ISO 6496

Über den Standard

Titel des Anwendungsbereichs: moisture and other volatile matter in animal feed

ISO 6496 ist eine von International Organization for Standardization (ISO) veröffentlichte Norm. Die internationale Normungsorganisation; sie veröffentlicht den umfangreichsten Bestand an Managementsystem-, Prüfmethoden- und Produktnormen.

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Lebensmittelprüfung — Was umfasst dieser Prüfbereich?

Der folgende Abschnitt beschreibt das Gebiet, zu dem der Code ISO 6496 gehört; es handelt sich nicht um den Text der Norm oder des Regelwerks selbst. Der Geltungsbereichstitel des Codes steht oben, technische Anforderungen werden im Angebotsstadium mitgeteilt.

Lebensmittelprüfungen zeigen, dass ein Produkt für den Verzehr sicher ist und das enthält, was auf dem Etikett steht. Die Familie arbeitet entlang dreier Achsen: mikrobiologische Sicherheit, chemische Sicherheit und Nährstoffzusammensetzung. Alle drei erfordern eine unterschiedliche Laborinfrastruktur, einen anderen Methodenkörper und eine unterschiedliche Bearbeitungszeit.

Das auffälligste Merkmal dieses Bereichs ist der ZEITDRUCK. Eine Stahlprobe kann im Regal warten; eine Rohmilch- oder Frischfleischprobe nicht. Der Zeitpunkt der Probenahme, die Transporttemperatur und die Zeit bis zum Erreichen des Labors bestimmen unmittelbar die Gültigkeit des Ergebnisses. Deshalb ist die Kühlkettenaufzeichnung in der Lebensmittelmikrobiologie ein untrennbarer Teil des Prüfberichts.

Auf der mikrobiologischen Seite gibt es zwei unterschiedliche Fragen, die nicht verwechselt werden dürfen. Der NACHWEIS eines Erregers ist eine qualitative Frage: Ist Salmonella in der Probe vorhanden oder nicht? Die KEIMZAHLBESTIMMUNG von Indikatororganismen ist eine quantitative Frage und ein Indikator für die Produktionshygiene. Das Fehlen eines Erregers in einem Produkt zeigt nicht, dass die Hygiene gut ist; ist die Gesamtzahl mesophiler aerober Keime hoch, liegt ein Problem im Prozess vor.

Auf der chemischen Seite werden Pestizidrückstände, Mykotoxine, Schwermetalle, Zusatzstoffe, Tierarzneimittelrückstände und Prozesskontaminanten (Acrylamid, Furan, PAK) gemessen. Multirückstandsmethoden in diesem Bereich (QuEChERS-basiertes LC-MS/MS und GC-MS/MS) können Hunderte Wirkstoffe in einer einzigen Analyse erfassen; Grenzwerte sind für jedes Produkt-Wirkstoff-Paar separat festgelegt.

Auf der Zusammensetzungsseite werden Protein, Fett, Feuchtigkeit, Asche, Ballaststoffe, Zuckerprofil, Fettsäurezusammensetzung sowie Vitamin- und Mineralstoffgehalt bestimmt. Diese Werte sind die Grundlage der Nährwertangabe auf dem Etikett, und die Toleranzbereiche sind gesetzlich festgelegt — die Abweichung zwischen deklariertem und gemessenem Wert muss innerhalb dieser Toleranz bleiben.

Es gibt KEINE CE-Kennzeichnung für Lebensmittel, und das prägt die Arbeitsweise dieses Bereichs. Die Konformität wird durch den Betrieb eines HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitssystems, die Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften und die Nichtüberschreitung von Kontaminanten-, Rückstands- und mikrobiologischen Grenzwerten nachgewiesen. Ein Prüfergebnis liefert Belege nicht für ein Zertifikat, sondern für ein funktionierendes System.

