IFS Food Belgelendirmesi

IFS Food, Alman ve Fransız perakende birlikleri tarafından geliştirilen, GFSI tarafından tanınan gıda güvenliği ve kalite şemasıdır. Değerlendirme puanlama esaslıdır: her şart A, B, C, D olarak puanlanır ve toplam yüzdeye göre Temel (Foundation) veya Yüksek (Higher) seviyede belgelendirme yapılır. KO (Knock-Out) şartları vardır; bunlardan birinin karşılanmaması belgelendirmeyi doğrudan engeller.

• Almanya, Fransa ve İtalya perakendesine tedarik yapan gıda üreticileri
• Özel markalı ürün üreten firmalar
• Avrupa perakende zincirlerine ihracat yapanlar

Yasal olarak zorunlu değildir; Kıta Avrupası perakendesine tedarikte ticari olarak fiilen şarttır. Şemanın KO şartları (ör. CCP izleme, izlenebilirlik, düzeltici faaliyet) karşılanmadığında puan ne olursa olsun belge düzenlenmez.

• Yönetimin sorumluluğu ve kalite politikası
• Kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemi; HACCP
• Kaynak yönetimi: personel hijyeni, eğitim, sosyal tesisler
• Operasyonel süreçler: sözleşme gözden geçirme, ürün geliştirme, satın alma, ambalaj, tesis ve ekipman
• Yabancı madde ve alerjen yönetimi
• İzlenebilirlik ve GDO/alerjen ayrımı
• Ölçüm, analiz ve iyileştirme: iç denetim, proses doğrulama, şikâyet yönetimi, geri çağırma
• Gıda savunması ve dış denetimler
• Ürün sahteciliğine karşı zafiyet değerlendirmesi
• KO şartları ve puanlama sistemi

1. 1Başvuru ve Ürün TanımıÜrün ailesi, model listesi, teknik özellikler ve hedef pazar belirlenir. Uygulanacak standart ve belgelendirme yolu bu adımda netleşir.
2. 2Teknik Dosya İncelemesiTasarım dokümanları, malzeme listesi, kritik bileşen sertifikaları ve kullanım kılavuzu incelenir.
3. 3Ürün Testleriİlgili standardın gerektirdiği deneyler yapılır. Test raporu, belgelendirme kararının temel dayanağıdır.
4. 4Fabrika DenetimiŞema gerektiriyorsa üretim yerinde imalatın sürekliliği ve ürün kontrolü (FPC) doğrulanır.
5. 5Belge Düzenlenmesi ve İşaretlemeUygunluk doğrulandığında belge düzenlenir; ürün ve ambalaj üzerindeki işaretleme kuralları uygulanır.
6. 6Takip DenetimleriŞemaya göre periyodik fabrika denetimi ve/veya piyasadan numune alınarak takip testi yapılır.

Geçerlilik süresi şemaya göre değişir: kimi ürün belgesi süresiz olup periyodik fabrika denetimine bağlıdır, kimi şema (ör. ülke pazar işaretleri) yıllık veya sevkiyat bazlı yenileme ister. Ürün tasarımında yapılan her değişiklik belgenin gözden geçirilmesini gerektirir.

• Ürün model ve varyant listesi
• Teknik çizim, şema ve malzeme listesi
• Kritik bileşenlerin sertifikaları
• Kullanım kılavuzu ve etiket örneği
• Varsa mevcut test raporları
• Üretim yeri bilgileri

Sabit bir liste fiyatı yoktur; maliyet aşağıdaki değişkenlere göre hesaplanır ve teklifte yazılı olarak verilir.

• Ürün ailesindeki model ve varyant sayısı
• Uygulanacak standardın gerektirdiği test kapsamı
• Fabrika denetimi gerekip gerekmediği
• Hedef pazar sayısı ve her pazarın ayrı test isteyip istemediği
• Mevcut test raporlarının kabul edilip edilemeyeceği

Ürün belgelendirmesi ISO/IEC 17065 kapsamında yürütülür; belgelendirmeye dayanak olan deneyler ise ISO/IEC 17025 akreditasyonuna sahip laboratuvarlarda yapılır. İki kapsam birbirinden ayrıdır. Akreditasyon kurumları arasındaki tanınma IAF ve ILAC anlaşmalarıyla sağlanır.

Bu şemanın hangi kapsamda sunulabildiği ürününüze ve faaliyetinize göre değişir; teklif aşamasında yazılı olarak teyit edilir.

• BRCGS Food
• BRCGS Packaging
• IFS Logistics
• ISO 22000Gıda Güvenliği Yönetimi
• FSSC 22000Gıda Güvenliği Sistemi
• HACCP
• GMPİyi Üretim Uygulamaları
• GMP+Yem Güvenliği