Qu'est-ce que ce certificat ?

IFS Food est un programme de sécurité et de qualité alimentaire reconnu par la GFSI et développé par des associations de vente au détail allemandes et françaises. L'évaluation est basée sur des scores : chaque exigence est notée A, B, C ou D, et la certification est accordée au niveau Fondation ou supérieur en fonction du pourcentage total. Il existe des exigences KO (Knock-Out) ; l’échec de l’un de ces éléments bloque directement la certification.

À qui s'adresse-t-il ?

Fabricants de produits alimentaires approvisionnant le commerce de détail allemand, français et italien
Entreprises fabriquant des produits de marque privée
Ceux qui exportent vers les chaînes de vente au détail européennes

Est-il obligatoire ?

Pas légalement obligatoire ; effectivement nécessaire commercialement pour approvisionner le commerce de détail en Europe continentale. Lorsque les exigences KO du système (par exemple surveillance CCP, traçabilité, action corrective) ne sont pas respectées, aucun certificat n'est délivré quel que soit le score.

Domaine d'application de la norme

Responsabilité de la direction et politique qualité
Le système de management de la qualité et de la sécurité alimentaire ; HACCP
Gestion des ressources : hygiène du personnel, formation, équipements sociaux
Processus opérationnels : revue de contrat, développement de produits, achats, emballage, installations et équipements
Gestion des corps étrangers et des allergènes
Traçabilité et ségrégation OGM/allergènes
Mesure, analyse et amélioration : audit interne, vérification des processus, gestion des réclamations, rappel
Défense alimentaire et audits externes
L'évaluation de la vulnérabilité contre la fraude sur les produits
Les exigences du KO et le système de notation

Processus de certification

1Application et description du produitLa famille de produits, la liste des modèles, les spécifications techniques et le marché cible sont déterminés. La norme applicable et le parcours de certification deviennent clairs à cette étape.
2Examen du dossier techniqueLes documents de conception, la nomenclature, les certificats de composants critiques et les instructions d'utilisation sont examinés.
3Tests de produitsLes tests exigés par la norme concernée sont effectués. Le rapport d'essai constitue la base fondamentale de la décision de certification.
4Audit d'usineSi le schéma l'exige, la continuité de la fabrication et le contrôle de production en usine (CFP) sont vérifiés sur place.
5Délivrance du certificat et marquageUne fois la conformité vérifiée, le certificat est délivré ; les règles de marquage du produit et de l'emballage sont appliquées.
6Vérifications de suiviSelon le programme, des audits périodiques des usines et/ou des tests de suivi sur des échantillons prélevés sur le marché sont effectués.

Durée de validité

La période de validité varie selon le système : certains certificats de produits sont indéfinis et reposent sur des audits périodiques en usine, tandis que certains systèmes (par exemple, les marques de marché nationales) nécessitent un renouvellement annuel ou par expédition. Chaque modification de conception du produit nécessite une révision du certificat.

Documents requis

La liste des modèles et variantes de produits
Dessins techniques, schémas et nomenclature
Certificats pour les composants critiques
Le mode d'emploi et un exemple d'étiquette
Rapports de tests existants, le cas échéant
Détails du site de production

Coût de la certification

Il n'y a pas de tarif catalogue fixe; le coût est calculé selon les variables suivantes et fourni par écrit dans le devis.

Le nombre de modèles et de variantes dans la famille de produits
La portée du test exigée par la norme applicable
Si un audit d'usine est requis
Le nombre de marchés cibles et si chacun nécessite des tests séparés
Si les rapports de test existants peuvent être acceptés

Accréditation

La certification des produits est effectuée selon la norme ISO/IEC 17065 ; Les tests qui constituent la base de la certification sont effectués dans des laboratoires accrédités ISO/IEC 17025. Les deux périmètres sont distincts. La reconnaissance entre les organismes d'accréditation est assurée par le biais des accords IAF et ILAC.

Le périmètre dans lequel ce schéma peut être proposé varie selon votre produit et votre activité; il est confirmé par écrit au stade du devis.

Portée et autorisations

Certifications associées

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre le niveau Fondation et le niveau supérieur ?

Il est déterminé par le pourcentage total de notes obtenues lors de l’audit. Un niveau plus élevé nécessite un pourcentage de conformité plus élevé, et les acheteurs au détail préfèrent généralement ce niveau.

Qu'est-ce qu'une exigence KO ?

Les exigences KO sont des exigences critiques dont la défaillance bloque directement la certification. Même si votre score total est élevé, un manquement dans une exigence KO empêche la délivrance du certificat.

IFS Food — certification