IFS Food — certificazione

IFS Food è uno schema di sicurezza e qualità alimentare riconosciuto dalla GFSI e sviluppato da associazioni di vendita al dettaglio tedesche e francesi. La valutazione è basata sul punteggio: a ogni requisito viene assegnato un punteggio A, B, C o D e la certificazione viene concessa a livello Foundation o Higher in base alla percentuale totale. Sono previsti requisiti KO (Knock-Out); il mancato rispetto di uno di questi blocca direttamente la certificazione.

• Produttori alimentari che riforniscono la vendita al dettaglio tedesca, francese e italiana
• Aziende che producono prodotti a marchio del distributore
• Quelli che esportano verso le catene di vendita al dettaglio europee

Non legalmente obbligatorio; effettivamente necessarie a livello commerciale per la fornitura al dettaglio dell’Europa continentale. Quando i requisiti KO dello schema (ad esempio monitoraggio CCP, tracciabilità, azioni correttive) non vengono soddisfatti, non viene emesso alcun certificato indipendentemente dal punteggio.

• Responsabilità della gestione e politica della qualità
• Il sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare; HACCP
• Gestione delle risorse: igiene del personale, formazione, strutture assistenziali
• Processi operativi: revisione del contratto, sviluppo del prodotto, acquisti, imballaggio, strutture e attrezzature
• Gestione dei corpi estranei e degli allergeni
• Tracciabilità e segregazione di OGM/allergeni
• Misurazione, analisi e miglioramento: audit interno, verifica dei processi, gestione dei reclami, richiamo
• Difesa alimentare e audit esterni
• La valutazione della vulnerabilità contro le frodi di prodotto
• I requisiti del KO e il sistema di punteggio

1. 1Applicazione e descrizione del prodottoVengono determinati la famiglia di prodotti, l'elenco dei modelli, le specifiche tecniche e il mercato di riferimento. La norma applicabile e il percorso di certificazione diventano chiari in questa fase.
2. 2Revisione del fascicolo tecnicoVengono esaminati i documenti di progettazione, la distinta base, i certificati dei componenti critici e le istruzioni per l'uso.
3. 3Test del prodottoVengono eseguiti i test richiesti dalla norma di riferimento. Il rapporto di prova è la base fondamentale per la decisione di certificazione.
4. 4Audit di fabbricaSe lo schema lo richiede, la continuità della fabbricazione e il controllo della produzione in fabbrica (FPC) vengono verificati in loco.
5. 5Emissione del Certificato e MarcaturaUna volta verificata la conformità, viene rilasciato il certificato; si applicano le regole di marcatura del prodotto e dell'imballaggio.
6. 6Audit di follow-upA seconda dello schema, vengono effettuati audit periodici di fabbrica e/o test di follow-up su campioni prelevati dal mercato.

Il periodo di validità varia a seconda dello schema: alcuni certificati di prodotto sono indefiniti e si basano su audit periodici di fabbrica, mentre alcuni schemi (ad esempio i marchi di mercato nazionali) richiedono il rinnovo annuale o per spedizione. Ogni modifica progettuale del prodotto richiede la revisione del certificato.

• L'elenco dei modelli e delle varianti del prodotto
• Disegni tecnici, schemi e distinta base
• Certificati per componenti critici
• Le istruzioni per l'uso e un'etichetta campione
• Rapporti di prova esistenti, se presenti
• Dettagli del sito di produzione

Non esiste un prezzo di listino fisso; il costo viene calcolato in base alle seguenti variabili e fornito per iscritto nel preventivo.

• Il numero di modelli e varianti nella famiglia di prodotti
• L'ambito del test richiesto dallo standard applicabile
• Se è necessario un audit di fabbrica
• Il numero di mercati target e se ciascuno richiede test separati
• Se i rapporti di prova esistenti possono essere accettati

La certificazione del prodotto viene effettuata secondo la norma ISO/IEC 17065; I test che costituiscono la base della certificazione vengono eseguiti presso laboratori accreditati ISO/IEC 17025. I due ambiti sono separati. Il riconoscimento tra gli organismi di accreditamento è previsto tramite accordi IAF e ILAC.

L'ambito in cui questo schema può essere offerto varia in base al suo prodotto e alla sua attività; viene confermato per iscritto in fase di preventivo.

• BRCGS FoodBRCGS Cibo
• BRCGS PackagingConfezione BRCGS
• IFS LogisticsLogistica IFS
• ISO 22000Gestione della sicurezza alimentare
• FSSC 22000Sistema di sicurezza alimentare
• HACCP
• GMPBuone pratiche di produzione
• GMP+Sicurezza dei mangimi