Das Allergenmanagement hat besonderes Gewicht. Das Vorhandensein eines nicht deklarierten Allergens in einem Produkt ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelrückrufe. Die Analyse läuft hier zusammen mit der Reinigungsvalidierung: Es wird gezeigt, dass die Linie nach einem allergenhaltigen Produktionslauf ausreichend gereinigt wurde und das Risiko einer Kreuzkontamination unter Kontrolle ist.

Freiwillige Systeme sind in diesem Bereich faktisch verpflichtend geworden. Einzelhandelsketten verlangen von ihren Lieferanten ein Zertifikat nach einem GFSI-anerkannten Schema (BRCGS, IFS, FSSC 22000); ohne dieses ist der Weg ins Regal praktisch unmöglich.

Methodengruppen in diesem Bereich

Erregernachweis
Nachweis von Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter, Cronobacter und Shigatoxin-bildenden E. coli; kultur- und molekularbasierte Methoden.
Indikatorkeimzahlen
Gesamtzahl mesophiler aerober Keime, Enterobacteriaceae, Koliforme und E. coli, koagulase-positive Staphylokokken, Hefen und Schimmelpilze, Milchsäurebakterien, sulfitreduzierende Clostridien.
Pestizid- und Tierarzneimittelrückstände
Multirückstands-Screening mittels LC-MS/MS und GC-MS/MS mit QuEChERS-Extraktion.
Mykotoxine und Kontaminanten
Aflatoxine, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Patulin; Schwermetalle (ICP-MS), Acrylamid und PAK-Verbindungen.
Nährwertzusammensetzung
Kjeldahl-Protein, Fett- und Fettsäureprofil, Feuchtigkeit, Asche, Ballaststoffe, Zuckerprofil, Vitamin- und Mineralstoffanalysen.
Allergene und Authentizität
Gluten-, Milch-, Ei-, Nuss- und Soja-Allergenanalysen; molekulare Methoden zur Artbestimmung und Verfälschungserkennung.

Häufig verwechselt in diesem Bereich

Die Probenahme ist die halbe Miete des Ergebnisses. Eine bei falscher Temperatur transportierte oder verspätete Probe liefert ein ungültiges Ergebnis, selbst wenn sie im Labor korrekt analysiert wird.
Das Fehlen eines Erregers zeigt nicht, dass die Hygiene gut ist; Indikatorkeimzahlen liefern eine separate Information, und beide werden gemeinsam gelesen.
Ein Ergebnis aus einer aus einer Charge entnommenen Probe kann nur dann auf die gesamte Charge verallgemeinert werden, wenn der Probenahmeplan statistisch aufgestellt wurde.
Grenzwerte werden in separaten Verordnungen je Produktgruppe festgelegt und regelmäßig aktualisiert; eine Konformitätsentscheidung auf Basis einer veralteten Grenzwerttabelle kann falsch sein.
Bei Exporten können die Grenzwerte des Ziellandes von den EU-Grenzwerten abweichen; dasselbe Produkt kann in einem Markt konform und in einem anderen nicht konform sein.

Welche Entscheidungen diese Ergebnisse unterstützen

Verifizierung des HACCP-Plans und Prozessüberwachung
Die Grundlage für die Nährwertangabe und die Allergeninformation auf dem Etikett
Gesundheitszeugnisse vor dem Export und Einhaltung der Grenzwerte des Zielmarkts
Lieferanten- und chargenbasierte Abnahmekontrolle
Haltbarkeitsstudien und Festlegung der Lagerbedingungen
Erstellung von Nachweisen für Audits nach GFSI-anerkannten Systemen

Struktur des Kodex

Herausgegeben von: ISO
Seriennummer: 6496
Teil: ohne Trennwand

Codes in der Bibliothek ohne Erscheinungsjahr bleibt erhalten. Die aktuelle Version ändert sich im Laufe der Zeit; Wenn in Ihrer Angabe das Jahr angegeben ist, wird diese Version als Grundlage genommen, wenn nicht angegeben, wird die aktuellste Version angewendet.

Umfang

Lebensmittelprüfung

Zugehörige Prüfungen und Dienstleistungen

Eine separate Testseite basierend auf diesem Code wurde noch nicht veröffentlicht. Der Code fällt in den Geltungsbereich der folgenden Testfamilien.

