Koşer Belgelendirme (Kosher) Belgelendirmesi

Koşer belgelendirme, ürünün Yahudi dini beslenme kurallarına (kashrut) uygun olduğunu gösterir. Temel ilkeler arasında et ve süt ürünlerinin ayrılması, izin verilen hayvan türleri ve kesim yöntemi, ekipmanın koşer statüsü ve Pesah dönemine özgü ek kurallar bulunur. Belgelendirme, tanınmış koşer otoriteleri tarafından yapılır ve ürün ambalajında ilgili otoritenin sembolü kullanılır.

• ABD ve İsrail pazarına gıda ihraç eden üreticiler
• Gıda katkı maddesi ve aroma üreticileri
• Fason üretim yapan ve koşer talep eden müşterisi olan firmalar
• Uluslararası perakende zincirlerine tedarik yapanlar

Yasal olarak zorunlu değildir; tümüyle pazar talebine bağlıdır. ABD gıda pazarında koşer sembolü geniş bir tüketici kesimi tarafından aranır ve katkı maddesi tedarikçileri için fiilen bir pazar koşulu hâline gelmiştir.

• Ham madde ve katkı maddelerinin koşer statüsünün doğrulanması
• Et ve süt ayrımı; pareve (nötr) ürün tanımı
• İzin verilen hayvan türleri ve kesim (shechita) şartları
• Ekipman ve üretim hattının koşer statüsü; gerekiyorsa koşerlemesi (kashering)
• Üretim planlaması ve hat ayrımı
• Denetim ve gözetim (mashgiach) düzenlemeleri
• Pesah dönemine özgü ek şartlar
• Etiketleme ve koşer sembolünün kullanımı

1. 1Başvuru ve Ürün TanımıÜrün ailesi, model listesi, teknik özellikler ve hedef pazar belirlenir. Uygulanacak standart ve belgelendirme yolu bu adımda netleşir.
2. 2Teknik Dosya İncelemesiTasarım dokümanları, malzeme listesi, kritik bileşen sertifikaları ve kullanım kılavuzu incelenir.
3. 3Ürün Testleriİlgili standardın gerektirdiği deneyler yapılır. Test raporu, belgelendirme kararının temel dayanağıdır.
4. 4Fabrika DenetimiŞema gerektiriyorsa üretim yerinde imalatın sürekliliği ve ürün kontrolü (FPC) doğrulanır.
5. 5Belge Düzenlenmesi ve İşaretlemeUygunluk doğrulandığında belge düzenlenir; ürün ve ambalaj üzerindeki işaretleme kuralları uygulanır.
6. 6Takip DenetimleriŞemaya göre periyodik fabrika denetimi ve/veya piyasadan numune alınarak takip testi yapılır.

Geçerlilik süresi şemaya göre değişir: kimi ürün belgesi süresiz olup periyodik fabrika denetimine bağlıdır, kimi şema (ör. ülke pazar işaretleri) yıllık veya sevkiyat bazlı yenileme ister. Ürün tasarımında yapılan her değişiklik belgenin gözden geçirilmesini gerektirir.

• Ürün model ve varyant listesi
• Teknik çizim, şema ve malzeme listesi
• Kritik bileşenlerin sertifikaları
• Kullanım kılavuzu ve etiket örneği
• Varsa mevcut test raporları
• Üretim yeri bilgileri

Sabit bir liste fiyatı yoktur; maliyet aşağıdaki değişkenlere göre hesaplanır ve teklifte yazılı olarak verilir.

• Ürün ailesindeki model ve varyant sayısı
• Uygulanacak standardın gerektirdiği test kapsamı
• Fabrika denetimi gerekip gerekmediği
• Hedef pazar sayısı ve her pazarın ayrı test isteyip istemediği
• Mevcut test raporlarının kabul edilip edilemeyeceği

Ürün belgelendirmesi ISO/IEC 17065 kapsamında yürütülür; belgelendirmeye dayanak olan deneyler ise ISO/IEC 17025 akreditasyonuna sahip laboratuvarlarda yapılır. İki kapsam birbirinden ayrıdır. Akreditasyon kurumları arasındaki tanınma IAF ve ILAC anlaşmalarıyla sağlanır.

Bu şemanın hangi kapsamda sunulabildiği ürününüze ve faaliyetinize göre değişir; teklif aşamasında yazılı olarak teyit edilir.

• HalalHelal Belgelendirme
• ISO 22000Gıda Güvenliği Yönetimi
• FSSC 22000Gıda Güvenliği Sistemi
• HACCP
• GMPİyi Üretim Uygulamaları
• GMP+Yem Güvenliği
• BRCGS Food
• BRCGS Packaging