Che cos'è GMO?
L'analisi OGM consiste nel determinare se nel prodotto è presente un organismo geneticamente modificato e, in tal caso, la sua percentuale, utilizzando metodi basati sulla PCR. Innanzitutto vengono selezionati gli elementi genetici comuni (come il promotore 35S e il terminatore NOS); Nei risultati positivi, l'identificazione e la quantificazione specifiche dell'evento vengono eseguite con PCR in tempo reale.
Scopo di GMO
L'obiettivo è dimostrare il rispetto degli obblighi di autorizzazione ed etichettatura ai sensi dei regolamenti (CE) 1829/2003 e (CE) 1830/2003. Viene utilizzato anche per verificare le dichiarazioni "non OGM".
A quali prodotti si applica GMO?
- Soia, mais e derivati
- Prodotti di colza e semi di cotone
- Mangimi e materie prime per mangimi
- Prodotti a base di amido e proteine vegetali
- alimenti trasformati
In quali settori si utilizza GMO?
Norme relative a GMO
- TS EN ISO 21569 (metodi qualitativi basati sugli acidi nucleici)
- TS EN ISO 21570 (metodi quantitativi basati sugli acidi nucleici)
- TS EN ISO 21571 (estrazione dell'acido nucleico)
- TS EN ISO 24276 (condizioni generali e definizioni)
Condizioni di GMO
- Screening
- Screening degli elementi genetici comuni mediante PCR
- Identificazione
- Determinare quale OGM è positivo con la PCR basata sugli eventi
- Miktar
- Determinazione della percentuale in massa con PCR in tempo reale
- DNA kalitesi
- Il DNA può essere frammentato nei prodotti trasformati; estrazione critica
Apparecchiatura per GMO
- Sistema PCR in tempo reale
- Setup di estrazione e purificazione del DNA
- Spettrofotometro/sistema di misurazione del DNA a fluorescenza
- Aree di laboratorio separate per prevenire la contaminazione
Requisiti del campione per GMO
- Partiyi temsil eden numune
- Abbastanza; i prodotti trasformati potrebbero richiedere più campioni
- Deve essere dichiarato il tipo di prodotto e il grado di lavorazione
- Il campione deve essere protetto dalla contaminazione incrociata
Durata di GMO
L'estrazione del DNA, lo screening e, se necessario, l'identificazione e la quantificazione basate sugli eventi richiedono insieme diversi giorni lavorativi. Per risultati positivi, la verifica richiede più tempo.
Procedura di GMO
- 1Il campione è omogeneizzato.
- 2Il DNA viene estratto e la sua qualità viene valutata.
- 3Viene eseguito il controllo del gene di riferimento specifico per la specie.
- 4Lo screening PCR viene applicato per elementi genetici comuni.
- 5In caso di risultati positivi viene effettuata l'identificazione basata sugli eventi.
- 6Il rapporto in massa viene calcolato con PCR in tempo reale.
Criteri di accettazione di GMO
I regolamenti (CE) 1829/2003 e (CE) 1830/2003 impongono obblighi di etichettatura agli OGM autorizzati se rilevati al di sopra di una determinata soglia; Per le contaminazioni tecnicamente inevitabili o accidentali si applicano soglie definite. La presenza di un OGM non autorizzato costituisce non conformità, indipendentemente dal livello. Le soglie sono confermate dalla legislazione applicabile.
Valutazione dei risultati
Poiché il DNA è frammentato nei prodotti trasformati, un risultato negativo non può necessariamente dimostrare che non contengano OGM; Prodotti come olio raffinato e sciroppo potrebbero non contenere DNA analizzabile. In questo caso sono determinanti la catena dei documenti e le dichiarazioni dei fornitori.
Rapporto di GMO
- Descrizione del campione e tipo di prodotto
- Estrazione del DNA e risultati del controllo di qualità
- Taranan genetik elemanlar
- Eventi OGM rilevati
- Risultati del rapporto di massa e limite di rilevamento
- Confronto tra soglie legislative
Accreditamento
EUROLAB detiene un accreditamento riconosciuto a livello internazionale ottenuto da organismi di accreditamento parte degli accordi di riconoscimento multilaterale IAF e ILAC, secondo ISO / IEC 17025 per prove di laboratorio, ISO / IEC 17020 per ispezione e sorveglianza e ISO / IEC 17021-1 e ISO / IEC 17065 per certificazione di sistema e prodotto. Questa catena garantisce che i rapporti e i certificati emessi siano accettati in tutto il mondo.
Se questo test può essere offerto nell'ambito accreditato dipende dal prodotto e dallo standard applicato; poiché l'accreditamento è basato sul metodo, l'ambito viene confermato per iscritto in fase di offerta.
Ambito e autorizzazioniRegolamenti correlati
- Regolamento sugli alimenti e sui mangimi geneticamente modificati (CE) 1829/2003
- Regolamento sulla tracciabilità e sull'etichettatura (CE) 1830/2003
Prove alimentari — Cosa copre questo ambito di prova?
La sezione seguente descrive l'ambito a cui appartiene la prova GMO; le condizioni e i criteri di accettazione di questa prova specifica sono riportati nelle sezioni precedenti. L'ambito specifico del vostro prodotto viene confermato per iscritto in fase di offerta.
Le prove alimentari mostrano che un prodotto è sicuro per il consumo e contiene ciò che dichiara l'etichetta. La famiglia lavora su tre assi: sicurezza microbiologica, sicurezza chimica e composizione nutrizionale. Tutti e tre richiedono un'infrastruttura di laboratorio diversa, un corpo di metodi diverso e tempi di risposta diversi.
