Lebensmittelsicherheitssystem (FSSC 22000)-Zertifizierung

FSSC 22000 ist ein von der GFSI anerkanntes Zertifizierungssystem für Lebensmittelsicherheit. Es besteht aus drei Komponenten: ISO 22000, einem branchenspezifischen Standard für Voraussetzungsprogramme (die ISO/TS 22002-Reihe) und den zusätzlichen Anforderungen des FSSC. Zu den zusätzlichen Anforderungen gehören Lebensmittelschutz, Lebensmittelbetrugsprävention, Allergenmanagement, Umweltüberwachung und unangekündigte Audits.

• Hersteller, die Einzelhandelsketten beliefern, die eine GFSI-Anerkennung benötigen
• Vertragslebensmittelhersteller, die für internationale Marken produzieren
• Hersteller von Lebensmittelverpackungen (ISO/TS 22002-4)
• Futtermittelhersteller (ISO/TS 22002-6)
• Firmen, deren Exporte ein Lebensmittelsicherheitszertifikat erfordern

Nicht gesetzlich vorgeschrieben; kommerziell wirksam verpflichtend. Voraussetzung für die Belieferung großer Handelsketten und internationaler Marken ist ein GFSI-anerkanntes System. Eine besondere FSSC-Anforderung besteht darin, dass einige Audits UNANGEKÜNDIGT erfolgen; Dadurch soll sichergestellt werden, dass das System keine Fassade darstellt, die für den Audit-Tag vorbereitet wird.

• Alle Anforderungen der ISO 22000
• Der sektorspezifische Standard des Voraussetzungsprogramms: ISO/TS 22002-1 (Lebensmittelherstellung), -2 (Gastronomie), -4 (Verpackung), -5 (Transport und Lagerung), -6 (Futtermittel)
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Verwaltung von Dienstleistungen und eingekauften Materialien
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Produktkennzeichnung und Druckmaterialien
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Lebensmittelverteidigung und Bedrohungsbewertung
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Prävention von Lebensmittelbetrug und Gefährdungsbeurteilung
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Allergenmanagement
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Das Umweltüberwachungsprogramm
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Lebensmittelsicherheit und Qualitätskultur
• Zusätzliche FSSC-Anforderung — Gerätemanagement und hygienisches Design
• Das unangekündigte Auditprogramm

1. 1AntragEs werden der Tätigkeitsbereich, die Mitarbeiterzahl, die Anzahl der Standorte und die Grenzen des Wirkungsbereichs der Organisation festgelegt. Aus diesen Informationen wird die Anzahl der Audittage berechnet.
2. 2Dokumentenprüfung (Stufe 1)Die Dokumentation des Managementsystems, die Definition des Geltungsbereichs, die Risikobewertung und die Aufzeichnungen zu internen Audits/Managementbewertungen werden geprüft. Die Bereitschaft für das Vor-Ort-Audit wird beurteilt.
3. 3Zertifizierungsaudit (Stufe 2)Vor Ort wird überprüft, ob das System implementiert und wirksam ist. Feststellungen werden als größere/geringfügige Nichtkonformität oder Beobachtung klassifiziert.
4. 4Nichtkonformitäten schließenDie Organisation legt eine Ursachenanalyse und einen Korrekturmaßnahmenplan vor. Das Zertifikat wird erst ausgestellt, wenn größere Abweichungen behoben sind.
5. 5Ausstellung des ZertifikatsDas Zertifikat wird nach Prüfung durch einen unabhängigen Entscheidungsträger ausgestellt. Das Auditteam kann die Zertifizierungsentscheidung nicht treffen.
6. 6ÜberwachungsauditsWährend der Gültigkeitsdauer des Zertifikats wird mindestens einmal jährlich ein Überwachungsaudit durchgeführt. Die erste Überwachung darf 12 Monate ab dem letzten Tag von Stufe 2 nicht überschreiten.
7. 7RezertifizierungNach Ablauf von drei Jahren wird das gesamte System erneut auditiert; Es muss vor Ablauf des Zertifikats abgeschlossen sein.

Managementsystemzertifikate haben eine Gültigkeit von drei Jahren. In diesem Zeitraum wird mindestens ein Überwachungsaudit pro Jahr durchgeführt; das Zertifikat wird ausgesetzt, wenn keine Überwachung durchgeführt wird. Am Ende des dritten Jahres wird ein Rezertifizierungsaudit abgeschlossen.

• Handelsregistereintrag und Betriebslizenz
• Das Organigramm und die Mitarbeiterzahl der Organisation
• Die Liste der Sites/Zweigstellen innerhalb des Geltungsbereichs
• Das Managementsystemhandbuch oder die Prozessdokumentation
• Aufzeichnungen zu internem Audit und Managementbewertung
• Sofern vorhanden, gesetzliche Genehmigungen, Lizenzen und Betriebsunterlagen
• Sämtliche ISO 22000-Dokumentation
• Die Bedrohungsbewertung und der Plan zur Lebensmittelverteidigung
• Der Plan zur Bewertung und Eindämmung der Anfälligkeit für Lebensmittelbetrug
• Die Allergenrisikobewertung und die Aufzeichnungen zur Kreuzkontaminationskontrolle
• Das Umweltüberwachungsprogramm und seine Ergebnisse
• Aufzeichnungen zur Verpackungs- und Etikettengenehmigung

Es gibt keinen festen Listenpreis; die Kosten werden anhand der folgenden Variablen berechnet und im Angebot schriftlich mitgeteilt.

• Die Mitarbeiterzahl innerhalb des Geltungsbereichs (bestimmt direkt die Anzahl der Audittage)
• Die Anzahl der Standorte und Filialen; ob die Probenahme an mehreren Standorten gilt
• Das Risikoniveau und die Prozesskomplexität der Aktivität
• Die Anzahl der zu zertifizierenden Standards — ein integriertes Audit reduziert die Anzahl der Tage
• Der Dreijahreszyklus: Zertifizierung + zwei Überwachungsaudits

Die Zertifizierung des Managementsystems erfolgt im Rahmen der ISO/IEC 17021-1. Die Zertifizierungsstelle ist von einer Akkreditierungsstelle akkreditiert, die Vertragspartei des IAF Multilateral Recognition Agreement (IAF MLA) ist; Dieses Abkommen legt eine internationale Anerkennungskette fest, die sicherstellt, dass ein in einem Land ausgestelltes Dokument in anderen Ländern akzeptiert wird. EUROLAB verfügt über eine international anerkannte Akkreditierung von IAF-Mitgliedsakkreditierungsstellen im Rahmen von ISO/IEC 17021-1.

In welchem Geltungsbereich dieses Schema angeboten werden kann, hängt von Ihrem Produkt und Ihrer Tätigkeit ab; dies wird in der Angebotsphase schriftlich bestätigt.

• ISO 22000Lebensmittelsicherheitsmanagement
• HACCP
• GMPGute Herstellungspraxis
• GMP+Futtermittelsicherheit
• BRCGS FoodBRCGS-Lebensmittel
• BRCGS PackagingBRCGS-Verpackung
• IFS Food
• IFS LogisticsIFS Logistik