Qu'est-ce que ce certificat ?
La certification casher montre qu'un produit est conforme à la loi alimentaire juive (kashrut). Ses principes de base comprennent la séparation de la viande et des produits laitiers, les espèces animales autorisées et la méthode d'abattage, le statut casher du matériel et des règles supplémentaires spécifiques à la Pâque. La certification est effectuée par des autorités casher reconnues et le symbole de l'autorité est utilisé sur l'emballage du produit.
À qui s'adresse-t-il ?
- Fabricants exportant des produits alimentaires vers les marchés américain et israélien
- Fabricants d'additifs alimentaires et d'arômes
- Fabricants sous contrat avec un client exigeant du casher
- Ceux qui approvisionnent les chaînes internationales de vente au détail
Est-il obligatoire ?
Pas légalement obligatoire ; cela dépend entièrement de la demande du marché. Sur le marché alimentaire américain, le symbole casher est recherché par une large base de consommateurs et est effectivement devenu une exigence du marché pour les fournisseurs d'additifs.
Domaine d'application de la norme
- Vérifier le statut casher des matières premières et des additifs
- Séparation de la viande et des produits laitiers ; la définition des produits parèves (neutres)
- Espèces animales autorisées et exigences en matière de shechita (abattage)
- Le statut casher des équipements et de la chaîne de production ; cacher si nécessaire
- Planification de la production et séparation des lignes
- Dispositions d’inspection et de supervision (mashgiach)
- Exigences supplémentaires spécifiques à la Pâque
- Étiquetage et utilisation du symbole casher
Processus de certification
- 1Application et description du produitLa famille de produits, la liste des modèles, les spécifications techniques et le marché cible sont déterminés. La norme applicable et le parcours de certification deviennent clairs à cette étape.
- 2Examen du dossier techniqueLes documents de conception, la nomenclature, les certificats de composants critiques et les instructions d'utilisation sont examinés.
- 3Tests de produitsLes tests exigés par la norme concernée sont effectués. Le rapport d'essai constitue la base fondamentale de la décision de certification.
- 4Audit d'usineSi le schéma l'exige, la continuité de la fabrication et le contrôle de production en usine (CFP) sont vérifiés sur place.
- 5Délivrance du certificat et marquageUne fois la conformité vérifiée, le certificat est délivré ; les règles de marquage du produit et de l'emballage sont appliquées.
- 6Vérifications de suiviSelon le programme, des audits périodiques des usines et/ou des tests de suivi sur des échantillons prélevés sur le marché sont effectués.
Durée de validité
La période de validité varie selon le système : certains certificats de produits sont indéfinis et reposent sur des audits périodiques en usine, tandis que certains systèmes (par exemple, les marques de marché nationales) nécessitent un renouvellement annuel ou par expédition. Chaque modification de conception du produit nécessite une révision du certificat.
Documents requis
- La liste des modèles et variantes de produits
- Dessins techniques, schémas et nomenclature
- Certificats pour les composants critiques
- Le mode d'emploi et un exemple d'étiquette
- Rapports de tests existants, le cas échéant
- Détails du site de production
Coût de la certification
Il n'y a pas de tarif catalogue fixe; le coût est calculé selon les variables suivantes et fourni par écrit dans le devis.
- Le nombre de modèles et de variantes dans la famille de produits
- La portée du test exigée par la norme applicable
- Si un audit d'usine est requis
- Le nombre de marchés cibles et si chacun nécessite des tests séparés
- Si les rapports de test existants peuvent être acceptés
Accréditation
La certification des produits est effectuée selon la norme ISO/IEC 17065 ; Les tests qui constituent la base de la certification sont effectués dans des laboratoires accrédités ISO/IEC 17025. Les deux périmètres sont distincts. La reconnaissance entre les organismes d'accréditation est assurée par le biais des accords IAF et ILAC.
Le périmètre dans lequel ce schéma peut être proposé varie selon votre produit et votre activité; il est confirmé par écrit au stade du devis.
Portée et autorisationsCertifications associées
Questions fréquentes
Que veut dire Parève ?
Il s'agit d'un produit neutre ne contenant ni viande ni produits laitiers, et qui peut donc être consommé avec l'un ou l'autre. Pour qu'un produit soit pareve, la ligne sur laquelle il a été produit doit également être exempte de contamination par la viande ou les produits laitiers.