Allergen

Η ανάλυση αλλεργιογόνων καλύπτει δύο ξεχωριστούς τομείς. Η παρουσία και η ποσότητα των αλλεργιογόνων που αναφέρονται στο Παράρτημα II του FOOD (EU) 1169/2011 προσδιορίζονται με ELISA, PCR πραγματικού χρόνου ή LC-MS/MS. Το R5 ELISA για τη γλουτένη χρησιμοποιείται ευρέως. ΣΤΑ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ, τα αλλεργιογόνα αρωμάτων, τα οποία απαιτείται να επισημαίνονται στο (ΕΚ) 1223/2009 Παράρτημα III, μετρώνται με GC-MS.

Στόχος είναι να επαληθευτεί η ακρίβεια της δήλωσης της ετικέτας και η αποτελεσματικότητα του ελέγχου της διασταυρούμενης μόλυνσης. Το μη δηλωμένο αλλεργιογόνο είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες ανακλήσεων τροφίμων.

• Προϊόντα που δηλώνονται χωρίς γλουτένη
• Αρτοσκευάσματα και σνακ
• Προϊόντα που δηλώνονται χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς φουντούκια
• Έτοιμα γεύματα και σάλτσες
• Αρωματικά καλλυντικά προϊόντα

• Σειρά TS EN 15634 (ανίχνευση αλλεργιογόνων στα τρόφιμα — γενικές υποθέσεις και μέθοδοι PCR)
• AOAC 2012.01 (Προσδιορισμός γλουτένης με R5 ELISA)
• TS EN ISO 21571 (εκχύλιση νουκλεϊκού οξέος)
• Σειρά ISO/TS 20224 (προσδιορισμός ζωικών ειδών, PCR σε πραγματικό χρόνο)
• Σειρά TS EN 16274 (Προσδιορισμός αλλεργιογόνων οσμών σε καλλυντικά με GC-MS)

Επιλογή μεθόδου

Protein hedefliyse ELISA/LC-MS, DNA hedefliyse PCR

Επεξεργασία αποτέλεσμα

Η θερμική επεξεργασία μπορεί να μετουσιώσει την πρωτεΐνη και να μειώσει το αποτέλεσμα ELISA

Gluten

Από R5 ELISA; Καθορισμένο όριο για δήλωση «χωρίς γλουτένη».

Kozmetik alerjen

Οι ουσίες που παρατίθενται στο Παράρτημα III ελέγχονται με GC-MS

• Συσκευή ανάγνωσης και θερμοκοιτίδα πλακών ELISA
• Σύστημα PCR σε πραγματικό χρόνο
• LC-MS/MS
• GC-MS (για καλλυντικά αλλεργιογόνα)
• Ομογενοποιητής και μύλος

• Ομογενοποιημένο αντιπροσωπευτικό δείγμα
• Μπορεί επίσης να ληφθούν δείγματα επιχρίσματος γραμμής εάν διερευνηθεί διασταυρούμενη μόλυνση.
• Οι παράμετροι επεξεργασίας πρέπει να δηλωθούν
• Η σύνθεση αρωμάτων και ο κατάλογος INCI πρέπει να παρουσιάζονται στα καλλυντικά

Τα αποτελέσματα ELISA είναι διαθέσιμα σχετικά γρήγορα. Οι αναλύσεις PCR και LC-MS/MS διαρκούν αρκετές εργάσιμες ημέρες. Ο έλεγχος καλλυντικών αλλεργιογόνων απαιτεί παρόμοιο χρόνο λόγω της μέτρησης GC-MS.

1. 1Καθορίζεται το αλλεργιογόνο στόχο και η κατάλληλη μέθοδος.
2. 2Το δείγμα ομογενοποιείται και εκχυλίζεται.
3. 3Στην ELISA, γίνεται μέτρηση με βάση τα αντισώματα.
4. 4Στην PCR, εφαρμόζεται εκχύλιση DNA και ενίσχυση ειδικού είδους.
5. 5Τα πεπτίδια στόχοι μετρώνται σε LC-MS/MS.
6. 6Στα καλλυντικά, οι αλλεργιογόνες αρωματικές ουσίες ελέγχονται με GC-MS.