La caratteristica più distintiva del settore è la PRESSIONE TEMPORALE. Un provino d'acciaio può aspettare su uno scaffale; un campione di latte crudo o carne fresca no. L'ora del prelievo, la temperatura di trasporto e il tempo di arrivo in laboratorio determinano direttamente la validità del risultato. Per questo, nella microbiologia alimentare, la registrazione della catena del freddo è parte inseparabile del rapporto di prova.
Sul lato microbiologico ci sono due domande distinte che non vanno confuse. Il RILEVAMENTO di un patogeno è una domanda qualitativa: la Salmonella è presente nel campione oppure no? Il CONTEGGIO di organismi indicatori è una domanda quantitativa ed è un indicatore dell'igiene di produzione. L'assenza di un patogeno in un prodotto non dimostra che l'igiene sia buona; se la carica aerobica mesofila totale è alta, c'è un problema nel processo.
Sul lato chimico si misurano residui di pesticidi, micotossine, metalli pesanti, additivi, residui di farmaci veterinari e contaminanti di processo (acrilammide, furano, IPA). I metodi multiresiduo in quest'area (LC-MS/MS e GC-MS/MS basati su QuEChERS) possono analizzare centinaia di sostanze attive in un'unica analisi; i limiti sono definiti separatamente per ogni coppia prodotto-sostanza.
Sul lato della composizione si determinano proteine, grassi, umidità, ceneri, fibre, profilo degli zuccheri, composizione degli acidi grassi e contenuto di vitamine e minerali. Questi valori sono la base della dichiarazione nutrizionale in etichetta e gli intervalli di tolleranza sono definiti dalla normativa — la differenza tra il valore dichiarato e quello misurato deve restare entro tale tolleranza.
NON esiste la marcatura CE per gli alimenti, e questo determina il funzionamento del settore. La conformità si dimostra gestendo un sistema di sicurezza alimentare basato sull'HACCP, rispettando le regole di etichettatura e non superando i limiti di contaminanti, residui e microbiologici. Un risultato di prova produce evidenza non per un certificato, ma per un sistema funzionante.
La gestione degli allergeni ha un peso particolare. La presenza di un allergene non dichiarato in un prodotto è una delle cause più frequenti di richiamo alimentare. L'analisi qui procede insieme alla convalida della pulizia: si dimostra che la linea è stata pulita adeguatamente dopo una produzione contenente un allergene e che il rischio di contaminazione crociata è sotto controllo.
Gli schemi volontari sono diventati di fatto obbligatori in questo settore. Le catene di vendita al dettaglio richiedono ai propri fornitori un certificato secondo uno schema riconosciuto dal GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000); senza di esso, arrivare sullo scaffale è praticamente impossibile.
Gruppi di metodi in questo ambito
Rilevamento di patogeni
Rilevamento di Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter, Cronobacter ed E. coli produttori di tossina Shiga; metodi colturali e molecolari.
Conte di indicatori
Conta aerobica mesofila totale, Enterobacteriaceae, coliformi ed E. coli, stafilococchi coagulasi positivi, lieviti e muffe, batteri lattici, Clostridia solfito-riduttori.
Residui di pesticidi e veterinari
Screening multiresiduo mediante LC-MS/MS e GC-MS/MS con estrazione QuEChERS.
Micotossine e contaminanti
Aflatossine, ocratossina A, deossinivalenolo, patulina; metalli pesanti (ICP-MS), acrilammide e composti IPA.
Composizione nutrizionale
Proteine Kjeldahl, profilo di grassi e acidi grassi, umidità, ceneri, fibra alimentare, profilo degli zuccheri, analisi di vitamine e minerali.
Allergeni e autenticità
Analisi degli allergeni glutine, latte, uovo, frutta a guscio e soia; metodi molecolari per l'identificazione della specie e il rilevamento dell'adulterazione.
Confusioni frequenti in questo ambito
- Il campionamento è metà del risultato. Un campione trasportato a temperatura errata o in ritardo dà un risultato non valido anche se analizzato correttamente in laboratorio.
- L'assenza di un patogeno non dimostra che l'igiene sia buona; le conte di indicatori forniscono informazioni distinte e le due si leggono insieme.
- Un risultato ottenuto da un campione prelevato da un lotto può essere generalizzato all'intero lotto solo se il piano di campionamento è stato impostato statisticamente.
- I limiti sono definiti in regolamenti separati per gruppo di prodotto e vengono aggiornati regolarmente; una decisione di conformità basata su una tabella di limiti obsoleta può essere errata.
- Nelle esportazioni, i limiti del paese di destinazione possono differire da quelli UE; lo stesso prodotto può essere conforme in un mercato e non conforme in un altro.
Quali decisioni supportano questi risultati
- Verifica del piano HACCP e monitoraggio del processo
- La base della dichiarazione nutrizionale e delle informazioni sugli allergeni in etichetta
- Certificati sanitari prima dell'esportazione e conformità ai limiti del mercato di destinazione
- Controllo di accettazione per fornitore e per lotto
- Studi di shelf-life e determinazione delle condizioni di conservazione
- Produzione di evidenze per audit secondo schemi riconosciuti dal GFSI
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Domande frequenti su GMO
Posso scrivere "senza OGM"?
L'affermazione deve essere verificabile e in alcuni mercati il suo utilizzo è ulteriormente regolamentato. L'analisi da sola non è sufficiente; È inoltre necessario un sistema di segregazione e documentazione lungo tutta la catena di fornitura.
È possibile effettuare analisi OGM sull’olio di soia raffinato?
La raffinazione distrugge in gran parte il DNA e l'analisi è spesso inconcludente. In questi prodotti la conformità non è dimostrata dall'analisi, ma dai documenti delle materie prime e dai registri di tracciabilità.