GMO

Was ist GMO?

Bei der GVO-Analyse wird mittels PCR-basierter Methoden festgestellt, ob ein gentechnisch veränderter Organismus im Produkt enthalten ist und, wenn ja, wie hoch der Anteil darin ist. Zunächst werden gemeinsame genetische Elemente (wie 35S-Promotor, NOS-Terminator) gescreent; Bei positiven Ergebnissen erfolgt eine ereignisspezifische Identifizierung und Quantifizierung mittels Echtzeit-PCR.

Zweck von GMO

Ziel ist der Nachweis der Einhaltung der Genehmigungs- und Kennzeichnungspflichten gemäß (EG) 1829/2003 und (EG) 1830/2003. Es wird auch zur Überprüfung von „Nicht-GVO“-Angaben verwendet.

Bei welchen Produkten wird GMO angewendet?

Soja, Mais und Derivate
Raps- und Baumwollsamenprodukte
Futtermittel und Futtermittelrohstoffe
Stärke- und pflanzliche Proteinprodukte
verarbeitete Lebensmittel

In welchen Branchen wird GMO eingesetzt?

LebensmittelLandwirtschaftEinzelhandelLandwirtschaftBiotechnologie

Normen zu GMO

TS EN ISO 21569 (qualitative nukleinsäurebasierte Methoden)
TS EN ISO 21570 (quantitative nukleinsäurebasierte Methoden)
TS EN ISO 21571 (Nukleinsäureextraktion)
TS EN ISO 24276 (allgemeine Bedingungen und Definitionen)

Prüfbedingungen für GMO

Vorführung: Screening gemeinsamer genetischer Elemente mittels PCR
Identifikation: Bestimmung, welcher GVO positiv ist, mit ereignisbasierter PCR
Miktar: Bestimmung des Massenanteils mit Echtzeit-PCR
DNA kalitesi: DNA kann in verarbeiteten Produkten fragmentiert sein; Extraktion kritisch

Prüfgerät für GMO

Echtzeit-PCR-System
DNA-Extraktions- und -Reinigungsaufbauten
Spektrophotometer / Fluoreszenz-DNA-Messsystem
Separate Laborbereiche zur Vermeidung von Kontaminationen

Probenanforderungen für GMO

Partiyi temsil eden numune
Genug; Für verarbeitete Produkte sind möglicherweise weitere Proben erforderlich
Produktart und Verarbeitungsgrad müssen deklariert werden
Die Probe muss vor Kreuzkontamination geschützt werden

Dauer von GMO

Die DNA-Extraktion, das Screening und gegebenenfalls die ereignisbasierte Identifizierung und Quantifizierung nehmen zusammen mehrere Arbeitstage in Anspruch. Bei positiven Ergebnissen dauert die Überprüfung länger.

Ablauf von GMO

1Die Probe wird homogenisiert.
2DNA wird extrahiert und ihre Qualität bewertet.
3Es wird eine artspezifische Referenzgenkontrolle durchgeführt.
4Die Screening-PCR wird für gemeinsame genetische Elemente eingesetzt.
5Bei positiven Ergebnissen erfolgt eine ereignisbasierte Identifizierung.
6Das Massenverhältnis wird mit Echtzeit-PCR berechnet.

Annahmekriterien für GMO

(EG) 1829/2003 und (EG) 1830/2003 schreiben Kennzeichnungspflichten für zugelassene GVO vor, wenn sie über einem bestimmten Schwellenwert liegen; Für technisch unvermeidbare oder zufällige Kontaminationen gelten definierte Grenzwerte. Das Vorhandensein eines nicht zugelassenen GVO stellt einen Verstoß dar, unabhängig vom Grad. Die Grenzwerte werden durch die geltende Gesetzgebung bestätigt.

Auswertung der Ergebnisse

Da die DNA in verarbeiteten Produkten fragmentiert ist, muss ein negatives Ergebnis nicht unbedingt beweisen, dass sie keine GVO enthalten; Produkte wie raffiniertes Öl und Sirup enthalten möglicherweise keine analysierbare DNA. In diesem Fall sind die Dokumentenkette und Lieferantenerklärungen entscheidend.

