Aflatoksin Analizi — EN 14123 / Aflatoksin M1 / (AB) 2023/915

Aflatoxin是什麼？

黃麴毒素分析是測定麴菌屬黴菌產生的黃麴毒素，該毒素被歸類為致癌物質。在食品中，測量B1、B2、G1和G2形式及其總和；在牛奶中，我們尋找 M1，它是動物隨飼料攝取的 B1 的代謝物。萃取樣品，以免疫親和柱淨化，並以 HPLC-螢光或 LC-MS/MS 進行測量。

Aflatoxin的目的

目的是顯示黃麴毒素含量低於立法中的最高含量。黃麴毒素是受到最嚴格限制的一組食品污染物。

Aflatoxin適用於哪些產品？

花生、榛果和堅果
無花果乾和水果乾
玉米及穀物產品
香料（紅辣椒、黑胡椒）
牛奶及乳製品（M1）

Aflatoxin應用於哪些行業？

食品农业零售农业

與Aflatoxin相關的標準

TS EN 14123（榛果、花生和玉米中的黃麴毒素 B1 和總黃麴毒素）
TS EN ISO 14501（牛奶和奶粉中的黃麴毒素M1）
TS EN 12955（食品中黃麴毒素 B1 和總量）
TS EN ISO 17375 (yemde aflatoksin B1)

Aflatoxin的測試條件

取样: 根據 (EC) 401/2006；分佈極不均勻
Temizleme: 免疫親和結腸
衍生化: 某些形式的 HPLC 螢光測量所需
單元: µg/kg（M1 通常採用較低的刻度）

Aflatoxin的測試設備

HPLC-螢光和衍生化裝置
液質聯用/質譜
免疫親和柱系統
研磨機和均質機

Aflatoxin的樣品要求

符合 (EC) 401/2006 的大樣本總量
樣品應透過研磨均質化
牛奶樣品應以冷鏈方式快速交付。
必須聲明產品和目標市場

Aflatoxin的測試時程

由於萃取、免疫親和純化和色譜測量步驟，分析需要幾個工作天。

Aflatoxin的測試程序

1依法規定取樣並研磨。
2用適當的溶劑萃取。
3用免疫親和柱將其清除。
4如有必要，可應用推導。
5以 HPLC-螢光或 LC-MS/MS 測量。
6B1 和總黃麴毒素單獨報告。

Aflatoxin的允收準則

(EU) 2023/915 按產品類別規定了黃麴毒素 B1 和黃麴毒素總量的最高限量；單獨的較低含量適用於牛奶中的黃麴毒素 M1，最嚴格的含量適用於嬰兒食品。所應用的值由法規的當前文字確認。

結果評估

B1和黃麴毒素總量分別限量；低於總限值的樣本可能會超過 B1 限值。此外，某些產品在進入歐盟後可能會受到更多的官方控制，而這些產品的每次運輸都需要提供分析證書。

Aflatoxin測試報告

樣品描述、批次和抽樣資訊
適用標準及清洗方法
B1、B2、G1、G2 和總成績
M1 結果為牛奶
檢測極限和測量不確定度
比較最大水平

認證

EUROLAB 擁有 IAF 和 ILAC 多邊認可安排締約方認證機構獲得的國際認可認證，根據 ISO/IEC 17025 實驗室測試、ISO/IEC 17020 檢查和監督以及 ISO/IEC 17021-1 和 ISO/IEC 17065 系統和產品認證。該鏈條確保所發布的報告和證書在全球範圍內得到接受。

是否可以在認可範圍內提供此測試取決於您的產品和所採用的標準；由於認證是基於方法的，因此範圍在報價階段以書面形式確認。

範圍和授權

食品測試 — 此測試領域涵蓋哪些內容？

以下段落說明 Aflatoxin 測試所屬的領域；此測試本身的條件與允收標準列於上方各節。您產品專屬的範圍將在報價階段以書面確認。

食品检测证明产品对食用安全,且含有标签所声明的成分。该系列在三个维度上运作:微生物安全、化学安全和营养成分。三者各需要不同的实验室基础设施、不同的方法体系和不同的周转时间。

