Τι είναι το πιστοποιητικό;

Το IFS Food είναι ένα αναγνωρισμένο από το GFSI σύστημα ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων που αναπτύχθηκε από γερμανικές και γαλλικές ενώσεις λιανικής. Η αξιολόγηση βασίζεται στη βαθμολογία: κάθε απαίτηση βαθμολογείται με Α, Β, Γ ή Δ και η πιστοποίηση χορηγείται σε επίπεδο Θεμελιώδους ή Ανώτερου επιπέδου σύμφωνα με το συνολικό ποσοστό. Υπάρχουν απαιτήσεις KO (Knock-out). Η αποτυχία ενός από αυτά εμποδίζει άμεσα την πιστοποίηση.

Ποιοι το χρειάζονται;

Κατασκευαστές τροφίμων που προμηθεύουν γερμανικό, γαλλικό και ιταλικό λιανικό εμπόριο
Επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας
Όσοι εξάγουν σε ευρωπαϊκές αλυσίδες λιανικής

Είναι υποχρεωτικό;

Δεν είναι νομικά υποχρεωτικό. απαιτούνται αποτελεσματικά εμπορικά για την προμήθεια λιανικής της ηπειρωτικής Ευρώπης. Όταν οι απαιτήσεις KO του συστήματος (π.χ. παρακολούθηση CCP, ιχνηλασιμότητα, διορθωτικές ενέργειες) δεν πληρούνται, δεν εκδίδεται πιστοποιητικό ανεξάρτητα από τη βαθμολογία.

Πεδίο εφαρμογής του προτύπου

Υπευθυνότητα διαχείρισης και πολιτική ποιότητας
Το σύστημα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων. HACCP
Διαχείριση πόρων: υγιεινή προσωπικού, εκπαίδευση, εγκαταστάσεις πρόνοιας
Λειτουργικές διαδικασίες: αναθεώρηση συμβάσεων, ανάπτυξη προϊόντων, αγορά, συσκευασία, εγκαταστάσεις και εξοπλισμός
Διαχείριση ξένων σωμάτων και αλλεργιογόνων
Ιχνηλασιμότητα και διαχωρισμός ΓΤΟ/αλλεργιογόνων
Μέτρηση, ανάλυση και βελτίωση: εσωτερικός έλεγχος, επαλήθευση διαδικασίας, διαχείριση παραπόνων, ανάκληση
Προστασία τροφίμων και εξωτερικοί έλεγχοι
Η αξιολόγηση τρωτότητας έναντι απάτης προϊόντων
Οι απαιτήσεις ΚΟ και το σύστημα βαθμολόγησης

Διαδικασία πιστοποίησης

1Εφαρμογή και Περιγραφή ΠροϊόντοςΚαθορίζεται η οικογένεια προϊόντων, η λίστα μοντέλων, οι τεχνικές προδιαγραφές και η αγορά-στόχος. Το ισχύον πρότυπο και η διαδρομή πιστοποίησης καθίστανται σαφείς σε αυτό το βήμα.
2Ανασκόπηση τεχνικού φακέλουΕξετάζονται τα έγγραφα σχεδιασμού, ο λογαριασμός υλικών, τα πιστοποιητικά κρίσιμων συστατικών και οι οδηγίες χρήσης.
3Δοκιμή προϊόντοςΠραγματοποιούνται οι δοκιμές που απαιτεί το σχετικό πρότυπο. Η έκθεση δοκιμής είναι η θεμελιώδης βάση για την απόφαση πιστοποίησης.
4Έλεγχος εργοστασίουΕάν το απαιτεί το σύστημα, η συνέχεια της κατασκευής και ο έλεγχος της παραγωγής στο εργοστάσιο (FPC) επαληθεύονται επί τόπου.
5Έκδοση Πιστοποιητικού και ΣήμανσηΜόλις επαληθευτεί η συμμόρφωση, εκδίδεται το πιστοποιητικό. εφαρμόζονται οι κανόνες σήμανσης για το προϊόν και τη συσκευασία.
6Επακόλουθοι έλεγχοιΑνάλογα με το σχέδιο, πραγματοποιούνται περιοδικοί έλεγχοι στο εργοστάσιο ή/και δοκιμές παρακολούθησης σε δείγματα που λαμβάνονται από την αγορά.

Διάρκεια ισχύος

Η περίοδος ισχύος ποικίλλει ανάλογα με το σύστημα: ορισμένα πιστοποιητικά προϊόντων είναι αόριστα και βασίζονται σε περιοδικούς ελέγχους στο εργοστάσιο, ενώ ορισμένα συστήματα (π.χ. σήματα αγοράς χώρας) απαιτούν ετήσια ανανέωση ή ανανέωση ανά αποστολή. Κάθε αλλαγή σχεδιασμού στο προϊόν απαιτεί έλεγχο του πιστοποιητικού.

Απαιτούμενα έγγραφα

Η λίστα με τα μοντέλα και τις παραλλαγές προϊόντων
Τεχνικά σχέδια, διαγράμματα και λογαριασμός υλικών
Πιστοποιητικά για κρίσιμα εξαρτήματα
Οδηγίες χρήσης και δείγμα ετικέτας
Υπάρχουσες εκθέσεις δοκιμών, εάν υπάρχουν
Στοιχεία τοποθεσίας παραγωγής

Κόστος πιστοποίησης

Δεν υπάρχει σταθερή τιμή καταλόγου· το κόστος υπολογίζεται βάσει των παρακάτω μεταβλητών και παρέχεται γραπτώς στην προσφορά.

Ο αριθμός των μοντέλων και των παραλλαγών στην οικογένεια προϊόντων
Το εύρος δοκιμής που απαιτεί το ισχύον πρότυπο
Εάν απαιτείται έλεγχος εργοστασίου
Ο αριθμός των αγορών-στόχων και εάν η καθεμία απαιτεί ξεχωριστές δοκιμές
Εάν οι υπάρχουσες αναφορές δοκιμών μπορούν να γίνουν αποδεκτές

Διαπίστευση

Η πιστοποίηση προϊόντος πραγματοποιείται σύμφωνα με το ISO/IEC 17065. Οι δοκιμές που αποτελούν τη βάση για την πιστοποίηση πραγματοποιούνται σε εργαστήρια με διαπίστευση ISO/IEC 17025. Τα δύο πεδία είναι χωριστά. Η αναγνώριση μεταξύ των φορέων διαπίστευσης παρέχεται μέσω συμφωνιών IAF και ILAC.

Το πεδίο εφαρμογής στο οποίο μπορεί να προσφερθεί αυτό το σχήμα ποικίλλει ανάλογα με το προϊόν και τη δραστηριότητά σας· επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

Πεδίο εφαρμογής και εξουσιοδοτήσεις

Σχετικές πιστοποιήσεις

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Foundation και Higher level;

Καθορίζεται από τη συνολική ποσοστιαία βαθμολογία που επιτυγχάνεται στον έλεγχο. Το υψηλότερο επίπεδο απαιτεί υψηλότερο ποσοστό συμμόρφωσης και οι αγοραστές λιανικής συνήθως προτιμούν αυτό το επίπεδο.

Τι είναι η απαίτηση KO;

Οι απαιτήσεις KO είναι κρίσιμες απαιτήσεις των οποίων η αποτυχία εμποδίζει άμεσα την πιστοποίηση. Ακόμα κι αν η συνολική βαθμολογία σας είναι υψηλή, μια ανεπάρκεια σε μια απαίτηση KO εμποδίζει την έκδοση του πιστοποιητικού.

IFS Food — πιστοποίηση