Πιστοποίηση kosher (Kosher) — πιστοποίηση

Η πιστοποίηση Kosher δείχνει ότι ένα προϊόν συμμορφώνεται με τον εβραϊκό διατροφικό νόμο (kashrut). Οι βασικές αρχές του περιλαμβάνουν τον διαχωρισμό του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα επιτρεπόμενα είδη ζώων και τη μέθοδο σφαγής, το καθεστώς kosher του εξοπλισμού και πρόσθετους κανόνες που αφορούν ειδικά το Πάσχα. Η πιστοποίηση πραγματοποιείται από αναγνωρισμένες αρχές kosher και το σύμβολο της αρχής χρησιμοποιείται στη συσκευασία του προϊόντος.

• Κατασκευαστές που εξάγουν τρόφιμα στις αγορές των ΗΠΑ και του Ισραήλ
• Κατασκευαστές πρόσθετων τροφίμων και αρτυμάτων
• Συμβόλαιο κατασκευαστές με πελάτη που απαιτεί kosher
• Αυτοί που προμηθεύουν διεθνείς αλυσίδες λιανικής

Δεν είναι νομικά υποχρεωτικό. εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη ζήτηση της αγοράς. Στην αγορά τροφίμων των ΗΠΑ, το σύμβολο kosher αναζητείται από μια ευρεία βάση καταναλωτών και έχει γίνει ουσιαστικά απαίτηση της αγοράς για τους προμηθευτές προσθέτων.

• Επαλήθευση της κατάστασης kosher των πρώτων υλών και των προσθέτων
• Διαχωρισμός κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. τον ορισμό των pareve (ουδέτερων) προϊόντων
• Απαιτήσεις για επιτρεπόμενα είδη ζώων και shechita (σφαγή).
• Το καθεστώς kosher του εξοπλισμού και της γραμμής παραγωγής. kashering όπου απαιτείται
• Σχεδιασμός παραγωγής και διαχωρισμός γραμμών
• Ρυθμίσεις επιθεώρησης και επίβλεψης (mashgiach).
• Πρόσθετες απαιτήσεις ειδικά για το Πάσχα
• Επισήμανση και χρήση του συμβόλου kosher

1. 1Εφαρμογή και Περιγραφή ΠροϊόντοςΚαθορίζεται η οικογένεια προϊόντων, η λίστα μοντέλων, οι τεχνικές προδιαγραφές και η αγορά-στόχος. Το ισχύον πρότυπο και η διαδρομή πιστοποίησης καθίστανται σαφείς σε αυτό το βήμα.
2. 2Ανασκόπηση τεχνικού φακέλουΕξετάζονται τα έγγραφα σχεδιασμού, ο λογαριασμός υλικών, τα πιστοποιητικά κρίσιμων συστατικών και οι οδηγίες χρήσης.
3. 3Δοκιμή προϊόντοςΠραγματοποιούνται οι δοκιμές που απαιτεί το σχετικό πρότυπο. Η έκθεση δοκιμής είναι η θεμελιώδης βάση για την απόφαση πιστοποίησης.
4. 4Έλεγχος εργοστασίουΕάν το απαιτεί το σύστημα, η συνέχεια της κατασκευής και ο έλεγχος της παραγωγής στο εργοστάσιο (FPC) επαληθεύονται επί τόπου.
5. 5Έκδοση Πιστοποιητικού και ΣήμανσηΜόλις επαληθευτεί η συμμόρφωση, εκδίδεται το πιστοποιητικό. εφαρμόζονται οι κανόνες σήμανσης για το προϊόν και τη συσκευασία.
6. 6Επακόλουθοι έλεγχοιΑνάλογα με το σχέδιο, πραγματοποιούνται περιοδικοί έλεγχοι στο εργοστάσιο ή/και δοκιμές παρακολούθησης σε δείγματα που λαμβάνονται από την αγορά.

Η περίοδος ισχύος ποικίλλει ανάλογα με το σύστημα: ορισμένα πιστοποιητικά προϊόντων είναι αόριστα και βασίζονται σε περιοδικούς ελέγχους στο εργοστάσιο, ενώ ορισμένα συστήματα (π.χ. σήματα αγοράς χώρας) απαιτούν ετήσια ανανέωση ή ανανέωση ανά αποστολή. Κάθε αλλαγή σχεδιασμού στο προϊόν απαιτεί έλεγχο του πιστοποιητικού.

• Η λίστα με τα μοντέλα και τις παραλλαγές προϊόντων
• Τεχνικά σχέδια, διαγράμματα και λογαριασμός υλικών
• Πιστοποιητικά για κρίσιμα εξαρτήματα
• Οδηγίες χρήσης και δείγμα ετικέτας
• Υπάρχουσες εκθέσεις δοκιμών, εάν υπάρχουν
• Στοιχεία τοποθεσίας παραγωγής

Δεν υπάρχει σταθερή τιμή καταλόγου· το κόστος υπολογίζεται βάσει των παρακάτω μεταβλητών και παρέχεται γραπτώς στην προσφορά.

• Ο αριθμός των μοντέλων και των παραλλαγών στην οικογένεια προϊόντων
• Το εύρος δοκιμής που απαιτεί το ισχύον πρότυπο
• Εάν απαιτείται έλεγχος εργοστασίου
• Ο αριθμός των αγορών-στόχων και εάν η καθεμία απαιτεί ξεχωριστές δοκιμές
• Εάν οι υπάρχουσες αναφορές δοκιμών μπορούν να γίνουν αποδεκτές

Η πιστοποίηση προϊόντος πραγματοποιείται σύμφωνα με το ISO/IEC 17065. Οι δοκιμές που αποτελούν τη βάση για την πιστοποίηση πραγματοποιούνται σε εργαστήρια με διαπίστευση ISO/IEC 17025. Τα δύο πεδία είναι χωριστά. Η αναγνώριση μεταξύ των φορέων διαπίστευσης παρέχεται μέσω συμφωνιών IAF και ILAC.

Το πεδίο εφαρμογής στο οποίο μπορεί να προσφερθεί αυτό το σχήμα ποικίλλει ανάλογα με το προϊόν και τη δραστηριότητά σας· επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• HalalΠιστοποίηση Halal
• ISO 22000Διαχείριση Ασφάλειας Τροφίμων
• FSSC 22000Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων
• HACCP
• GMPΚαλή Κατασκευαστική Πρακτική
• GMP+Ασφάλεια ζωοτροφών
• BRCGS FoodΤρόφιμα BRCGS
• BRCGS PackagingΣυσκευασία BRCGS