這是什麼證書？
HACCP（危害分析和關鍵控制點）是一種基於事先識別和控制食品安全危害的系統方法。它是基於食品法典定義的七項原則。基於預防性控製而不是最終產品檢驗代表了食品安全方法的根本轉變。
誰需要它？
- 任何規模的食品生產、加工和銷售企業
- 大眾餐飲、餐飲及餐飲業
- 食品儲存和運輸服務提供者
- 小型企業向食品安全體系邁出了第一步
是否為強制？
建立基於 HACCP 原則的系統是食品企業的法律義務；土耳其食品衛生立法和歐盟法規 (EC) 852/2004 對此有要求。強制性的是建立體系，而不是認證體系。該證書是應客戶和供應鏈的要求而獲得的。
標準適用範圍
- 建立先決條件計畫（HACCP 的先決條件）
- 組建HACCP團隊
- 描述產品並確定其預期用途
- 製作流程圖並現場驗證
- 原則 1 — 危害分析：生物、化學、物理和過敏原危害
- 原則 2 — 確定關鍵控制點 (CCP)
- 原則 3 — 建立關鍵限制
- 原則 4 — 建立監控系統
- 原則 5 — 制定糾正措施
- 原則 6 — 驗證程序
- 原則 7 — 文件與記錄保存
驗證流程
- 1申請確定組織的活動領域、人員數量、地點數量和範圍邊界。审核天数是根据此信息计算的。
- 2文件審查（第一階段）檢查管理系統文件、範圍定義、風險評估和內部審計/管理評審記錄；評估現場審核的準備。
- 3認證審核（第二階段）經現場驗證，該制度得以落實、有效。調查結果分為主要/次要不合格項或觀察結果。
- 4關閉不合格項該組織提交根本原因分析和糾正行動計劃。在重大不合格問題解決之前，不會頒發證書。
- 5頒發證書此證書由獨立決策者審核後頒發。審核組不能做出認證決定。
- 6監督審核在證書有效期限內每年至少進行一次監督審核。第一次監測時間不能超過第二階段最後一天後的 12 個月。
- 7再認證三年結束時，對整個系統進行重新審核；必須在證書過期之前完成。
有效期限
管理體系證書的有效期限為三年。在此期間每年至少進行一次監督審核；如果不進行監督，證書將被暫停。再認證審核在第三年年底完成。
所需文件
- 商業登記記錄及經營許可證
- 該組織的組織結構圖和員工人數
- 範圍內的站點/分支機構列表
- 管理體系手冊或流程文件
- 内部审核和管理评审记录
- 法律許可、執照和經營文件（如有）
驗證費用
無固定牌價；費用依下列變數計算，並於報價中以書面形式提供。
- 範圍內的人數（直接決定審核天數）
- 站點和分支機構的數量；是否適用多點抽樣
- 活動的風險等級和流程複雜性
- 需要認證的標準數量—綜合審核減少了天數
- 三年周期：認證+兩次監督審核
認證
管理系統認證在ISO/IEC 17021-1範圍內進行。認證機構獲得IAF多邊認可協議（IAF MLA）締約方認可機構的認可；該協議建立了國際認可鏈，確保一個國家發布的文件被其他國家接受。 EUROLAB 獲得了 IAF 成員認證機構在 ISO/IEC 17021-1 範圍內的國際認可認證。
此方案可提供的範圍因您的產品與業務而異；將於報價階段以書面形式確認。
範圍和授權相關認證
常見問題
HACCP 證書是強制性的嗎？
系統是強制性的，而不是證書。立法要求建立基於HACCP原則的系統；它不需要認證機構的證書。獲得該證書是為了滿足客戶和出口要求。
我是小型企業 — HACCP 取代 ISO 22000 是否足夠？
為了遵守法律，基於 HACCP 的系統就足夠了。如果您的客戶是國際品牌或零售連鎖店，則可能需要 ISO 22000 或 GFSI 認可的方案（FSSC 22000、BRCGS、IFS）。