Σύστημα ασφάλειας τροφίμων (FSSC 22000) — πιστοποίηση

Το FSSC 22000 είναι ένα σύστημα πιστοποίησης για την ασφάλεια των τροφίμων που αναγνωρίζεται από την GFSI. Αποτελείται από τρία στοιχεία: ISO 22000, ένα πρότυπο προαπαιτούμενου προγράμματος για συγκεκριμένο τομέα (η σειρά ISO/TS 22002) και τις πρόσθετες απαιτήσεις του ίδιου του FSSC. Οι πρόσθετες απαιτήσεις περιλαμβάνουν την άμυνα των τροφίμων, την πρόληψη της απάτης σε τρόφιμα, τη διαχείριση αλλεργιογόνων, την περιβαλλοντική παρακολούθηση και τους απροειδοποίητους ελέγχους.

• Κατασκευαστές που προμηθεύουν αλυσίδες λιανικής που απαιτούν αναγνώριση GFSI
• Συμβεβλημένοι κατασκευαστές τροφίμων που παράγουν για διεθνείς μάρκες
• Κατασκευαστές συσκευασιών τροφίμων (ISO/TS 22002-4)
• Κατασκευαστές ζωοτροφών (ISO/TS 22002-6)
• Επιχειρήσεις των οποίων οι εξαγωγές απαιτούν πιστοποιητικό ασφάλειας τροφίμων

Δεν είναι νομικά υποχρεωτικό. ουσιαστικά υποχρεωτική εμπορικά. Ένα σύστημα αναγνωρισμένο από το GFSI αποτελεί προϋπόθεση για τον εφοδιασμό μεγάλων αλυσίδων λιανικής και διεθνών εμπορικών σημάτων. Μια ξεχωριστή απαίτηση FSSC είναι ότι ορισμένοι έλεγχοι είναι ΜΗ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ. Αυτό στοχεύει να διασφαλίσει ότι το σύστημα δεν είναι μια πρόσοψη προετοιμασμένη για την ημέρα ελέγχου.

• Όλες οι απαιτήσεις του ISO 22000
• Το πρότυπο προαπαιτούμενου προγράμματος για συγκεκριμένο τομέα: ISO/TS 22002-1 (παραγωγή τροφίμων), -2 (catering), -4 (συσκευασία), -5 (μεταφορά και αποθήκευση), -6 (ζωοτροφές)
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Διαχείριση υπηρεσιών και αγορασθέντων υλικών
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Σήμανση προϊόντων και υλικά εκτύπωσης
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Αξιολόγηση άμυνας τροφίμων και απειλών
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Πρόληψη απάτης τροφίμων και αξιολόγηση ευπάθειας
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Διαχείριση αλλεργιογόνων
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Το πρόγραμμα περιβαλλοντικής παρακολούθησης
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Πολιτισμός ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων
• Πρόσθετη απαίτηση FSSC — Διαχείριση εξοπλισμού και σχεδιασμός υγιεινής
• Το πρόγραμμα απροειδοποίητου ελέγχου

1. 1ΑίτησηΚαθορίζονται το πεδίο δραστηριότητας του οργανισμού, ο αριθμός εργαζομένων, ο αριθμός των τοποθεσιών και τα όρια εμβέλειας. Ο αριθμός των ημερών ελέγχου υπολογίζεται από αυτές τις πληροφορίες.
2. 2Έλεγχος εγγράφου (Στάδιο 1)Εξετάζονται η τεκμηρίωση του συστήματος διαχείρισης, ο ορισμός του πεδίου εφαρμογής, η αξιολόγηση κινδύνου και τα αρχεία εσωτερικού ελέγχου/επισκόπησης της διαχείρισης. αξιολογείται η ετοιμότητα για τον επιτόπιο έλεγχο.
3. 3Έλεγχος πιστοποίησης (Στάδιο 2)Επαληθεύεται επί τόπου ότι το σύστημα είναι εφαρμοσμένο και αποτελεσματικό. Τα ευρήματα ταξινομούνται ως μείζονα/ελάσσονα μη συμμόρφωση ή παρατήρηση.
4. 4Κλείσιμο μη συμμορφώσεωνΟ οργανισμός υποβάλλει μια ανάλυση της βασικής αιτίας και ένα σχέδιο διορθωτικής δράσης. Το πιστοποιητικό δεν εκδίδεται έως ότου κλείσουν σημαντικές περιπτώσεις μη συμμόρφωσης.
5. 5Έκδοση του ΠιστοποιητικούΤο πιστοποιητικό εκδίδεται μετά από έλεγχο από ανεξάρτητο υπεύθυνο λήψης αποφάσεων. Η ομάδα ελέγχου δεν μπορεί να λάβει την απόφαση πιστοποίησης.
6. 6Έλεγχοι επιτήρησηςΔιενεργείται έλεγχος επιτήρησης τουλάχιστον μία φορά το χρόνο κατά τη διάρκεια ισχύος του πιστοποιητικού. Η πρώτη επιτήρηση δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 12 μήνες από την τελευταία ημέρα του Σταδίου 2.
7. 7ΕπαναπιστοποίησηΣτο τέλος της τριετίας, ολόκληρο το σύστημα ελέγχεται εκ νέου. πρέπει να συμπληρωθεί πριν από τη λήξη του πιστοποιητικού.

