Менеджмент безопасности пищевой продукции (ISO 22000) — сертификация

ISO 22000 определяет требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов для организаций на любом звене пищевой цепи. Он объединяет три элемента: общую структуру системы управления ISO, принципы HACCP и программы предварительных условий (PRP). Его отличительной особенностью является управление рисками на двух уровнях: критические контрольные точки (CCP) и программы эксплуатационных предварительных условий (oPRP). Текущая версия — ISO 22000:2018.

• Производители и переработчики продуктов питания
• Производители кормов и фермы первичного производства
• Производители пищевой упаковки, добавок и технологических вспомогательных средств
• Поставщики складских, транспортных и логистических услуг
• Предприятия общественного питания, общественного питания и розничной торговли продуктами питания

Сертификат не является юридически обязательным; соблюдение законодательства в области безопасности пищевых продуктов и создание системы на основе HACCP являются обязательными. В Турции пищевые предприятия имеют юридическое обязательство применять систему, основанную на принципах HACCP. ISO 22000 помещает это обязательство в международно признанную структуру. Сам по себе ISO 22000 не признается GFSI; Для признания GFSI требуется FSSC 22000.

• Разделы 4-10 — Требования к системе менеджмента: контекст, руководство, планирование, поддержка, эксплуатация, оценка эффективности, улучшение
• Программы обязательных условий (PRP): инфраструктура, уборка, борьба с вредителями, гигиена персонала, утилизация отходов.
• Система отслеживания
• Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них
• Анализ опасностей: описание продукта и процесса, проверка технологической схемы, идентификация и оценка опасностей.
• Выбор мер контроля и отнесение их к CCP/oPRP
• План управления опасностями: критические пределы, мониторинг, коррекция и корректирующие действия
• Планирование проверки и анализ проверочной деятельности
• Отзыв и отзыв продукции
• Обновление и проверка системы

1. 1ОбращениеОпределяются сфера деятельности организации, численность персонала, количество объектов и границы масштабов. На основании этой информации рассчитывается количество аудиторских дней.
2. 2Проверка документов (этап 1)Проверяются документация системы менеджмента, определение объема работ, оценка рисков и записи внутреннего аудита/проверки со стороны руководства; оценивается готовность к выездной проверке.
3. 3Сертификационный аудит (2 этап)На месте проверяется, что система внедрена и эффективна. Выводы классифицируются как значительные/незначительные несоответствия или наблюдения.
4. 4Закрытие несоответствийОрганизация представляет анализ первопричин и план корректирующих действий. Сертификат не выдается до тех пор, пока не будут устранены серьезные несоответствия.
5. 5Выдача сертификатаСертификат выдается после проверки независимым лицом, принимающим решения. Аудиторская группа не может принять решение о сертификации.
6. 6Надзорные аудитыНадзорный аудит проводится не реже одного раза в год в течение срока действия сертификата. Срок первого наблюдения не может превышать 12 месяцев с последнего дня Этапа 2.
7. 7РесертификацияПо истечении трех лет вся система проходит повторный аудит; его необходимо завершить до истечения срока действия сертификата.

Сертификаты системы менеджмента действительны в течение трех лет. В этот период проводится не менее одной надзорной проверки в год; действие сертификата приостанавливается, если надзор не проводится. Ресертификационный аудит завершается в конце третьего года.

• Запись в торговом реестре и лицензия на деятельность
• Организационная структура организации и численность персонала
• Список сайтов/филиалов в рамках
• Руководство по системе менеджмента или технологическая документация
• Записи внутреннего аудита и анализа со стороны руководства
• Юридические разрешения, лицензии и эксплуатационные документы, если таковые имеются.
• Описание продукта и предполагаемое использование
• Технологические схемы и план размещения объекта
• План анализа опасностей и контроля опасностей
• Необходимая программная документация
• Записи о прослеживаемости и отзыве
• Юридические разрешения: документ о регистрации/разрешении пищевого бизнеса

Фиксированной прейскурантной цены нет; стоимость рассчитывается на основе следующих переменных и предоставляется в письменном виде в предложении.

• Численность персонала в объеме (напрямую определяет количество дней аудита)
• Количество сайтов и филиалов; применяется ли выборка из нескольких мест
• Уровень риска деятельности и сложность процесса
• Количество стандартов, подлежащих сертификации — комплексный аудит сокращает количество дней
• Трехлетний цикл: сертификация + два надзорных аудита.

Сертификация системы менеджмента осуществляется в рамках стандарта ISO/IEC 17021-1. Орган по сертификации аккредитован органом по аккредитации, подписавшим соглашение о многостороннем признании IAF (IAF MLA); Это соглашение устанавливает цепочку международного признания, гарантирующую, что документ, выданный в одной стране, будет принят в других странах. EUROLAB имеет международно признанную аккредитацию органов по аккредитации членов IAF в рамках ISO/IEC 17021-1.

Область, в которой может быть предложена эта схема, зависит от вашей продукции и деятельности; подтверждается в письменном виде на этапе предложения.

• FSSC 22000Система безопасности пищевых продуктов
• HACCPХАССП
• GMPНадлежащая производственная практика
• GMP+Безопасность кормов
• BRCGS FoodБРКГС Еда
• BRCGS PackagingУпаковка БРКГС
• IFS FoodIFS Еда
• IFS LogisticsИФС Логистика