عدد المواقع والفروع؛ ما إذا كان يتم تطبيق أخذ العينات من مواقع متعددة
- مستوى خطورة النشاط وتعقيد العملية
- عدد المعايير التي سيتم اعتمادها — يؤدي التدقيق المتكامل إلى تقليل عدد الأيام
- دورة مدتها ثلاث سنوات: شهادة + عمليتي تدقيق للمراقبة
الاعتماد
يتم تنفيذ شهادة نظام الإدارة ضمن نطاق ISO/IEC 17021-1. هيئة الاعتماد معتمدة من قبل هيئة اعتماد طرف في اتفاقية الاعتراف المتعددة الأطراف IAF (IAF MLA)؛ تنشئ هذه الاتفاقية سلسلة من الاعتراف الدولي الذي يضمن قبول الوثيقة الصادرة في دولة ما في الدول الأخرى. حصلت EUROLAB على اعتماد معترف به دوليًا من هيئات اعتماد أعضاء IAF ضمن نطاق ISO/IEC 17021-1.
يختلف النطاق الذي يمكن تقديم هذا المخطط ضمنه حسب منتجكم ونشاطكم؛ ويتم تأكيده كتابياً في مرحلة عرض السعر.
النطاق والتفويضاتشهادات ذات صلة
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين ISO 22000 وHACCP؟
نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو أسلوب للتحكم في المخاطر يتكون من سبعة مبادئ. يعد ISO 22000 معيارًا شاملاً يشتمل على نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) ويضيف هيكل نظام الإدارة وبرامج المتطلبات الأساسية ومتطلبات الاتصال فوقه.
يريد عميلي الحصول على اعتراف GFSI — هل ISO 22000 كافٍ؟
لا، لم يتم التعرف على ISO 22000 وحده بواسطة GFSI. للحصول على اعتراف GFSI، يتعين عليك الانتقال إلى نظام FSSC 22000، الذي يتكون من ISO 22000 + سلسلة ISO/TS 22002 + متطلبات FSSC الإضافية.
ما هو الفرق بين CCP وoPRP؟
لنقطة التحكم الحرجة حد حرج يمكن قياسه، وتجاوزه يعني أن المنتج غير آمن؛ ويتطلب فقدان السيطرة التدخل المباشر. في oPRP، يتم توفير التحكم من خلال الممارسة ككل بدلاً من حد واحد قابل للقياس، وفقدان التحكم وحده لا يُظهر أن المنتج غير آمن.