Στα τρόφιμα (ΕΕ) 1169/2011, τα αλλεργιογόνα του Παραρτήματος ΙΙ πρέπει να δηλώνονται επισημασμένα στη λίστα συστατικών. Ορίζει το καθορισμένο όριο (ΕΕ) 828/2014 για την αξίωση «χωρίς γλουτένη». Το παράρτημα III του Cosmetics (EC) 1223/2009 απαιτεί τα αναγραφόμενα αλλεργιογόνα αρωμάτων να αναφέρονται χωριστά στην ετικέτα εάν υπάρχουν σε συγκεντρώσεις πάνω από συγκεκριμένες.

Ένα αρνητικό αποτέλεσμα περιορίζεται στο όριο ανίχνευσης της μεθόδου και δεν εγγυάται «χωρίς αλλεργιογόνα». Επιπλέον, η επεξεργασία μπορεί να αλλάξει την πρωτεΐνη-στόχο, μειώνοντας το αποτέλεσμα ELISA. Σε αυτή την περίπτωση, η PCR ή η LC-MS/MS είναι πιο αξιόπιστη. Η διαχείριση της διασταυρούμενης μόλυνσης επιτυγχάνεται μέσω του διαχωρισμού της παραγωγής και της επαλήθευσης καθαρισμού, όχι της ανάλυσης.

• Περιγραφή δείγματος και λίστα αλλεργιογόνων στόχων
• Η μέθοδος που εφαρμόστηκε και το σκεπτικό της
• Αποτέλεσμα και όριο ανίχνευσης για κάθε αλλεργιογόνο
• Επεξεργασία πληροφοριών παραμέτρων
• Σύγκριση νομοθετικού ορίου ή δήλωσης

Η EUROLAB κατέχει διεθνώς αναγνωρισμένη διαπίστευση που λαμβάνεται από φορείς διαπίστευσης που συμμετείχαν στις συμφωνίες πολυμερούς αναγνώρισης IAF και ILAC, σύμφωνα με το ISO/IEC 17025 για εργαστηριακές δοκιμές, το ISO/IEC 17020 για την επιθεώρηση και την επιτήρηση και το ISO/IEC 17021-1 και το σύστημα πιστοποίησης προϊόντων ISO/IEC. Αυτή η αλυσίδα διασφαλίζει ότι οι εκθέσεις και τα πιστοποιητικά που εκδίδονται γίνονται αποδεκτά παγκοσμίως.

Το εάν αυτή η δοκιμή μπορεί να προσφερθεί εντός αναγνωρισμένου πεδίου εξαρτάται από το προϊόν σας και το πρότυπο που εφαρμόζεται. Δεδομένου ότι η διαπίστευση βασίζεται στη μέθοδο, το πεδίο εφαρμογής επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 για την ενημέρωση των καταναλωτών για τα τρόφιμα Παράρτημα II
• Δήλωση χωρίς γλουτένη Κανονισμός (ΕΕ) 828/2014
• (ΕΚ) 1223/2009 Κανονισμός Καλλυντικών Προϊόντων Παράρτημα III

Η παρακάτω ενότητα περιγράφει τον τομέα στον οποίο ανήκει η δοκιμή Allergen· οι συνθήκες και τα κριτήρια αποδοχής αυτής της συγκεκριμένης δοκιμής δίνονται στις παραπάνω ενότητες. Το πεδίο εφαρμογής που αφορά το προϊόν σας επιβεβαιώνεται εγγράφως στο στάδιο της προσφοράς.

• GMO
• Authenticity
• Halal Analysis
• Shelf Life
• Sensory
• Food Contact
• E. coli
• Salmonella
• Protein
• PAH
• Total Aerobic Count
• Coliform