Sistema di sicurezza alimentare (FSSC 22000) — certificazione

FSSC 22000 è uno schema di certificazione della sicurezza alimentare riconosciuto da GFSI. Si compone di tre componenti: ISO 22000, uno standard di programma di prerequisiti specifico del settore (la serie ISO/TS 22002) e i requisiti aggiuntivi di FSSC. I requisiti aggiuntivi includono la difesa alimentare, la prevenzione delle frodi alimentari, la gestione degli allergeni, il monitoraggio ambientale e gli audit senza preavviso.

• Produttori che riforniscono catene di vendita al dettaglio che richiedono il riconoscimento GFSI
• Produttori alimentari a contratto che producono per marchi internazionali
• Produttori di imballaggi alimentari (ISO/TS 22002-4)
• Produttori di mangimi (ISO/TS 22002-6)
• Aziende le cui esportazioni richiedono un certificato di sicurezza alimentare

Non legalmente obbligatorio; effettivamente obbligatorio a livello commerciale. Uno schema riconosciuto dalla GFSI è un prerequisito per la fornitura delle principali catene di vendita al dettaglio e dei marchi internazionali. Un requisito distintivo del FSSC è che alcuni audit siano SENZA ANNUNCIO; questo mira a garantire che il sistema non sia una facciata preparata per il giorno dell'audit.

• Tutti i requisiti della norma ISO 22000
• Lo standard del programma di prerequisiti specifico del settore: ISO/TS 22002-1 (produzione alimentare), -2 (ristorazione), -4 (imballaggio), -5 (trasporto e stoccaggio), -6 (mangimi)
• Requisito aggiuntivo FSSC — Gestione dei servizi e dei materiali acquistati
• Requisito aggiuntivo FSSC — etichettatura del prodotto e materiali di stampa
• Requisito aggiuntivo FSSC — difesa alimentare e valutazione delle minacce
• Requisito aggiuntivo FSSC — prevenzione delle frodi alimentari e valutazione della vulnerabilità
• Requisito aggiuntivo FSSC — gestione degli allergeni
• Requisito aggiuntivo FSSC — il programma di monitoraggio ambientale
• Requisito aggiuntivo FSSC — Sicurezza alimentare e cultura della qualità
• Requisito aggiuntivo FSSC — gestione delle apparecchiature e progettazione igienica
• Il programma di audit senza preavviso

1. 1DomandaVengono determinati il ​​campo di attività dell'organizzazione, l'organico, il numero di siti e i confini dell'ambito. Il numero di giorni di audit viene calcolato da queste informazioni.
2. 2Revisione dei documenti (fase 1)Vengono esaminati la documentazione del sistema di gestione, la definizione dell'ambito, la valutazione del rischio e le registrazioni degli audit interni/riesame della gestione; viene valutata la preparazione per l’audit in loco.
3. 3Audit di certificazione (Fase 2)Si verifica in loco che il sistema sia implementato ed efficace. I risultati sono classificati come non conformità maggiore/minore o osservazione.
4. 4Chiusura delle non conformitàL'organizzazione presenta un'analisi delle cause profonde e un piano di azioni correttive. Il certificato non viene emesso finché le non conformità maggiori non vengono risolte.
5. 5Emissione del CertificatoIl certificato viene rilasciato dopo la revisione da parte di un decisore indipendente. Il gruppo di audit non può prendere la decisione sulla certificazione.
6. 6Audit di sorveglianzaDurante il periodo di validità del certificato viene effettuato un audit di sorveglianza almeno una volta all'anno. La prima sorveglianza non potrà superare i 12 mesi dall’ultimo giorno della Fase 2.
7. 7RicertificazioneAl termine dei tre anni l'intero sistema viene sottoposto nuovamente ad audit; deve essere completato prima della scadenza del certificato.

I certificati del sistema di gestione hanno validità triennale. Durante questo periodo viene effettuato almeno un audit di sorveglianza all'anno; il certificato è sospeso se non viene effettuata la sorveglianza. Alla fine del terzo anno viene completato un audit di ricertificazione.

• Registro del commercio e licenza d'esercizio
• L'organigramma e l'organico dell'organizzazione
• L'elenco dei siti/filiali nell'ambito
• Il manuale del sistema di gestione o la documentazione del processo
• Registrazioni di audit interno e riesame della direzione
• Autorizzazioni legali, licenze e documenti operativi, se presenti
• Tutta la documentazione ISO 22000
• La valutazione e il piano della minaccia per la difesa alimentare
• Il piano di valutazione e mitigazione della vulnerabilità alle frodi alimentari
• La valutazione del rischio allergenico e i registri di controllo della contaminazione crociata
• Il programma di monitoraggio ambientale e i suoi risultati
• Documenti di approvazione degli imballaggi e delle etichette

Non esiste un prezzo di listino fisso; il costo viene calcolato in base alle seguenti variabili e fornito per iscritto nel preventivo.

• L'organico nell'ambito (determina direttamente il numero di giorni di audit)
• Il numero di siti e filiali; se si applica il campionamento multisito
• Il livello di rischio dell'attività e la complessità del processo
• Il numero di standard da certificare — un audit integrato riduce il numero di giorni
• Il ciclo triennale: certificazione + due audit di sorveglianza

La certificazione del sistema di gestione viene effettuata nell'ambito della norma ISO/IEC 17021-1. L'organismo di certificazione è accreditato da un organismo di accreditamento parte dell'accordo multilaterale di riconoscimento IAF (IAF MLA); Questo accordo stabilisce una catena di riconoscimento internazionale che garantisce che un documento rilasciato in un paese sia accettato in altri paesi. EUROLAB ha ottenuto l'accreditamento riconosciuto a livello internazionale da parte degli organismi di accreditamento membri IAF nell'ambito della norma ISO / IEC 17021-1.

L'ambito in cui questo schema può essere offerto varia in base al suo prodotto e alla sua attività; viene confermato per iscritto in fase di preventivo.

• ISO 22000Gestione della sicurezza alimentare
• HACCP
• GMPBuone pratiche di produzione
• GMP+Sicurezza dei mangimi
• BRCGS FoodBRCGS Cibo
• BRCGS PackagingConfezione BRCGS
• IFS Food
• IFS LogisticsLogistica IFS