EN 12823

Über den Standard

Titel des Anwendungsbereichs: determination of vitamin A in food (HPLC)

EN 12823 ist eine von Europäische Norm (EN) (EN) veröffentlichte Norm. Von den europäischen Normungsorganisationen veröffentlichte und in den Mitgliedstaaten als nationale Normen übernommene Normen; sie werden als harmonisierte Normen im Rahmen von EU-Richtlinien verwendet.

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Versorgungsgebiete

Lebensmittelprüfung — Was umfasst dieser Prüfbereich?

Der folgende Abschnitt beschreibt das Gebiet, zu dem der Code EN 12823 gehört; es handelt sich nicht um den Text der Norm oder des Regelwerks selbst. Der Geltungsbereichstitel des Codes steht oben, technische Anforderungen werden im Angebotsstadium mitgeteilt.

Lebensmittelprüfungen zeigen, dass ein Produkt für den Verzehr sicher ist und das enthält, was auf dem Etikett steht. Die Familie arbeitet entlang dreier Achsen: mikrobiologische Sicherheit, chemische Sicherheit und Nährstoffzusammensetzung. Alle drei erfordern eine unterschiedliche Laborinfrastruktur, einen anderen Methodenkörper und eine unterschiedliche Bearbeitungszeit.

Das auffälligste Merkmal dieses Bereichs ist der ZEITDRUCK. Eine Stahlprobe kann im Regal warten; eine Rohmilch- oder Frischfleischprobe nicht. Der Zeitpunkt der Probenahme, die Transporttemperatur und die Zeit bis zum Erreichen des Labors bestimmen unmittelbar die Gültigkeit des Ergebnisses. Deshalb ist die Kühlkettenaufzeichnung in der Lebensmittelmikrobiologie ein untrennbarer Teil des Prüfberichts.

Auf der mikrobiologischen Seite gibt es zwei unterschiedliche Fragen, die nicht verwechselt werden dürfen. Der NACHWEIS eines Erregers ist eine qualitative Frage: Ist Salmonella in der Probe vorhanden oder nicht? Die KEIMZAHLBESTIMMUNG von Indikatororganismen ist eine quantitative Frage und ein Indikator für die Produktionshygiene. Das Fehlen eines Erregers in einem Produkt zeigt nicht, dass die Hygiene gut ist; ist die Gesamtzahl mesophiler aerober Keime hoch, liegt ein Problem im Prozess vor.

Auf der chemischen Seite werden Pestizidrückstände, Mykotoxine, Schwermetalle, Zusatzstoffe, Tierarzneimittelrückstände und Prozesskontaminanten (Acrylamid, Furan, PAK) gemessen. Multirückstandsmethoden in diesem Bereich (QuEChERS-basiertes LC-MS/MS und GC-MS/MS) können Hunderte Wirkstoffe in einer einzigen Analyse erfassen; Grenzwerte sind für jedes Produkt-Wirkstoff-Paar separat festgelegt.

Auf der Zusammensetzungsseite werden Protein, Fett, Feuchtigkeit, Asche, Ballaststoffe, Zuckerprofil, Fettsäurezusammensetzung sowie Vitamin- und Mineralstoffgehalt bestimmt. Diese Werte sind die Grundlage der Nährwertangabe auf dem Etikett, und die Toleranzbereiche sind gesetzlich festgelegt — die Abweichung zwischen deklariertem und gemessenem Wert muss innerhalb dieser Toleranz bleiben.

Es gibt KEINE CE-Kennzeichnung für Lebensmittel, und das prägt die Arbeitsweise dieses Bereichs. Die Konformität wird durch den Betrieb eines HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitssystems, die Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften und die Nichtüberschreitung von Kontaminanten-, Rückstands- und mikrobiologischen Grenzwerten nachgewiesen. Ein Prüfergebnis liefert Belege nicht für ein Zertifikat, sondern für ein funktionierendes System.

Das Allergenmanagement hat besonderes Gewicht. Das Vorhandensein eines nicht deklarierten Allergens in einem Produkt ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelrückrufe. Die Analyse läuft hier zusammen mit der Reinigungsvalidierung: Es wird gezeigt, dass die Linie nach einem allergenhaltigen Produktionslauf ausreichend gereinigt wurde und das Risiko einer Kreuzkontamination unter Kontrolle ist.

Freiwillige Systeme sind in diesem Bereich faktisch verpflichtend geworden. Einzelhandelsketten verlangen von ihren Lieferanten ein Zertifikat nach einem GFSI-anerkannten Schema (BRCGS, IFS, FSSC 22000); ohne dieses ist der Weg ins Regal praktisch unmöglich.

