Helal Analiz — Domuz DNA Tayini / Etanol Analizi / OIC/SMIIC 1

Что такое Halal Analysis?

Анализ соответствия Халяль — это лабораторное исследование того, содержит ли продукт ингредиенты, нарушающие требования Халяль. Существует два основных анализа: обнаружение ДНК свиньи с помощью ПЦР в реальном времени и определение содержания этанола с помощью газовой хроматографии. Источник таких компонентов, как желатин, эмульгатор и фермент, также можно исследовать путем определения видов.

Halal Analysis: цель

Цель состоит в том, чтобы предоставить лабораторные доказательства для процесса сертификации Халяль. Анализ не заменяет документацию; Соблюдение требований Халяль — это системный вопрос, который включает в себя метод убоя, разделение производственных линий и контроль цепочки поставок.

К каким изделиям применяется Halal Analysis?

Мясо и мясные продукты
Продукты и добавки, содержащие желатин
Молочные продукты и сыр (источник фермента)
Вкус и добавки
Косметическая и фармацевтическая продукция

В каких отраслях применяется Halal Analysis?

Пищевая продукцияСельское хозяйствоРозничная торговляКосметикаФармацевтика

Стандарты, связанные с Halal Analysis

OIC/SMIIC 1 (общие условия по халяльным продуктам питания)
OIC/SMIIC 2 (требования к органам по сертификации халяль)
ISO/TS 20224-4 (определение ДНК свиньи — ПЦР в реальном времени)
TS EN ISO 21571 (экстракция нуклеиновой кислоты)

Halal Analysis: условия

Определение вида: ПЦР в реальном времени для конкретного целевого региона свиньи
Etanol: Методом газовой хроматографии; Уровни, возникающие в результате естественного брожения, оцениваются отдельно.
Эффект обработки: ДНК может быть фрагментирована в желатине и продуктах нефтепереработки.

Оборудование для Halal Analysis

Система ПЦР в реальном времени
Установки для экстракции ДНК
GC-FID (etanol tayini)
ЖХ-МС/МС (верификация на основе пептидов)

Требования к образцам для Halal Analysis

Temsil edici numune
Необходимо предоставить список компонентов и информацию о поставщике.
Критические компоненты, такие как желатин и ферменты, можно отбирать отдельно.
Информация о производственной линии должна быть сообщена

Halal Analysis: продолжительность

Экстракция ДНК и ПЦР занимают несколько рабочих дней. Определение этанола короче. Для обработанных ингредиентов, таких как желатин, время увеличивается, если требуется дополнительная проверка.

Halal Analysis: порядок проведения

1Определены компоненты изделия и критические точки.
2Образец гомогенизируют и экстрагируют ДНК.
3Проводится контроль качества ДНК и референсных генов.
4Применяется ПЦР в реальном времени, специфичная для свиней.
5Газохроматографическое измерение проводят для этанола.
6Результаты оцениваются в рамках халяльных условий.

Halal Analysis: критерии приёмки

Критериями приемки являются применяемый стандарт Халяль и условия органа по сертификации; OIC/SMIIC 1 определяет эту структуру. Обнаружение ингредиентов, полученных из свинины, является нарушением. Приемлемый уровень этанола оценивается в зависимости от стандарта и его источника (преднамеренное добавление или естественная ферментация).

Оценка результатов

Отрицательный результат ПЦР ограничен пределом обнаружения метода и может не дать результатов для компонентов с фрагментированной ДНК, таких как рафинированный желатин. Соответствие этой продукции подтверждается документацией цепочки поставок и аудитом производства. Результаты лабораторных исследований не заменяют сертификат халяль.

Halal Analysis: протокол

Примерное описание и список ингредиентов
Результаты контроля качества ДНК
Результат обнаружения ДНК свиньи и предел обнаружения
Etanol sonucu
Применяемые методы и ограничения

Аккредитация

EUROLAB имеет международно признанную аккредитацию, полученную от органов по аккредитации, являющихся участниками многосторонних соглашений о признании IAF и ILAC, в соответствии с ISO/IEC 17025 для лабораторных испытаний, ISO/IEC 17020 для инспекций и надзора, а также ISO/IEC 17021-1 и ISO/IEC 17065 для сертификации систем и продукции. Эта цепочка гарантирует, что выданные отчеты и сертификаты принимаются по всему миру.

Возможность проведения этого теста в рамках аккредитованной области зависит от вашего продукта и применяемого стандарта; поскольку аккредитация основана на методе, объем работ подтверждается в письменной форме на этапе предложения.

Область применения и разрешения

Соответствующие правила

OIC/SMIIC 1 Стандарт халяльной еды
Регламент информации о пищевых продуктах (ЕС) 1169/2011

Испытания пищевых продуктов — Что охватывает эта область испытаний?

В разделе ниже описывается область, к которой относится испытание Halal Analysis; условия и критерии приемки именно этого испытания приведены в разделах выше. Объём, специфичный для вашего продукта, подтверждается письменно на этапе коммерческого предложения.

Пищевые испытания показывают, что продукт безопасен для потребления и содержит то, что указано на этикетке. Семейство работает по трём осям: микробиологическая безопасность, химическая безопасность и пищевой состав. Все три требуют разной лабораторной инфраструктуры, разного набора методов и разных сроков.