该领域最鲜明的特点是时间压力。钢材试样可以在架子上等待;而生乳或鲜肉样品不能。取样时间、运输温度以及送达实验室所需的时长直接决定结果的有效性。因此在食品微生物学中,冷链记录是检测报告不可分割的一部分。

在微生物学方面存在两个不同的问题,不应混淆。病原体检测是定性问题:样品中是否存在沙门氏菌?指示菌计数是定量问题,是生产卫生状况的指标。产品中未检出病原体并不代表卫生状况良好;如果嗜温需氧菌总数较高,说明工艺存在问题。

在化学方面,检测农药残留、真菌毒素、重金属、添加剂、兽药残留及工艺污染物(丙烯酰胺、呋喃、多环芳烃)。该领域的多残留方法(基于QuEChERS的LC-MS/MS和GC-MS/MS)可在一次分析中筛查数百种活性物质;限量按每个产品-物质组合分别规定。

在成分方面,测定蛋白质、脂肪、水分、灰分、纤维、糖分、脂肪酸组成及维生素矿物质含量。这些数值是标签营养声明的依据,容差范围由法规规定——声明值与实测值之间的差异必须保持在该容差之内。

食品没有CE标志,这决定了该领域的运作方式。合规性通过运行基于HACCP的食品安全体系、遵守标签规则以及不超过污染物、残留物和微生物限量来证明。检测结果所提供的证据不是为了某张证书,而是为了证明一个正在运行的体系。

过敏原管理具有特殊重要性。产品中存在未声明的过敏原是食品召回最常见的原因之一。此处的分析与清洁验证同步进行:证明产线在含过敏原的生产批次之后已得到充分清洁,交叉污染风险处于受控状态。

自愿性认证方案在该领域已实际上成为强制要求。零售连锁要求供应商持有GFSI认可方案(BRCGS、IFS、FSSC 22000)下的证书;没有它,产品实际上无法上架。

此領域的方法群組

病原体检测
沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、弯曲杆菌、克罗诺杆菌及产志贺毒素大肠杆菌的检测;基于培养和分子的方法。
指示菌计数
嗜温需氧菌总数、肠杆菌科、大肠菌群及大肠杆菌、凝固酶阳性葡萄球菌、酵母和霉菌、乳酸菌、亚硫酸盐还原梭菌。
农药与兽药残留
采用QuEChERS萃取的LC-MS/MS及GC-MS/MS多残留筛查。
真菌毒素与污染物
黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素;重金属(ICP-MS)、丙烯酰胺及多环芳烃化合物。
营养成分
凯氏定氮蛋白质、脂肪及脂肪酸谱、水分、灰分、膳食纤维、糖分谱、维生素及矿物质分析。
过敏原与真实性
麸质、牛奶、鸡蛋、坚果和大豆过敏原分析;用于物种鉴定和掺假检测的分子方法。

此領域常見混淆之處

取样是结果的一半。若样品运输温度不当或延误,即使在实验室中分析正确,结果也是无效的。
未检出病原体并不代表卫生状况良好;指示菌计数提供另一层信息,两者需结合解读。
从批次中抽取样品所得的结果,只有在抽样方案经过统计学设计的情况下,才能推及整个批次。
限量按产品类别在不同法规中分别规定,并定期更新;若依据过时的限量表作出合规判断,可能是错误的。
在出口方面,目的地国家的限量可能与欧盟限量不同;同一产品在一个市场可能合规,在另一个市场则可能不合规。

這些結果支持哪些決策

HACCP计划的验证与过程监控
标签上营养声明和过敏原信息的依据
出口前的卫生证书及对目标市场限量的符合性
基于供应商与批次的验收控制
保质期研究与储存条件确定
为GFSI认可方案审核提供证据

關於Aflatoxin的常見問題

牛奶中的黃麴毒素是如何形成的？

它不會直接發生在牛奶中。當動物食用含有黃麴毒素 B1 的飼料時，其代謝物 M1 會進入牛奶中。因此，防治始於飼料品質。

分選可以減少黃麴毒素嗎？

分選可以顯著降低總含量，因為受污染的穀物通常可以透過視覺來區分。然而，分選後，必須重新分析該批次；先前的結果無效。

Aflatoxin