این گواهی چیست؟
گواهی کوشر نشان می دهد که یک محصول با قوانین رژیم غذایی یهودی (کشروت) مطابقت دارد. اصول اولیه آن شامل جداسازی گوشت و محصولات لبنی، گونه های مجاز حیوانی و روش کشتار، وضعیت کوشر تجهیزات و قوانین اضافی مخصوص عید فصح می باشد. صدور گواهینامه توسط مقامات رسمی شناخته شده انجام می شود و نماد مرجع روی بسته بندی محصول استفاده می شود.
برای چه کسانی لازم است؟
- تولیدکنندگانی که مواد غذایی را به بازارهای ایالات متحده و اسرائیل صادر می کنند
- تولید کنندگان مواد افزودنی و طعم دهنده های غذایی
- قرارداد تولیدکنندگان با مشتری که به کوشر نیاز دارد
- کسانی که زنجیره های خرده فروشی بین المللی را تامین می کنند
آیا اجباری است؟
از نظر قانونی اجباری نیست؛ کاملاً به تقاضای بازار بستگی دارد. در بازار مواد غذایی ایالات متحده، نماد کوشر توسط یک پایگاه گسترده مصرف کننده دنبال می شود و عملاً به یک نیاز بازار برای تامین کنندگان مواد افزودنی تبدیل شده است.
دامنه استاندارد
- بررسی وضعیت کوشر مواد خام و مواد افزودنی
- جداسازی گوشت و لبنیات؛ تعریف محصولات pareve (خنثی).
- الزامات گونه های حیوانی مجاز و شچیتا (کشتار).
- وضعیت کوشر تجهیزات و خط تولید؛ کشش در جایی که لازم است
- برنامه ریزی تولید و جداسازی خطوط
- ترتیبات بازرسی و نظارت (ماشگیاچ).
- الزامات اضافی مخصوص عید پسح
- برچسب زدن و استفاده از نماد کوشر
فرآیند صدور گواهی
- 1کاربرد و توضیحات محصولخانواده محصول، لیست مدل، مشخصات فنی و بازار هدف مشخص می شود. استاندارد قابل اجرا و مسیر صدور گواهینامه در این مرحله مشخص می شود.
- 2بررسی فایل فنیاسناد طراحی، صورتحساب مواد، گواهینامه های اجزای حیاتی و دستورالعمل استفاده مورد بررسی قرار می گیرد.
- 3تست محصولتست های استاندارد مربوطه انجام می شود. گزارش آزمون مبنای اساسی برای تصمیم گیری گواهینامه است.
- 4حسابرسی کارخانهاگر طرح به آن نیاز داشته باشد، تداوم ساخت و کنترل تولید کارخانه (FPC) در محل تأیید می شود.
- 5صدور گواهینامه و علامت گذاریپس از تأیید انطباق، گواهی صادر می شود. قوانین علامت گذاری برای محصول و بسته بندی اعمال می شود.
- 6ممیزی های بعدیبسته به طرح، ممیزی های دوره ای کارخانه و/یا آزمایشات بعدی بر روی نمونه های گرفته شده از بازار انجام می شود.
مدت اعتبار
مدت اعتبار بسته به طرح متفاوت است: برخی از گواهی‌های محصول نامشخص هستند و به ممیزی‌های دوره‌ای کارخانه متکی هستند، در حالی که برخی از طرح‌ها (مانند علائم بازار کشور) نیاز به تمدید سالانه یا هر محموله دارند. هر تغییر طراحی در محصول مستلزم بررسی گواهی است.
مدارک لازم
- لیست مدل ها و انواع محصول
- نقشه های فنی، نمودارها و صورتحساب مواد
- گواهی برای اجزای حیاتی
- دستورالعمل استفاده و یک برچسب نمونه
- گزارش های آزمایشی موجود، در صورت وجود
- جزئیات سایت تولید
هزینه صدور گواهی
قیمت فهرست ثابتی وجود ندارد؛ هزینه بر اساس متغیرهای زیر محاسبه و به‌صورت مکتوب در پیش‌فاکتور ارائه می‌شود.
- تعداد مدل ها و انواع در خانواده محصول
- محدوده آزمون استاندارد قابل اجرا مورد نیاز است
- اینکه آیا ممیزی کارخانه مورد نیاز است یا خیر
- تعداد بازارهای هدف و اینکه آیا هر کدام به آزمایش جداگانه نیاز دارند یا خیر
- آیا می توان گزارش های آزمون موجود را پذیرفت یا خیر
اعتباربخشی
گواهینامه محصول تحت ISO/IEC 17065 انجام می شود. آزمایش هایی که مبنای صدور گواهینامه را تشکیل می دهند در آزمایشگاه هایی با اعتبار ISO/IEC 17025 انجام می شوند. این دو حوزه مجزا هستند. شناسایی بین نهادهای اعتباربخشی از طریق توافق نامه های IAF و ILAC ارائه می شود.
دامنه‌ای که این طرح می‌تواند در آن ارائه شود بسته به محصول و فعالیت شما متفاوت است؛ در مرحله پیش‌فاکتور به‌صورت مکتوب تأیید می‌شود.
محدوده و مجوزهاگواهینامههای مرتبط
پرسش‌های متداول
Pareve به چه معناست؟
این به معنای یک محصول خنثی است که نه گوشت و نه لبنیات دارد و بنابراین می توان آن را با هر یک از آنها مصرف کرد. برای اینکه یک محصول پارو شود، خط تولید شده روی آن نیز باید عاری از آلودگی گوشت یا لبنیات باشد.