Βαρέα μέταλλα

Η ανάλυση βαρέων μετάλλων στα τρόφιμα είναι ο προσδιορισμός τοξικών στοιχείων που προέρχονται από μόλυνση ή επεξεργασία του περιβάλλοντος. Το δείγμα οξινίζεται σε σύστημα μικροκυμάτων και μετράται με ICP-MS. Εάν απαιτείται διαχωρισμός ολικού αρσενικού και ανόργανου αρσενικού, χρησιμοποιείται η μέθοδος σε συνδυασμό με χρωματογραφία (HPLC-ICP-MS).

Ο στόχος είναι να φανεί εάν τα επίπεδα ρύπων παραμένουν κάτω από τα μέγιστα όρια της νομοθεσίας. Βοηθά επίσης στη διερεύνηση της πηγής σε περίπτωση υποψίας μετάδοσης μέσω της συσκευασίας που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα.

• Υδατοκαλλιέργεια και θαλασσινά (υδράργυρος, κάδμιο)
• Ρύζι και προϊόντα δημητριακών (ανόργανο αρσενικό)
• Λαχανικά, φρούτα και παιδικές τροφές
• Κονσερβοποιημένα προϊόντα (κασσίτερος)
• Συμπληρώματα διατροφής και μπαχαρικά

• EN 13804 (element tayini — genel kurallar)
• EN 14084 (μόλυβδος, κάδμιο, ψευδάργυρος, χαλκός και σίδηρος στα τρόφιμα — AAS)
• EN 15763 (αρσενικό, κάδμιο, υδράργυρος και μόλυβδος στα τρόφιμα — ICP-MS)
• ΕΕ 1881/2006 και κανονισμός τουρκικού κώδικα τροφίμων για τους ρύπους

Προετοιμασία δείγματος

Πέψη μικροκυμάτων με κλειστό φλιτζάνι (νιτρικό οξύ/υπεροξείδιο του υδρογόνου)

Μέτρηση

ICP-MS; υψηλά επίπεδα ICP-OES ή AAS

Είδος αρσενικού

HPLC-ICP-MS όταν είναι επιθυμητό ανόργανο αρσενικό

Ποιοτικός έλεγχος

Πιστοποιημένο υλικό αναφοράς και εσωτερικό πρότυπο

• Αναλυτική ισορροπία και ομογενοποιητής
• Συσκευή προετοιμασίας δειγμάτων (εκχύλιση, διήθηση, συμπύκνωση)
• Kromatografi veya spektrometri sistemi
• Ντουλάπια αποθήκευσης και κλιματισμού ελεγχόμενης θερμοκρασίας

• Το δείγμα πρέπει να λαμβάνεται ως ομοιογενές και αντιπροσωπευτικό της παρτίδας.
• Για αναλυόμενες ουσίες που είναι ευαίσθητες στο φως ή στο οξυγόνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ένα σκούρο χρώμα και ερμητικά κλειστό δοχείο.
• Η ποσότητα του δείγματος ποικίλλει ανάλογα με τον αριθμό των αναλυτών. Εάν ζητηθούν περισσότερες από μία αναλύσεις, το συνολικό ποσό αυξάνεται.
• Το όνομα του προϊόντος, ο κατάλογος των συστατικών και η δηλωμένη αξία, εάν υπάρχει, πρέπει να παρέχονται μαζί με το δείγμα.

Η καύση και η μέτρηση και η ανάλυση χρειάζονται αρκετές εργάσιμες ημέρες. Η ειδοποίηση του αρσενικού είναι μια ξεχωριστή μελέτη και διαρκεί περισσότερο.

1. 1Το δείγμα ομογενοποιείται και προστατεύεται από μόλυνση μετάλλων.
2. 2Ζυγίζεται και καίγεται με οξύ σε σύστημα μικροκυμάτων.
3. 3Το διάλυμα συμπληρώνεται μέχρι τον όγκο.
4. 4Τα στοιχεία μετρώνται με ICP-MS.
5. 5Η ακρίβεια ελέγχεται με πιστοποιημένο υλικό αναφοράς.
6. 6Τα αποτελέσματα αναφέρονται σε mg/kg με αβεβαιότητα μέτρησης.