Lebensmittelprüfung

Technische Anforderungen

Standardtexte unterliegen dem Urheberrecht der jeweiligen Organisation; Prüfbedingung, Probe und Abnahmekriterien können hier nicht berücksichtigt werden.

Technische Anforderungen speziell für Ihr Produkt, sobald wir den Umfang klären Im Angebotsstadium schriftlich mitgeteilt.

Relevante Produktgruppen und Gesetzgebung

Dieser Code ist im Standard-Tag der Produktseiten unten enthalten.

Diese Produktseiten enthalten Hinweise für die folgenden Märkte: Europäische Union, Vereinigtes Königreich, USA. Ob die Norm im jeweiligen Markt verpflichtend ist, hängt von der Produktgruppe und der geltenden Gesetzgebung ab.

Mit diesem Kodex veröffentlichte Vorschriften auf denselben Produktseiten:

(AB) 2018/858Fahrzeug-TypgenehmigungsrahmenGenehmigung von Kraftfahrzeugen und ihren Bauteilen. Die Genehmigung von Bauteilen und selbständigen technischen Einheiten erfolgt in diesem Rahmen; daraus ergibt sich das E-Zeichen.
UNECEUNECE-Übereinkommen von 1958Typgenehmigung gemäß bauteilspezifischen UNECE-Regelungen (z. B. R10 EMV, R30/R54 Reifen, R43 Verglasung).
UNECE R10UNECE R10Genehmigung der elektromagnetischen Verträglichkeit für Fahrzeuge und ihre Bauteile.
2011/65/EURoHSBeschränkung gefährlicher Stoffe in Elektro- und Elektronikgeräten.
2000/53/ATELVAltfahrzeuge. Legt Beschränkungen für Schwermetalle und Verwertungsziele fest.
(EU) 2017/745MDRDie Medizinprodukteverordnung. Klassifizierung (I, IIa, IIb, III), klinische Bewertung, technische Dokumentation und Pflichten zur Überwachung nach dem Inverkehrbringen; mit steigender Klasse wächst die Rolle der Benannten Stelle.
(EU) 2017/746IVDRDie Verordnung über In-vitro-Diagnostika. In-vitro-Diagnostika fallen unter diese Verordnung statt unter die MDR.
(AB) 2017/745 art. 33EUDAMEDDie europäische Medizinprodukte-Datenbank. Ab dem 28. Mai 2026 sind die Module für Akteurregistrierung, UDI/Produkt, Bescheinigung und Marktüberwachung verpflichtend; ohne gültige SRN ist kein Inverkehrbringen möglich.
2006/42/ATMaschinenrichtlinie (Überschneidung)Für Medizinprodukte, die auch als Maschine gelten, gelten zusätzlich die einschlägigen grundlegenden Anforderungen.
(EG) 1907/2006REACHRegistrierung, Bewertung, Zulassung und Beschränkung von Chemikalien; SVHC-Meldung.
(EU) 2023/1230MaschinenverordnungErsetzt die Richtlinie 2006/42/EG und wird am 20. Januar 2027 ohne weitere Übergangsfrist verpflichtend. Erfordert die Einbindung einer Benannten Stelle für Hochrisikomaschinen gemäß Anhang I.
2014/35/EULVDDie Niederspannungsrichtlinie. Regelt die elektrische Sicherheit im Bereich 50–1000 V AC.
2014/30/EUEMVElektromagnetische-Verträglichkeit-Richtlinie. Emission und Immunität werden gemeinsam behandelt.
2014/34/ABATEXGeräte und Schutzsysteme, die in explosionsgefährdeten Bereichen verwendet werden. Kategorie und Konformitätsweg werden anhand der Zoneneinteilung bestimmt.
2000/14/ATGeräuschemissionVon im Freien verwendeten Geräten in die Umwelt abgegebener Lärm. Maschinen im Anwendungsbereich erfordern eine Schallleistungspegel-Erklärung und Kennzeichnung.
2014/68/EUPEDDie Druckgeräterichtlinie für druckbeaufschlagte Teile; die Kategorie wird anhand von Druck und Volumen bestimmt.
(EU) 2024/573F-GasKältemitteltyp, GWP-Wert und Dichtheitspflichten für Systeme mit Kältemittel.
(AB) 547/2012Ökodesign (Wasserpumpen)Ökodesign-Anforderungen für Wasserpumpen. Legt einen Mindestwirkungsgradindex sowie Anforderungen an Produktinformationen fest.
(AB) 2019/1781Ökodesign (Elektromotoren)Anforderungen an die Wirkungsgradklasse für Elektromotoren und Drehzahlregelungen.
(AT) 1935/2004LebensmittelkontaktmaterialienAllgemeine Anforderungen an Ausrüstung mit Lebensmittelkontakt; für Ventile in Lebensmittelleitungen ist die Materialkonformität erforderlich.
(AB) 2020/2184Produkte mit TrinkwasserkontaktHygieneanforderungen an Materialien mit Trinkwasserkontakt gemäß der Trinkwasserrichtlinie.
2014/29/ABEinfache DruckbehälterEine gesonderte Richtlinie für serienmäßig hergestellte einfache Druckbehälter; ihr Anwendungsbereich muss von der PED abgegrenzt werden.