Prüfbericht zu GMO

Beispielbeschreibung und Produkttyp
Ergebnisse der DNA-Extraktion und Qualitätskontrolle
Taranan genetik elemanlar
Erkannte GVO-Ereignisse
Ergebnisse des Massenverhältnisses und Nachweisgrenze
Vergleich der gesetzlichen Schwellenwerte

Akkreditierung

EUROLAB verfügt über eine international anerkannte Akkreditierung, die von Akkreditierungsstellen erhalten wurde, die Vertragspartei der multilateralen Anerkennungsvereinbarungen IAF und ILAC sind, gemäß ISO/IEC 17025 für Labortests, ISO/IEC 17020 für Inspektion und Überwachung sowie ISO/IEC 17021-1 und ISO/IEC 17065 für System- und Produktzertifizierung. Diese Kette stellt sicher, dass die ausgestellten Berichte und Zertifikate weltweit akzeptiert werden.

Ob dieser Test im akkreditierten Rahmen angeboten werden kann, hängt von Ihrem Produkt und der angewandten Norm ab; Da die Akkreditierung methodenbasiert erfolgt, wird der Umfang bereits im Angebotsstadium schriftlich bestätigt.

Geltungsbereich und Berechtigungen

Lebensmittelprüfung — Was umfasst dieser Prüfbereich?

Der folgende Abschnitt beschreibt das Gebiet, zu dem der Test GMO gehört; die Bedingungen und Abnahmekriterien dieses konkreten Tests stehen in den obigen Abschnitten. Der für Ihr Produkt spezifische Umfang wird schriftlich im Angebotsstadium festgelegt.

Lebensmittelprüfungen zeigen, dass ein Produkt für den Verzehr sicher ist und das enthält, was auf dem Etikett steht. Die Familie arbeitet entlang dreier Achsen: mikrobiologische Sicherheit, chemische Sicherheit und Nährstoffzusammensetzung. Alle drei erfordern eine unterschiedliche Laborinfrastruktur, einen anderen Methodenkörper und eine unterschiedliche Bearbeitungszeit.

Das auffälligste Merkmal dieses Bereichs ist der ZEITDRUCK. Eine Stahlprobe kann im Regal warten; eine Rohmilch- oder Frischfleischprobe nicht. Der Zeitpunkt der Probenahme, die Transporttemperatur und die Zeit bis zum Erreichen des Labors bestimmen unmittelbar die Gültigkeit des Ergebnisses. Deshalb ist die Kühlkettenaufzeichnung in der Lebensmittelmikrobiologie ein untrennbarer Teil des Prüfberichts.

Auf der mikrobiologischen Seite gibt es zwei unterschiedliche Fragen, die nicht verwechselt werden dürfen. Der NACHWEIS eines Erregers ist eine qualitative Frage: Ist Salmonella in der Probe vorhanden oder nicht? Die KEIMZAHLBESTIMMUNG von Indikatororganismen ist eine quantitative Frage und ein Indikator für die Produktionshygiene. Das Fehlen eines Erregers in einem Produkt zeigt nicht, dass die Hygiene gut ist; ist die Gesamtzahl mesophiler aerober Keime hoch, liegt ein Problem im Prozess vor.

Auf der chemischen Seite werden Pestizidrückstände, Mykotoxine, Schwermetalle, Zusatzstoffe, Tierarzneimittelrückstände und Prozesskontaminanten (Acrylamid, Furan, PAK) gemessen. Multirückstandsmethoden in diesem Bereich (QuEChERS-basiertes LC-MS/MS und GC-MS/MS) können Hunderte Wirkstoffe in einer einzigen Analyse erfassen; Grenzwerte sind für jedes Produkt-Wirkstoff-Paar separat festgelegt.

Auf der Zusammensetzungsseite werden Protein, Fett, Feuchtigkeit, Asche, Ballaststoffe, Zuckerprofil, Fettsäurezusammensetzung sowie Vitamin- und Mineralstoffgehalt bestimmt. Diese Werte sind die Grundlage der Nährwertangabe auf dem Etikett, und die Toleranzbereiche sind gesetzlich festgelegt — die Abweichung zwischen deklariertem und gemessenem Wert muss innerhalb dieser Toleranz bleiben.

Es gibt KEINE CE-Kennzeichnung für Lebensmittel, und das prägt die Arbeitsweise dieses Bereichs. Die Konformität wird durch den Betrieb eines HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitssystems, die Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften und die Nichtüberschreitung von Kontaminanten-, Rückstands- und mikrobiologischen Grenzwerten nachgewiesen. Ein Prüfergebnis liefert Belege nicht für ein Zertifikat, sondern für ein funktionierendes System.

