Système de sécurité des denrées alimentaires (FSSC 22000) — certification

FSSC 22000 est un système de certification de sécurité alimentaire reconnu par GFSI. Il se compose de trois éléments : l'ISO 22000, une norme de programme préalable spécifique au secteur (la série ISO/TS 22002) et les propres exigences supplémentaires de la FSSC. Les exigences supplémentaires comprennent la défense alimentaire, la prévention de la fraude alimentaire, la gestion des allergènes, la surveillance environnementale et les audits inopinés.

• Fabricants approvisionnant les chaînes de vente au détail qui nécessitent la reconnaissance GFSI
• Fabricants de produits alimentaires sous contrat produisant pour des marques internationales
• Fabricants d'emballages alimentaires (ISO/TS 22002-4)
• Fabricants d’aliments pour animaux (ISO/TS 22002-6)
• Entreprises dont les exportations nécessitent un certificat de sécurité alimentaire

Pas légalement obligatoire ; effectivement obligatoire sur le plan commercial. Un programme reconnu par la GFSI est une condition préalable pour approvisionner les grandes chaînes de vente au détail et les marques internationales. Une exigence distinctive du FSSC est que certains audits soient INANNONCÉS ; cela vise à garantir que le système n’est pas une façade préparée pour le jour de l’audit.

• Toutes les exigences de la norme ISO 22000
• La norme de prérequis-programme spécifique au secteur : ISO/TS 22002-1 (fabrication alimentaire), -2 (restauration), -4 (emballage), -5 (transport et stockage), -6 (aliments pour animaux).
• Exigence supplémentaire FSSC — Gestion des services et des matériels achetés
• Exigence supplémentaire du FSSC — Étiquetage des produits et supports d'impression
• Exigence supplémentaire du FSSC — Défense alimentaire et évaluation des menaces
• Exigence supplémentaire du FSSC — Prévention de la fraude alimentaire et évaluation de la vulnérabilité
• Exigence supplémentaire FSSC — Gestion des allergènes
• Exigence supplémentaire du FSSC — Le programme de surveillance environnementale
• Exigence supplémentaire FSSC — Sécurité alimentaire et culture de qualité
• Exigence supplémentaire FSSC — Gestion des équipements et conception hygiénique
• Le programme d’audit inopiné

1. 1DemandeLe domaine d'activité de l'organisation, ses effectifs, le nombre de sites et les limites du champ d'action sont déterminés. Le nombre de jours d'audit est calculé à partir de ces informations.
2. 2Examen des documents (étape 1)La documentation du système de gestion, la définition du champ d'application, l'évaluation des risques et les dossiers d'audit interne/d'examen par la direction sont examinés ; l’état de préparation à l’audit sur site est évalué.
3. 3Audit de certification (étape 2)On vérifie sur place que le système est mis en place et efficace. Les résultats sont classés en non-conformité majeure/mineure ou en observation.
4. 4Non-conformités de clôtureL'organisation soumet une analyse des causes profondes et un plan d'actions correctives. Le certificat n'est délivré qu'une fois les non-conformités majeures résolues.
5. 5Délivrance du certificatLe certificat est délivré après examen par un décideur indépendant. L'équipe d'audit ne peut pas prendre la décision de certification.
6. 6Audits de surveillanceUn audit de surveillance est réalisé au moins une fois par an pendant la durée de validité du certificat. La première surveillance ne peut excéder 12 mois à compter du dernier jour du stade 2.
7. 7RecertificationAu bout de trois ans, l'ensemble du système est réaudité ; il doit être complété avant l'expiration du certificat.

Les certificats de système de gestion sont valables trois ans. Au moins un audit de surveillance est réalisé par an pendant cette période ; le certificat est suspendu si une surveillance n'est pas effectuée. Un audit de recertification est réalisé à la fin de la troisième année.

• Registre du commerce et autorisation d'exploitation
• L'organigramme et les effectifs de l'organisation
• La liste des sites/branches concernés
• Le manuel du système de management ou la documentation des processus
• Enregistrements d'audit interne et de revue de direction
• Permis légaux, licences et documents d'exploitation, le cas échéant
• Toute la documentation ISO 22000
• L’évaluation et le plan des menaces en matière de défense alimentaire
• Le plan d’évaluation et d’atténuation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire
• Les dossiers d’évaluation des risques allergènes et de contrôle des contaminations croisées
• Le programme de surveillance environnementale et ses résultats
• Dossiers d’approbation des emballages et des étiquettes

Il n'y a pas de tarif catalogue fixe; le coût est calculé selon les variables suivantes et fourni par écrit dans le devis.

• L'effectif concerné (détermine directement le nombre de jours d'audit)
• Le nombre de sites et d'agences ; si l'échantillonnage multisite s'applique
• Le niveau de risque de l’activité et la complexité des processus
• Le nombre de normes à certifier — un audit intégré réduit le nombre de jours
• Le cycle de trois ans : certification + deux audits de surveillance

La certification du système de gestion est réalisée dans le cadre de la norme ISO/IEC 17021-1. L'organisme de certification est accrédité par un organisme d'accréditation partie à l'accord de reconnaissance multilatéral de l'IAF (IAF MLA) ; Cet accord établit une chaîne de reconnaissance internationale qui garantit qu'un document délivré dans un pays est accepté dans d'autres pays. EUROLAB dispose d'une accréditation internationalement reconnue par les organismes d'accréditation membres de l'IAF dans le cadre de la norme ISO/IEC 17021-1.

Le périmètre dans lequel ce schéma peut être proposé varie selon votre produit et votre activité; il est confirmé par écrit au stade du devis.

• ISO 22000Gestion de la sécurité alimentaire
• HACCP
• GMPBonnes pratiques de fabrication
• GMP+Sécurité alimentaire
• BRCGS FoodAlimentation BRCGS
• BRCGS PackagingEmballage BRCGS
• IFS FoodIFS Alimentation
• IFS LogisticsIFS Logistique