Was ist das Zertifikat?

Die Koscher-Zertifizierung zeigt, dass ein Produkt dem jüdischen Ernährungsgesetz (Kaschrut) entspricht. Zu seinen Grundprinzipien gehören die Trennung von Fleisch und Milchprodukten, erlaubte Tierarten und die Schlachtmethode, der Koscher-Status der Ausrüstung sowie zusätzliche Pessach-spezifische Regeln. Die Zertifizierung erfolgt durch anerkannte koschere Behörden und das Symbol der Behörde wird auf der Produktverpackung verwendet.

Für wen ist es erforderlich?

Hersteller, die Lebensmittel in die USA und Israel exportieren
Hersteller von Lebensmittelzusatzstoffen und Aromen
Vertragshersteller mit einem Kunden, der koschere Produkte benötigt
Diejenigen, die internationale Einzelhandelsketten beliefern

Ist es verpflichtend?

Nicht gesetzlich vorgeschrieben; es hängt vollständig von der Marktnachfrage ab. Auf dem US-amerikanischen Lebensmittelmarkt wird das Koscher-Symbol von einer breiten Verbraucherbasis gesucht und ist praktisch zu einer Marktanforderung für Zusatzstofflieferanten geworden.

Geltungsbereich der Norm

Überprüfung des koscheren Status von Rohstoffen und Zusatzstoffen
Trennung von Fleisch und Milchprodukten; die Definition von Pareve (neutralen) Produkten
Zulässige Tierarten und Shechita-Anforderungen (Schlachtung).
Der koschere Zustand der Ausrüstung und der Produktionslinie; Kaschieren, wo erforderlich
Produktionsplanung und Linientrennung
Inspektions- und Überwachungsvereinbarungen (Mashgiach).
Zusätzliche Anforderungen speziell für Pessach
Kennzeichnung und Verwendung des Koscher-Symbols

Zertifizierungsablauf

1Anwendungs- und ProduktbeschreibungEs werden Produktfamilie, Modellliste, technische Spezifikationen und Zielmarkt festgelegt. In diesem Schritt werden der anzuwendende Standard und die Zertifizierungsroute klar.
2Technische AktenprüfungDabei werden Konstruktionsunterlagen, Stücklisten, Zertifikate kritischer Komponenten und Gebrauchsanweisungen geprüft.
3ProdukttestsEs werden die von der jeweiligen Norm geforderten Prüfungen durchgeführt. Der Prüfbericht ist die grundlegende Grundlage für die Zertifizierungsentscheidung.
4FabrikauditWenn es das System erfordert, werden die Kontinuität der Fertigung und die werkseigene Produktionskontrolle (FPC) vor Ort überprüft.
5Ausstellung des Zertifikats und KennzeichnungSobald die Konformität überprüft ist, wird das Zertifikat ausgestellt. Es gelten die Kennzeichnungsvorschriften für das Produkt und die Verpackung.
6FolgeauditsJe nach Programm werden regelmäßige Werksaudits und/oder Nachuntersuchungen an vom Markt entnommenen Proben durchgeführt.

Gültigkeitsdauer

Die Gültigkeitsdauer variiert je nach System: Einige Produktzertifikate sind unbefristet und basieren auf regelmäßigen Werksaudits, während einige Systeme (z. B. Ländermarktzeichen) eine jährliche oder sendungsbezogene Verlängerung erfordern. Jede Designänderung am Produkt erfordert eine Überprüfung des Zertifikats.

Erforderliche Unterlagen

Die Liste der Produktmodelle und -varianten
Technische Zeichnungen, Diagramme und die Stückliste
Zertifikate für kritische Komponenten
Die Gebrauchsanweisung und ein Musteretikett
Vorhandene Testberichte, falls vorhanden
Angaben zum Produktionsstandort

Zertifizierungskosten

Es gibt keinen festen Listenpreis; die Kosten werden anhand der folgenden Variablen berechnet und im Angebot schriftlich mitgeteilt.

Die Anzahl der Modelle und Varianten in der Produktfamilie
Der Prüfumfang, den die geltende Norm erfordert
Ob ein Fabrikaudit erforderlich ist
Die Anzahl der Zielmärkte und ob jeder einzelne separate Tests erfordert
Ob vorhandene Prüfberichte akzeptiert werden können

Akkreditierung

Die Produktzertifizierung erfolgt nach ISO/IEC 17065; Die Prüfungen, die die Grundlage für die Zertifizierung bilden, werden in Laboren mit ISO/IEC 17025-Akkreditierung durchgeführt. Die beiden Bereiche sind getrennt. Die Anerkennung zwischen Akkreditierungsstellen erfolgt durch IAF- und ILAC-Vereinbarungen.

In welchem Geltungsbereich dieses Schema angeboten werden kann, hängt von Ihrem Produkt und Ihrer Tätigkeit ab; dies wird in der Angebotsphase schriftlich bestätigt.

Geltungsbereich und Berechtigungen

Häufige Fragen

Was bedeutet Pareve?

Dabei handelt es sich um ein neutrales Produkt, das weder Fleisch noch Milchprodukte enthält und daher mit beiden verzehrt werden kann. Damit ein Produkt pareve ist, muss die Linie, auf der es hergestellt wurde, auch frei von Fleisch- oder Milchkontaminationen sein.

Koscher-Zertifizierung (Kosher)-Zertifizierung