Aflatoksin Analizi — EN 14123 / Aflatoksin M1 / (AB) 2023/915

Что такое Aflatoxin?

Анализ афлатоксинов – это определение афлатоксинов, вырабатываемых плесенями типа Aspergillus и классифицируемых как канцерогенные. В пище измеряют формы В1, В2, G1 и G2 и их сумму; В молоке ищется М1, который является метаболитом В1, который животное получает с кормом. Образец экстрагируют, очищают на иммуноаффинной колонке и измеряют с помощью ВЭЖХ-флуоресценции или ЖХ-МС/МС.

Aflatoxin: цель

Цель состоит в том, чтобы показать, что уровни афлатоксина ниже максимальных уровней, установленных законодательством. Афлатоксины представляют собой группу пищевых загрязнителей, на которые распространяются самые строгие ограничения.

К каким изделиям применяется Aflatoxin?

Арахис, фундук и орехи
Сушеный инжир и сухофрукты
Кукуруза и зерновые продукты
Специи (красный перец, черный перец)
Молоко и молочные продукты (М1)

В каких отраслях применяется Aflatoxin?

Пищевая продукцияСельское хозяйствоРозничная торговляСельское хозяйство

Стандарты, связанные с Aflatoxin

TS EN 14123 (афлатоксин B1 и общий афлатоксин в фундуке, арахисе и кукурузе)
TS EN ISO 14501 (афлатоксин М1 в молоке и сухом молоке)
TS EN 12955 (афлатоксин B1 и общее количество в продуктах питания)
TS EN ISO 17375 (yemde aflatoksin B1)

Aflatoxin: условия

Отбор проб: Согласно (EC) 401/2006; распределение крайне неравномерно
Temizleme: иммуноаффинная толстая кишка
дериватизация: Требуется для некоторых форм измерения ВЭЖХ-флуоресценции.
Единица: мкг/кг (обычно по нижней шкале для М1)

Оборудование для Aflatoxin

Установка ВЭЖХ-флуоресценции и дериватизации
ЖХ-МС/МС
Система иммуноаффинных колонок
Измельчитель и гомогенизатор

Требования к образцам для Aflatoxin

Большая общая выборка в соответствии с (EC) 401/2006.
Пробу следует гомогенизировать путем измельчения.
Пробы молока должны быть доставлены быстро и в холодовой цепи.
Продукт и целевой рынок должны быть задекларированы.

Aflatoxin: продолжительность

Анализ занимает несколько рабочих дней из-за этапов экстракции, иммуноаффинной очистки и хроматографических измерений.

Aflatoxin: порядок проведения

1Пробу отбирают и измельчают в соответствии с законодательством.
2Его экстрагируют соответствующим растворителем.
3Его очищают с помощью иммуноаффинной колонки.
4При необходимости применяется деривация.
5Измеряется методом ВЭЖХ-флуоресценции или ЖХ-МС/МС.
6B1 и общий афлатоксин сообщаются отдельно.

Aflatoxin: критерии приёмки

(ЕС) 2023/915 определяет максимальные уровни афлатоксина B1 и общего содержания афлатоксина по категориям продуктов; Отдельный, более низкий уровень применяется к афлатоксину М1 в молоке, а самые строгие уровни применяются к детскому питанию. Применяемые значения подтверждены действующим текстом регламента.

Оценка результатов

B1 и общий афлатоксин подлежат отдельным ограничениям; Образец ниже общего предела может превышать предел B1. Кроме того, к некоторым продуктам при ввозе в ЕС может применяться усиленный официальный контроль, и для каждой партии этих продуктов требуется сертификат анализа.

Aflatoxin: протокол

Описание образца, информация о партии и отборе проб
Применяемый стандарт и метод очистки
B1, B2, G1, G2 и общие результаты
Результат М1 в молоке
Пределы обнаружения и неопределенность измерения
Сравнение максимальных уровней

Аккредитация

EUROLAB имеет международно признанную аккредитацию, полученную от органов по аккредитации, являющихся участниками многосторонних соглашений о признании IAF и ILAC, в соответствии с ISO/IEC 17025 для лабораторных испытаний, ISO/IEC 17020 для инспекций и надзора, а также ISO/IEC 17021-1 и ISO/IEC 17065 для сертификации систем и продукции. Эта цепочка гарантирует, что выданные отчеты и сертификаты принимаются по всему миру.

Возможность проведения этого теста в рамках аккредитованной области зависит от вашего продукта и применяемого стандарта; поскольку аккредитация основана на методе, объем работ подтверждается в письменной форме на этапе предложения.

Область применения и разрешения

Соответствующие правила

(ЕС) Регламент 2023/915 о максимальных уровнях загрязнения
(EC) 401/2006 Регламент отбора проб на микотоксины
(ЕС) 2019/1793 (усиленный официальный контроль над некоторыми продуктами)

Испытания пищевых продуктов — Что охватывает эта область испытаний?

В разделе ниже описывается область, к которой относится испытание Aflatoxin; условия и критерии приемки именно этого испытания приведены в разделах выше. Объём, специфичный для вашего продукта, подтверждается письменно на этапе коммерческого предложения.

Пищевые испытания показывают, что продукт безопасен для потребления и содержит то, что указано на этикетке. Семейство работает по трём осям: микробиологическая безопасность, химическая безопасность и пищевой состав. Все три требуют разной лабораторной инфраструктуры, разного набора методов и разных сроков.

