Lebensmittelsicherheitsmanagement (ISO 22000)-Zertifizierung

ISO 22000 definiert Anforderungen an Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme für Organisationen an jedem Glied der Lebensmittelkette. Es vereint drei Elemente: die gemeinsame Managementsystemstruktur der ISO, HACCP-Grundsätze und Voraussetzungsprogramme (PRPs). Sein Unterscheidungsmerkmal ist die Handhabung der Gefahrenkontrolle auf zwei Ebenen: kritische Kontrollpunkte (CCPs) und betriebliche Voraussetzungsprogramme (oPRPs). Die aktuelle Version ist ISO 22000:2018.

• Lebensmittelproduzenten und -verarbeiter
• Futtermittelhersteller und Primärproduktionsbetriebe
• Hersteller von Lebensmittelverpackungen, Zusatzstoffen und Verarbeitungshilfsmitteln
• Anbieter von Lager-, Transport- und Logistikdienstleistungen
• Gemeinschaftsverpflegung, Catering und Lebensmitteleinzelhandel

Das Zertifikat ist nicht gesetzlich vorgeschrieben; Die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsgesetze und die Einrichtung eines HACCP-basierten Systems sind obligatorisch. In der Türkei sind Lebensmittelunternehmen gesetzlich verpflichtet, ein System anzuwenden, das auf den HACCP-Grundsätzen basiert. ISO 22000 stellt diese Verpflichtung in einen international anerkannten Rahmen. ISO 22000 allein wird von GFSI nicht anerkannt; Für die GFSI-Anerkennung ist FSSC 22000 erforderlich.

• Abschnitte 4–10 — Anforderungen an das Managementsystem: Kontext, Führung, Planung, Unterstützung, Betrieb, Leistungsbewertung, Verbesserung
• Voraussetzungsprogramme (PRPs): Infrastruktur, Reinigung, Schädlingsbekämpfung, Personalhygiene, Abfallmanagement
• Das Rückverfolgbarkeitssystem
• Notfallvorsorge und -reaktion
• Gefahrenanalyse: Produkt- und Prozessbeschreibung, Überprüfung des Flussdiagramms, Gefahrenidentifizierung und -bewertung
• Kontrollmaßnahmen auswählen und als CCP / oPRP klassifizieren
• Der Gefahrenkontrollplan: kritische Grenzwerte, Überwachung, Korrektur und Korrekturmaßnahmen
• Verifizierungsplanung und Analyse der Verifizierungsaktivitäten
• Produktrücknahme und -rückruf
• Aktualisierung und Validierung des Systems

1. 1AntragEs werden der Tätigkeitsbereich, die Mitarbeiterzahl, die Anzahl der Standorte und die Grenzen des Wirkungsbereichs der Organisation festgelegt. Aus diesen Informationen wird die Anzahl der Audittage berechnet.
2. 2Dokumentenprüfung (Stufe 1)Die Dokumentation des Managementsystems, die Definition des Geltungsbereichs, die Risikobewertung und die Aufzeichnungen zu internen Audits/Managementbewertungen werden geprüft. Die Bereitschaft für das Vor-Ort-Audit wird beurteilt.
3. 3Zertifizierungsaudit (Stufe 2)Vor Ort wird überprüft, ob das System implementiert und wirksam ist. Feststellungen werden als größere/geringfügige Nichtkonformität oder Beobachtung klassifiziert.
4. 4Nichtkonformitäten schließenDie Organisation legt eine Ursachenanalyse und einen Korrekturmaßnahmenplan vor. Das Zertifikat wird erst ausgestellt, wenn größere Abweichungen behoben sind.
5. 5Ausstellung des ZertifikatsDas Zertifikat wird nach Prüfung durch einen unabhängigen Entscheidungsträger ausgestellt. Das Auditteam kann die Zertifizierungsentscheidung nicht treffen.
6. 6ÜberwachungsauditsWährend der Gültigkeitsdauer des Zertifikats wird mindestens einmal jährlich ein Überwachungsaudit durchgeführt. Die erste Überwachung darf 12 Monate ab dem letzten Tag von Stufe 2 nicht überschreiten.
7. 7RezertifizierungNach Ablauf von drei Jahren wird das gesamte System erneut auditiert; Es muss vor Ablauf des Zertifikats abgeschlossen sein.

Managementsystemzertifikate haben eine Gültigkeit von drei Jahren. In diesem Zeitraum wird mindestens ein Überwachungsaudit pro Jahr durchgeführt; das Zertifikat wird ausgesetzt, wenn keine Überwachung durchgeführt wird. Am Ende des dritten Jahres wird ein Rezertifizierungsaudit abgeschlossen.

• Handelsregistereintrag und Betriebslizenz
• Das Organigramm und die Mitarbeiterzahl der Organisation
• Die Liste der Sites/Zweigstellen innerhalb des Geltungsbereichs
• Das Managementsystemhandbuch oder die Prozessdokumentation
• Aufzeichnungen zu internem Audit und Managementbewertung
• Sofern vorhanden, gesetzliche Genehmigungen, Lizenzen und Betriebsunterlagen
• Produktbeschreibungen und Verwendungszweck
• Prozessablaufdiagramme und Anlagenlayoutplan
• Die Gefahrenanalyse und der Gefahrenkontrollplan
• Erforderliche Programmdokumentation
• Rückverfolgbarkeit und Rückruf-Übungsaufzeichnungen
• Gesetzliche Genehmigungen: das Registrierungs-/Genehmigungsdokument für Lebensmittelunternehmen

Es gibt keinen festen Listenpreis; die Kosten werden anhand der folgenden Variablen berechnet und im Angebot schriftlich mitgeteilt.

• Die Mitarbeiterzahl innerhalb des Geltungsbereichs (bestimmt direkt die Anzahl der Audittage)
• Die Anzahl der Standorte und Filialen; ob die Probenahme an mehreren Standorten gilt
• Das Risikoniveau und die Prozesskomplexität der Aktivität
• Die Anzahl der zu zertifizierenden Standards — ein integriertes Audit reduziert die Anzahl der Tage
• Der Dreijahreszyklus: Zertifizierung + zwei Überwachungsaudits

Die Zertifizierung des Managementsystems erfolgt im Rahmen der ISO/IEC 17021-1. Die Zertifizierungsstelle ist von einer Akkreditierungsstelle akkreditiert, die Vertragspartei des IAF Multilateral Recognition Agreement (IAF MLA) ist; Dieses Abkommen legt eine internationale Anerkennungskette fest, die sicherstellt, dass ein in einem Land ausgestelltes Dokument in anderen Ländern akzeptiert wird. EUROLAB verfügt über eine international anerkannte Akkreditierung von IAF-Mitgliedsakkreditierungsstellen im Rahmen von ISO/IEC 17021-1.

In welchem Geltungsbereich dieses Schema angeboten werden kann, hängt von Ihrem Produkt und Ihrer Tätigkeit ab; dies wird in der Angebotsphase schriftlich bestätigt.

• FSSC 22000Lebensmittelsicherheitssystem
• HACCP
• GMPGute Herstellungspraxis
• GMP+Futtermittelsicherheit
• BRCGS FoodBRCGS-Lebensmittel
• BRCGS PackagingBRCGS-Verpackung
• IFS Food
• IFS LogisticsIFS Logistik