Κολοβακτηρίδια

Τα κολοβακτηρίδια είναι μια ομάδα gram-αρνητικών βακτηρίων που ζυμώνουν τη λακτόζη. Είναι μια ομάδα δεικτών, όχι ένα μεμονωμένο είδος: η παρουσία τους δείχνει ότι το προϊόν παραμένει επιρρεπές σε μόλυνση μετά την παραγωγή ή τη μεταποίηση. Το E. coli είναι το πιο συγκεκριμένο για την πηγή κοπράνων σε αυτήν την ομάδα.

Στόχος είναι η παρακολούθηση της μόλυνσης μετά την επεξεργασία και της αποτελεσματικότητας καθαρισμού/απολύμανσης. Η παρουσία κολοβακτηριδίου σε ένα θερμικά επεξεργασμένο προϊόν υποδηλώνει ανεπάρκεια της διαδικασίας ή μόλυνση μετά τη διαδικασία.

• Παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
• Πόσιμο και οικιακό νερό
• Έτοιμα γεύματα και σαλάτες
• Προϊόντα κρέατος και πουλερικών
• Μάκτρα υγιεινής επιφανειών και οργάνων

• ISO 4832 (καταμέτρηση κολοβακτηριδίων — τεχνική μέτρησης αποικιών)
• ISO 4831 (κολοβακτηρίδιο—πιθανότερη τεχνική αριθμών)
• ISO 16649-2 (β-γλυκουρονιδάση θετικός αριθμός E. coli)
• Σειρά ISO 9308 (υδάτινο κολοβακτηρίδιο και E. coli)

Μέθοδος

Αριθμός αποικιών ή πιο πιθανός αριθμός (EMS/MPN)

Μέσο καλλιέργειας

VRBL agar (koliform), TBX agar (E. coli)

Επώαση

Θερμοκρασία και χρόνος που ορίζονται στο πρότυπο μεθόδου

Επαλήθευση

Σχηματισμός αερίου ή βιοχημική επιβεβαίωση σε ύποπτες αποικίες

• Ερμάριο βιοασφάλειας κατηγορίας II
• Θερμοκοιτίδες ελεγχόμενης θερμοκρασίας
• Στομάχι (περισταλτικός ομογενοποιητής) και αποστειρωμένοι σάκοι
• Αυτόκλειστο και αποστειρωτής ξηρού αέρα
• Συσκευή και μικροσκόπιο μέτρησης αποικιών

• Το δείγμα πρέπει να αποστέλλεται στην αρχική, ανοιχτή συσκευασία του.
• Τα προϊόντα που απαιτούν κρύα αλυσίδα πρέπει να παραδίδονται με ψυγείο και χωρίς σπάσιμο της αλυσίδας.
• Πρέπει να τηρούνται οι κανόνες ασηπτικής δειγματοληψίας. Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο.
• Οι πληροφορίες παρτίδας, ημερομηνίας παραγωγής και ημερομηνίας λήξης πρέπει να αναφέρονται μαζί με το δείγμα.
• Η ποσότητα που απαιτείται για την ανάλυση ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος. Η επιβεβαίωση πρέπει να ληφθεί πριν από την αποστολή.

Στη μέθοδο μέτρησης αποικιών, τα αποτελέσματα λαμβάνονται εντός λίγων ημερών. Εάν προστεθούν ο πιο πιθανός αριθμός και ψηφία επαλήθευσης, ο χρόνος θα αυξηθεί.

1. 1Το δείγμα ζυγίζεται και ομογενοποιείται με υγρό αραίωσης.
2. 2Παρασκευάζονται δεκαδικές αραιώσεις.
3. 3Η φύτευση γίνεται σε επιλεκτικό μέσο.
4. 4Οι πλάκες επωάζονται στην καθορισμένη θερμοκρασία και διάρκεια.
5. 5Οι τυπικές αποικίες καταμετρώνται και επαληθεύονται εάν είναι απαραίτητο.
6. 6Το αποτέλεσμα αναφέρεται ως cfu/g ή cfu/mL.

Η νομοθεσία και όχι η μέθοδος καθορίζει εάν το αποτέλεσμα θα κριθεί κατάλληλο ή όχι. Η σχετική ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, ΕΕ 2073/2005 και 1881/2006 και οι προδιαγραφές της αγοραστής εταιρείας ορίζουν διαφορετικά όρια ανάλογα με την ομάδα προϊόντων. Η αναφορά δίνει τη μετρούμενη τιμή και παίρνει το όριο από την ισχύουσα νομοθεσία.

Το αποτέλεσμα συγκρίνεται με τα κριτήρια υγιεινής στα οποία υπόκειται το προϊόν. Η αξιολόγηση στο νερό γίνεται σύμφωνα με τη νομοθεσία για το πόσιμο νερό και η αξιολόγηση στα τρόφιμα γίνεται σύμφωνα με τα κριτήρια της ομάδας προϊόντων.

• Περιγραφή δείγματος, πληροφορίες παρτίδας/παρτίδας και συνθήκες άφιξης
• Μέθοδος δειγματοληψίας (εάν ληφθεί από το εργαστήριο)
• Εφαρμοσμένη μέθοδος ανάλυσης και πρότυπο αναφοράς
• Ημερομηνία ανάλυσης και συνθήκες επώασης, εάν υπάρχουν
• Το αποτέλεσμα και η μονάδα του
• Αβεβαιότητα μέτρησης (εάν ζητηθεί)
• Δήλωση ότι το αποτέλεσμα ισχύει μόνο για το δείγμα που υποβάλλεται για δοκιμή

Η EUROLAB κατέχει διεθνώς αναγνωρισμένη διαπίστευση που λαμβάνεται από φορείς διαπίστευσης που συμμετείχαν στις συμφωνίες πολυμερούς αναγνώρισης IAF και ILAC, σύμφωνα με το ISO/IEC 17025 για εργαστηριακές δοκιμές, το ISO/IEC 17020 για την επιθεώρηση και την επιτήρηση και το ISO/IEC 17021-1 και το σύστημα πιστοποίησης προϊόντων ISO/IEC. Αυτή η αλυσίδα διασφαλίζει ότι οι εκθέσεις και τα πιστοποιητικά που εκδίδονται γίνονται αποδεκτά παγκοσμίως.

Το εάν αυτή η δοκιμή μπορεί να προσφερθεί εντός αναγνωρισμένου πεδίου εξαρτάται από το προϊόν σας και το πρότυπο που εφαρμόζεται. Δεδομένου ότι η διαπίστευση βασίζεται στη μέθοδο, το πεδίο εφαρμογής επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• Κανονισμός Μικροβιολογικών Κριτηρίων του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων
• ΕΕ 2073/2005 — Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
• Νόμος αριθ. 5996 για τις κτηνιατρικές υπηρεσίες, την υγεία των φυτών, τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές

Η παρακάτω ενότητα περιγράφει τον τομέα στον οποίο ανήκει η δοκιμή Κολοβακτηρίδια· οι συνθήκες και τα κριτήρια αποδοχής αυτής της συγκεκριμένης δοκιμής δίνονται στις παραπάνω ενότητες. Το πεδίο εφαρμογής που αφορά το προϊόν σας επιβεβαιώνεται εγγράφως στο στάδιο της προσφοράς.

• E. coli
• Salmonella
• Total Aerobic Count
• Coliform
• Listeria
• Staphylococcus
• Yeast & Mold
• Bacillus
• Clostridium
• Ολική μεσόφιλη αερόβια χλωρίδα
• Listeria monocytogenes
• Staphylococcus aureus