Наиболее характерная черта этой области — ДАВЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ. Стальной образец может подождать на полке; проба сырого молока или свежего мяса — нет. Время отбора пробы, температура транспортировки и время доставки в лабораторию напрямую определяют достоверность результата. Поэтому в пищевой микробиологии запись холодовой цепи — неотъемлемая часть протокола испытания.

На микробиологической стороне есть два разных вопроса, которые нельзя путать. ОБНАРУЖЕНИЕ патогена — это качественный вопрос: присутствует ли сальмонелла в пробе или нет? ПОДСЧЁТ индикаторных микроорганизмов — количественный вопрос и показатель гигиены производства. Отсутствие патогена в продукте не означает хорошую гигиену; если общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов высокое, значит в процессе есть проблема.

На химической стороне измеряются остатки пестицидов, микотоксины, тяжёлые металлы, добавки, остатки ветеринарных препаратов и технологические загрязнители (акриламид, фуран, ПАУ). Мультиостаточные методы в этой области (LC-MS/MS и GC-MS/MS на основе QuEChERS) способны обнаруживать сотни активных веществ за один анализ; пределы определены отдельно для каждой пары продукт-вещество.

На стороне состава определяются белок, жир, влажность, зола, клетчатка, сахарный профиль, состав жирных кислот, содержание витаминов и минералов. Эти значения — основа пищевой декларации на этикетке, а диапазоны допуска определены законодательством — разница между заявленным и измеренным значением должна оставаться в пределах этого допуска.

На пищевые продукты НЕТ маркировки CE, и это определяет специфику работы в этой области. Соответствие демонстрируется через функционирование системы безопасности пищевых продуктов на основе HACCP, соблюдение правил маркировки и непревышение пределов по загрязнителям, остаткам и микробиологическим показателям. Результат испытания даёт доказательство не для сертификата, а для работающей системы.

Управление аллергенами имеет особое значение. Наличие незаявленного аллергена в продукте — одна из самых частых причин отзыва пищевой продукции. Анализ здесь идёт вместе с валидацией очистки: демонстрируется, что линия была должным образом очищена после производственного цикла с аллергеном, и что риск перекрёстного загрязнения находится под контролем.

Добровольные схемы в этой области фактически стали обязательными. Розничные сети требуют от поставщиков сертификат по схеме, признанной GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000); без него попасть на полку практически невозможно.

Группы методов в этой области

Обнаружение патогенов
Обнаружение сальмонеллы, Listeria monocytogenes, кампилобактера, Cronobacter и шигатоксин-продуцирующей E. coli; культуральные и молекулярные методы.
Подсчёт индикаторных микроорганизмов
Общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов, Enterobacteriaceae, колиформы и E. coli, коагулазоположительные стафилококки, дрожжи и плесени, молочнокислые бактерии, сульфитредуцирующие клостридии.
Остатки пестицидов и ветеринарных препаратов
Мультиостаточный скрининг методами LC-MS/MS и GC-MS/MS с экстракцией QuEChERS.
Микотоксины и загрязнители
Афлатоксины, охратоксин А, дезоксиниваленол, патулин; тяжёлые металлы (ИСП-МС), акриламид и соединения ПАУ.
Пищевой состав
Белок по Кьельдалю, профиль жиров и жирных кислот, влажность, зола, пищевые волокна, сахарный профиль, анализ витаминов и минералов.
Аллергены и подлинность
Анализ аллергенов глютена, молока, яйца, орехов и сои; молекулярные методы для идентификации видов и обнаружения фальсификации.

Часто путаемое в этой области

Отбор пробы — половина результата. Проба, транспортированная при неправильной температуре или с задержкой, даёт недействительный результат, даже если она правильно проанализирована в лаборатории.
Отсутствие патогена не означает хорошую гигиену; подсчёт индикаторных микроорганизмов даёт отдельную информацию, и оба показателя читаются вместе.
Результат, полученный из пробы, взятой из партии, можно распространить на всю партию только если план отбора проб был установлен статистически.
Пределы определены в отдельных нормативных актах по группам продукции и регулярно обновляются; решение о соответствии, основанное на устаревшей таблице пределов, может быть ошибочным.
При экспорте пределы страны назначения могут отличаться от пределов ЕС; один и тот же продукт может соответствовать требованиям на одном рынке и не соответствовать на другом.

Какие решения подкрепляют эти результаты

Верификация плана HACCP и мониторинг процесса
Основа для пищевой декларации и информации об аллергенах на этикетке
Санитарные сертификаты перед экспортом и соответствие пределам целевого рынка
Приёмочный контроль по поставщику и партии
Исследования сроков годности и определение условий хранения
Подготовка доказательств для аудитов по схемам, признанным GFSI

Связанные тесты

Aflatoxin: частые вопросы

Как образуется афлатоксин в молоке?

Он не встречается непосредственно в молоке. Когда животное потребляет корм, содержащий афлатоксин В1, его метаболит М1 попадает в молоко. Поэтому контроль начинается с качества корма.

Снижает ли сортировка количество афлатоксина?

Сортировка позволяет существенно снизить общий уровень, так как загрязненные зерна зачастую можно отличить визуально. Однако после сортировки партию необходимо повторно проанализировать; Предыдущий результат недействителен.