2010/35/ABTransportable DruckgeräteDas Pi-Kennzeichen und das Regime der wiederkehrenden Prüfung für ortsbewegliche Druckgeräte.
2009/48/EGSpielzeugsicherheitDie Spielzeugrichtlinie. Regelt mechanische, physikalische, Entflammbarkeits-, chemische und elektrische Sicherheitsanforderungen gemeinsam; eine technische Dokumentation und Sicherheitsbewertung sind verpflichtend.
EN 62115ElektrospielzeugSicherheit für elektrisches Spielzeug; gilt für netz- oder batteriebetriebenes Spielzeug.
(AT) 1907/2006 Annex XVII item 51-52Phthalat-BeschränkungBeschränkung bestimmter Phthalate in Spielzeug und Babyartikeln.
(EU) 2023/1542BatterieverordnungBatteriepflichten und eine Entnehmbarkeitsanforderung für Spielzeug mit Batterie.
(AB) 1007/2011TextilkennzeichnungTextilfaserbezeichnungen und Kennzeichnung. Deklaration der Faserzusammensetzung und Regelung der Etikettensprache.
(AT) 1907/2006 Annex XVII item 43Azofarbstoff-BeschränkungBeschränkung bestimmter Azofarbstoffe in Textilien mit Hautkontakt.
(AB) 2019/1021PFAS-/PFOA-BeschränkungBeschränkung von PFOA und seinen Derivaten nach der POP-Verordnung.
(EU) 2023/988GPSRDie Verordnung über die allgemeine Produktsicherheit. Der Sicherheitsrahmen für Verbraucherprodukte, die nicht von sektorspezifischen Rechtsvorschriften erfasst sind.
(EU) 2016/425Persönliche Schutzausrüstung (Überschneidung)Für Textilien mit Schutzfunktion werden der Anwendungsbereich und die Kategorie der PSA-Verordnung bestimmt.
(AB) 10/2011Kunststoffe im LebensmittelkontaktKunststoffmaterialien mit Lebensmittelkontakt. Liste zugelassener Stoffe sowie Gesamt- und spezifische Migrationsgrenzwerte.
(AT) 2023/2006Gute HerstellungspraxisGute Herstellungspraxis (GMP) für Materialien mit Lebensmittelkontakt.
(AB) 2025/40Verpackungen und VerpackungsabfälleDie Verpackungs- und Verpackungsabfallverordnung. Pflichten zu Recyclingfähigkeit, Rezyklatgehalt und Verpackungsreduzierung; ersetzt die Richtlinie 94/62/EG.
(AB) 2022/1616Recyceltes PlastikRecycelte Kunststoffmaterialien mit Lebensmittelkontakt.
(EU) 2024/3110BauprodukteverordnungLeistungserklärung und CE-Kennzeichnung für Bauprodukte. Die meisten Bestimmungen gelten ab dem 8. Januar 2026; sie ersetzt schrittweise die Verordnung (EU) 305/2011.
(AB) 305/2011CPR (Übergang)Gilt weiterhin während der Übergangszeit für Produktgruppen, für die noch keine neue harmonisierte Norm veröffentlicht wurde.
EN 13501-1BrandverhaltensklassifizierungBrandverhaltensklasse für Bauprodukte; ein Pflichtbestandteil der Leistungserklärung.
(EU) 2023/1115Entwaldung (Holzbasis)Eine entwaldungsfreie Lieferkettenerklärung für Holz und daraus abgeleitete Baumaterialien.
(AT) 1223/2009KosmetikverordnungDie Kosmetikprodukteverordnung. Die Benennung einer verantwortlichen Person, das Produktinformationsdossier (PIF), die Sicherheitsbewertung (CPSR) und die CPNP-Meldung sind verpflichtend; es gibt keine Produktzulassung, die Verantwortung liegt beim Hersteller.
(AT) 1223/2009 Annexes II-VIVerbotene und eingeschränkte StoffeListen verbotener Stoffe, eingeschränkter Stoffe sowie zugelassener Konservierungsstoffe, Farbstoffe und UV-Filter.
(AT) 1223/2009 art. 16Nanomaterial-MeldungEine gesonderte Meldung sechs Monate vor dem Inverkehrbringen bei Produkten mit Nanomaterialien.
(AT) 1223/2009 art. 18TierversuchsverbotEin Verbot von Tierversuchen an Fertigprodukten und Inhaltsstoffen sowie des Inverkehrbringens tierversuchsgetesteter Produkte.
(AT) 178/2002Allgemeines LebensmittelrechtDie allgemeinen Grundsätze des Lebensmittelrechts, Rückverfolgbarkeit und Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit.
(AT) 852/2004LebensmittelhygieneHygienevorschriften für Lebensmittelunternehmen und die Pflicht zu einem HACCP-basierten System.
(AB) 1169/2011Information der Verbraucher über LebensmittelLebensmittelkennzeichnung; Nährwertdeklaration, Allergenkennzeichnung und Herkunftsangabe.
(AB) 2023/915KontaminantenHöchstgehalte an Kontaminanten in Lebensmitteln.
(AT) 396/2005Rückstände von PestizidenRückstandshöchstgehalte in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs.
(AT) 2073/2005Mikrobiologische KriterienMikrobiologische Kriterien für Lebensmittel.