Das Allergenmanagement hat besonderes Gewicht. Das Vorhandensein eines nicht deklarierten Allergens in einem Produkt ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelrückrufe. Die Analyse läuft hier zusammen mit der Reinigungsvalidierung: Es wird gezeigt, dass die Linie nach einem allergenhaltigen Produktionslauf ausreichend gereinigt wurde und das Risiko einer Kreuzkontamination unter Kontrolle ist.

Freiwillige Systeme sind in diesem Bereich faktisch verpflichtend geworden. Einzelhandelsketten verlangen von ihren Lieferanten ein Zertifikat nach einem GFSI-anerkannten Schema (BRCGS, IFS, FSSC 22000); ohne dieses ist der Weg ins Regal praktisch unmöglich.

Methodengruppen in diesem Bereich

Erregernachweis
Nachweis von Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter, Cronobacter und Shigatoxin-bildenden E. coli; kultur- und molekularbasierte Methoden.
Indikatorkeimzahlen
Gesamtzahl mesophiler aerober Keime, Enterobacteriaceae, Koliforme und E. coli, koagulase-positive Staphylokokken, Hefen und Schimmelpilze, Milchsäurebakterien, sulfitreduzierende Clostridien.
Pestizid- und Tierarzneimittelrückstände
Multirückstands-Screening mittels LC-MS/MS und GC-MS/MS mit QuEChERS-Extraktion.
Mykotoxine und Kontaminanten
Aflatoxine, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Patulin; Schwermetalle (ICP-MS), Acrylamid und PAK-Verbindungen.
Nährwertzusammensetzung
Kjeldahl-Protein, Fett- und Fettsäureprofil, Feuchtigkeit, Asche, Ballaststoffe, Zuckerprofil, Vitamin- und Mineralstoffanalysen.
Allergene und Authentizität
Gluten-, Milch-, Ei-, Nuss- und Soja-Allergenanalysen; molekulare Methoden zur Artbestimmung und Verfälschungserkennung.

Häufig verwechselt in diesem Bereich

Die Probenahme ist die halbe Miete des Ergebnisses. Eine bei falscher Temperatur transportierte oder verspätete Probe liefert ein ungültiges Ergebnis, selbst wenn sie im Labor korrekt analysiert wird.
Das Fehlen eines Erregers zeigt nicht, dass die Hygiene gut ist; Indikatorkeimzahlen liefern eine separate Information, und beide werden gemeinsam gelesen.
Ein Ergebnis aus einer aus einer Charge entnommenen Probe kann nur dann auf die gesamte Charge verallgemeinert werden, wenn der Probenahmeplan statistisch aufgestellt wurde.
Grenzwerte werden in separaten Verordnungen je Produktgruppe festgelegt und regelmäßig aktualisiert; eine Konformitätsentscheidung auf Basis einer veralteten Grenzwerttabelle kann falsch sein.
Bei Exporten können die Grenzwerte des Ziellandes von den EU-Grenzwerten abweichen; dasselbe Produkt kann in einem Markt konform und in einem anderen nicht konform sein.

Welche Entscheidungen diese Ergebnisse unterstützen

Verifizierung des HACCP-Plans und Prozessüberwachung
Die Grundlage für die Nährwertangabe und die Allergeninformation auf dem Etikett
Gesundheitszeugnisse vor dem Export und Einhaltung der Grenzwerte des Zielmarkts
Lieferanten- und chargenbasierte Abnahmekontrolle
Haltbarkeitsstudien und Festlegung der Lagerbedingungen
Erstellung von Nachweisen für Audits nach GFSI-anerkannten Systemen

Häufige Fragen zu GMO

Kann ich „GVO-frei“ schreiben?

Die Angabe muss nachweisbar sein und in einigen Märkten ist ihre Verwendung weiter reguliert. Eine Analyse allein reicht nicht aus; Darüber hinaus ist ein System zur Trennung und Dokumentation entlang der gesamten Lieferkette erforderlich.

Kann eine GMO-Analyse bei raffiniertem Sojaöl durchgeführt werden?

Durch die Raffinierung wird die DNA weitgehend zerstört und die Analyse ist oft nicht schlüssig. Bei diesen Produkten wird die Konformität nicht durch Analysen, sondern durch Rohstoffdokumente und Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen nachgewiesen.