Η νομοθεσία και όχι η μέθοδος καθορίζει εάν το αποτέλεσμα θα κριθεί κατάλληλο ή όχι. Η σχετική ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, ΕΕ 2073/2005 και 1881/2006 και οι προδιαγραφές της αγοραστής εταιρείας ορίζουν διαφορετικά όρια ανάλογα με την ομάδα προϊόντων. Η αναφορά δίνει τη μετρούμενη τιμή και παίρνει το όριο από την ισχύουσα νομοθεσία.

Το αποτέλεσμα συγκρίνεται με τα μέγιστα όρια της ομάδας προϊόντων στην ΕΕ 1881/2006 και τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για Μολύνσεις. Το όριο για το ίδιο στοιχείο ποικίλλει ανάλογα με την ομάδα προϊόντων. Λαμβάνονται επίσης υπόψη οι ειδικοί κανονισμοί για το προϊόν, όπως το αρσενικό στο ρύζι και ο υδράργυρος στα ψάρια.

• Περιγραφή δείγματος, πληροφορίες παρτίδας/παρτίδας και συνθήκες άφιξης
• Μέθοδος δειγματοληψίας (εάν ληφθεί από το εργαστήριο)
• Εφαρμοσμένη μέθοδος ανάλυσης και πρότυπο αναφοράς
• Ημερομηνία ανάλυσης και συνθήκες επώασης, εάν υπάρχουν
• Το αποτέλεσμα και η μονάδα του
• Αβεβαιότητα μέτρησης (εάν ζητηθεί)
• Δήλωση ότι το αποτέλεσμα ισχύει μόνο για το δείγμα που υποβάλλεται για δοκιμή

Η EUROLAB κατέχει διεθνώς αναγνωρισμένη διαπίστευση που λαμβάνεται από φορείς διαπίστευσης που συμμετείχαν στις συμφωνίες πολυμερούς αναγνώρισης IAF και ILAC, σύμφωνα με το ISO/IEC 17025 για εργαστηριακές δοκιμές, το ISO/IEC 17020 για την επιθεώρηση και την επιτήρηση και το ISO/IEC 17021-1 και το σύστημα πιστοποίησης προϊόντων ISO/IEC. Αυτή η αλυσίδα διασφαλίζει ότι οι εκθέσεις και τα πιστοποιητικά που εκδίδονται γίνονται αποδεκτά παγκοσμίως.

Το εάν αυτή η δοκιμή μπορεί να προσφερθεί εντός αναγνωρισμένου πεδίου εξαρτάται από το προϊόν σας και το πρότυπο που εφαρμόζεται. Δεδομένου ότι η διαπίστευση βασίζεται στη μέθοδο, το πεδίο εφαρμογής επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• Τουρκικός Κανονισμός Κώδικα Τροφίμων και σχετικές ανακοινώσεις προϊόντων
• ΕΕ 1881/2006 — ανώτατα όρια μολυσματικών ουσιών στα τρόφιμα
• Κανονισμός επισήμανσης και ενημέρωσης καταναλωτών του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων

Η παρακάτω ενότητα περιγράφει τον τομέα στον οποίο ανήκει η δοκιμή Βαρέα μέταλλα· οι συνθήκες και τα κριτήρια αποδοχής αυτής της συγκεκριμένης δοκιμής δίνονται στις παραπάνω ενότητες. Το πεδίο εφαρμογής που αφορά το προϊόν σας επιβεβαιώνεται εγγράφως στο στάδιο της προσφοράς.

• Λιπαρά
• Υδατάνθρακες
• Σάκχαρα
• Αλάτι
• Βιταμίνες
• Ανόργανα στοιχεία
• Συντηρητικά
• Γλυκαντικά
• Φυτοφάρμακα
• Μυκοτοξίνες
• Αφλατοξίνη
• Ακρυλαμίδιο