Häufig gestellte Fragen

Ist diese Norm für mein Produkt verpflichtend?

Die Verpflichtung hängt von der Produktgruppe, dem Zielmarkt und den geltenden Vorschriften ab. Sobald Sie uns Ihr Produkt und Ihren Markt mitteilen, klären wir schriftlich, ob diese Norm erforderlich ist.

Wie lange dauert der Prüfprozess?

Die Dauer hängt vom Geltungsbereich der Norm, der Anzahl der Proben und der verfügbaren Kapazität ab. Die genaue Dauer wird zusammen mit den Proben- und Umfangsangaben in der Angebotsphase mitgeteilt.

Wird die Zertifizierung nach dieser Norm bei Ihnen durchgeführt?

Welche Tätigkeit unter welchem Akkreditierungsumfang durchgeführt wird, wird bei der Antragstellung gesondert bestätigt. Aktuelle Umfangsinformationen werden auf unserer Unternehmensseite veröffentlicht.

Was passiert, wenn die benötigte Norm hier nicht vorhanden ist?

Die Bibliothek basiert auf einem stetig wachsenden Inventar. Wenn Sie den gesuchten Code nicht finden, können Sie ihn über das Angebotsformular mitteilen; wir prüfen den entsprechenden Umfang und melden uns bei Ihnen.