Наиболее характерная черта этой области — ДАВЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ. Стальной образец может подождать на полке; проба сырого молока или свежего мяса — нет. Время отбора пробы, температура транспортировки и время доставки в лабораторию напрямую определяют достоверность результата. Поэтому в пищевой микробиологии запись холодовой цепи — неотъемлемая часть протокола испытания.

На микробиологической стороне есть два разных вопроса, которые нельзя путать. ОБНАРУЖЕНИЕ патогена — это качественный вопрос: присутствует ли сальмонелла в пробе или нет? ПОДСЧЁТ индикаторных микроорганизмов — количественный вопрос и показатель гигиены производства. Отсутствие патогена в продукте не означает хорошую гигиену; если общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов высокое, значит в процессе есть проблема.

На химической стороне измеряются остатки пестицидов, микотоксины, тяжёлые металлы, добавки, остатки ветеринарных препаратов и технологические загрязнители (акриламид, фуран, ПАУ). Мультиостаточные методы в этой области (LC-MS/MS и GC-MS/MS на основе QuEChERS) способны обнаруживать сотни активных веществ за один анализ; пределы определены отдельно для каждой пары продукт-вещество.

На стороне состава определяются белок, жир, влажность, зола, клетчатка, сахарный профиль, состав жирных кислот, содержание витаминов и минералов. Эти значения — основа пищевой декларации на этикетке, а диапазоны допуска определены законодательством — разница между заявленным и измеренным значением должна оставаться в пределах этого допуска.

На пищевые продукты НЕТ маркировки CE, и это определяет специфику работы в этой области. Соответствие демонстрируется через функционирование системы безопасности пищевых продуктов на основе HACCP, соблюдение правил маркировки и непревышение пределов по загрязнителям, остаткам и микробиологическим показателям. Результат испытания даёт доказательство не для сертификата, а для работающей системы.

Управление аллергенами имеет особое значение. Наличие незаявленного аллергена в продукте — одна из самых частых причин отзыва пищевой продукции. Анализ здесь идёт вместе с валидацией очистки: демонстрируется, что линия была должным образом очищена после производственного цикла с аллергеном, и что риск перекрёстного загрязнения находится под контролем.

Добровольные схемы в этой области фактически стали обязательными. Розничные сети требуют от поставщиков сертификат по схеме, признанной GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000); без него попасть на полку практически невозможно.

Группы методов в этой области

Обнаружение патогенов
Обнаружение сальмонеллы, Listeria monocytogenes, кампилобактера, Cronobacter и шигатоксин-продуцирующей E. coli; культуральные и молекулярные методы.
Подсчёт индикаторных микроорганизмов
Общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов, Enterobacteriaceae, колиформы и E. coli, коагулазоположительные стафилококки, дрожжи и плесени, молочнокислые бактерии, сульфитредуцирующие клостридии.
Остатки пестицидов и ветеринарных препаратов
Мультиостаточный скрининг методами LC-MS/MS и GC-MS/MS с экстракцией QuEChERS.
Микотоксины и загрязнители
Афлатоксины, охратоксин А, дезоксиниваленол, патулин; тяжёлые металлы (ИСП-МС), акриламид и соединения ПАУ.
Пищевой состав
Белок по Кьельдалю, профиль жиров и жирных кислот, влажность, зола, пищевые волокна, сахарный профиль, анализ витаминов и минералов.
Аллергены и подлинность
Анализ аллергенов глютена, молока, яйца, орехов и сои; молекулярные методы для идентификации видов и обнаружения фальсификации.

Часто путаемое в этой области

Отбор пробы — половина результата. Проба, транспортированная при неправильной температуре или с задержкой, даёт недействительный результат, даже если она правильно проанализирована в лаборатории.
Отсутствие патогена не означает хорошую гигиену; подсчёт индикаторных микроорганизмов даёт отдельную информацию, и оба показателя читаются вместе.
Результат, полученный из пробы, взятой из партии, можно распространить на всю партию только если план отбора проб был установлен статистически.
Пределы определены в отдельных нормативных актах по группам продукции и регулярно обновляются; решение о соответствии, основанное на устаревшей таблице пределов, может быть ошибочным.
При экспорте пределы страны назначения могут отличаться от пределов ЕС; один и тот же продукт может соответствовать требованиям на одном рынке и не соответствовать на другом.

Какие решения подкрепляют эти результаты

Верификация плана HACCP и мониторинг процесса
Основа для пищевой декларации и информации об аллергенах на этикетке
Санитарные сертификаты перед экспортом и соответствие пределам целевого рынка
Приёмочный контроль по поставщику и партии
Исследования сроков годности и определение условий хранения
Подготовка доказательств для аудитов по схемам, признанным GFSI

Связанные тесты

Halal Analysis: частые вопросы

Заменяет ли анализ сертификат халяль?

Это не проходит. соответствие требованиям Халяль; Это система, которая охватывает источник сырья, метод резки, разделение линий, очистку и отслеживание. Лабораторный анализ является одним из инструментов проверки этой системы.

Можно ли определить источник желатина с помощью анализа?

Частично. ПЦР может не дать результатов, поскольку в процессе производства ДНК в значительной степени фрагментируется; Подходы ЖХ-МС/МС на основе пептидов в некоторых случаях обеспечивают распознавание. Окончательной основой является документация цепочки поставок.