Τα πιστοποιητικά του συστήματος διαχείρισης ισχύουν για τρία χρόνια. Τουλάχιστον ένας έλεγχος επιτήρησης διενεργείται ετησίως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. το πιστοποιητικό αναστέλλεται εάν δεν πραγματοποιηθεί επιτήρηση. Ο έλεγχος επαναπιστοποίησης ολοκληρώνεται στο τέλος του τρίτου έτους.

• Αρχείο εμπορικού μητρώου και άδεια λειτουργίας
• Οργανόγραμμα του οργανισμού και αριθμός προσωπικού
• Η λίστα των τοποθεσιών/παραρτημάτων εντός πεδίου εφαρμογής
• Το εγχειρίδιο του συστήματος διαχείρισης ή η τεκμηρίωση της διαδικασίας
• Αρχεία εσωτερικού ελέγχου και ανασκόπησης διοίκησης
• Νόμιμες άδειες, άδειες και έγγραφα λειτουργίας, εάν υπάρχουν
• Όλη η τεκμηρίωση ISO 22000
• Η αξιολόγηση και το σχέδιο απειλής τροφικής άμυνας
• Η αξιολόγηση της τρωτότητας και το σχέδιο μετριασμού της απάτης τροφίμων
• Τα αρχεία αξιολόγησης κινδύνου αλλεργιογόνων και ελέγχου διασταυρούμενης μόλυνσης
• Το πρόγραμμα περιβαλλοντικής παρακολούθησης και τα αποτελέσματά του
• Αρχεία έγκρισης συσκευασίας και ετικέτας

Δεν υπάρχει σταθερή τιμή καταλόγου· το κόστος υπολογίζεται βάσει των παρακάτω μεταβλητών και παρέχεται γραπτώς στην προσφορά.

• Ο αριθμός ατόμων εντός του πεδίου εφαρμογής (καθορίζει άμεσα τον αριθμό των ημερών ελέγχου)
• Ο αριθμός των τοποθεσιών και των υποκαταστημάτων. εάν ισχύει δειγματοληψία σε πολλούς χώρους
• Το επίπεδο κινδύνου της δραστηριότητας και η πολυπλοκότητα της διαδικασίας
• Ο αριθμός των προτύπων που πρέπει να πιστοποιηθούν — ένας ολοκληρωμένος έλεγχος μειώνει τον αριθμό των ημερών
• Ο τριετής κύκλος: πιστοποίηση + δύο έλεγχοι επιτήρησης

Η πιστοποίηση του συστήματος διαχείρισης πραγματοποιείται εντός του πεδίου εφαρμογής του ISO/IEC 17021-1. Ο οργανισμός πιστοποίησης είναι διαπιστευμένος από φορέα διαπίστευσης συμβαλλόμενο μέρος στην πολυμερή συμφωνία αναγνώρισης της IAF (IAF MLA). Αυτή η συμφωνία δημιουργεί μια αλυσίδα διεθνούς αναγνώρισης που διασφαλίζει ότι ένα έγγραφο που εκδίδεται σε μια χώρα γίνεται αποδεκτό σε άλλες χώρες. Η EUROLAB διαθέτει διεθνώς αναγνωρισμένη διαπίστευση από φορείς διαπίστευσης μέλη της IAF εντός του πεδίου εφαρμογής του ISO/IEC 17021-1.

Το πεδίο εφαρμογής στο οποίο μπορεί να προσφερθεί αυτό το σχήμα ποικίλλει ανάλογα με το προϊόν και τη δραστηριότητά σας· επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• ISO 22000Διαχείριση Ασφάλειας Τροφίμων
• HACCP
• GMPΚαλή Κατασκευαστική Πρακτική
• GMP+Ασφάλεια ζωοτροφών
• BRCGS FoodΤρόφιμα BRCGS
• BRCGS PackagingΣυσκευασία BRCGS
• IFS Food
• IFS Logistics