Methodengruppen in diesem Bereich

Erregernachweis
Nachweis von Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter, Cronobacter und Shigatoxin-bildenden E. coli; kultur- und molekularbasierte Methoden.
Indikatorkeimzahlen
Gesamtzahl mesophiler aerober Keime, Enterobacteriaceae, Koliforme und E. coli, koagulase-positive Staphylokokken, Hefen und Schimmelpilze, Milchsäurebakterien, sulfitreduzierende Clostridien.
Pestizid- und Tierarzneimittelrückstände
Multirückstands-Screening mittels LC-MS/MS und GC-MS/MS mit QuEChERS-Extraktion.
Mykotoxine und Kontaminanten
Aflatoxine, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Patulin; Schwermetalle (ICP-MS), Acrylamid und PAK-Verbindungen.
Nährwertzusammensetzung
Kjeldahl-Protein, Fett- und Fettsäureprofil, Feuchtigkeit, Asche, Ballaststoffe, Zuckerprofil, Vitamin- und Mineralstoffanalysen.
Allergene und Authentizität
Gluten-, Milch-, Ei-, Nuss- und Soja-Allergenanalysen; molekulare Methoden zur Artbestimmung und Verfälschungserkennung.

Häufig verwechselt in diesem Bereich

Die Probenahme ist die halbe Miete des Ergebnisses. Eine bei falscher Temperatur transportierte oder verspätete Probe liefert ein ungültiges Ergebnis, selbst wenn sie im Labor korrekt analysiert wird.
Das Fehlen eines Erregers zeigt nicht, dass die Hygiene gut ist; Indikatorkeimzahlen liefern eine separate Information, und beide werden gemeinsam gelesen.
Ein Ergebnis aus einer aus einer Charge entnommenen Probe kann nur dann auf die gesamte Charge verallgemeinert werden, wenn der Probenahmeplan statistisch aufgestellt wurde.
Grenzwerte werden in separaten Verordnungen je Produktgruppe festgelegt und regelmäßig aktualisiert; eine Konformitätsentscheidung auf Basis einer veralteten Grenzwerttabelle kann falsch sein.
Bei Exporten können die Grenzwerte des Ziellandes von den EU-Grenzwerten abweichen; dasselbe Produkt kann in einem Markt konform und in einem anderen nicht konform sein.

Welche Entscheidungen diese Ergebnisse unterstützen

Verifizierung des HACCP-Plans und Prozessüberwachung
Die Grundlage für die Nährwertangabe und die Allergeninformation auf dem Etikett
Gesundheitszeugnisse vor dem Export und Einhaltung der Grenzwerte des Zielmarkts
Lieferanten- und chargenbasierte Abnahmekontrolle
Haltbarkeitsstudien und Festlegung der Lagerbedingungen
Erstellung von Nachweisen für Audits nach GFSI-anerkannten Systemen

Struktur des Kodex

Herausgegeben von: EN
Seriennummer: 12823
Teil: ohne Trennwand

Codes in der Bibliothek ohne Erscheinungsjahr bleibt erhalten. Die aktuelle Version ändert sich im Laufe der Zeit; Wenn in Ihrer Angabe das Jahr angegeben ist, wird diese Version als Grundlage genommen, wenn nicht angegeben, wird die aktuellste Version angewendet.

Umfang

Lebensmittelprüfung

Zugehörige Prüfungen und Dienstleistungen

Eine separate Testseite basierend auf diesem Code wurde noch nicht veröffentlicht. Der Code fällt in den Geltungsbereich der folgenden Testfamilien.

Lebensmittelprüfung

Technische Anforderungen

Standardtexte unterliegen dem Urheberrecht der jeweiligen Organisation; Prüfbedingung, Probe und Abnahmekriterien können hier nicht berücksichtigt werden.

Technische Anforderungen speziell für Ihr Produkt, sobald wir den Umfang klären Im Angebotsstadium schriftlich mitgeteilt.

Relevante Produktgruppen und Gesetzgebung

Dieser Code ist im Standard-Tag der Produktseiten unten enthalten.

Diese Produktseiten enthalten Hinweise für die folgenden Märkte: Europäische Union, Vereinigtes Königreich, USA, Saudi-Arabien, China. Ob die Norm im jeweiligen Markt verpflichtend ist, hängt von der Produktgruppe und der geltenden Gesetzgebung ab.

Mit diesem Kodex veröffentlichte Vorschriften auf denselben Produktseiten:

2014/35/EULVDNiederspannungsrichtlinie. Regelt die elektrische Sicherheit von Geräten im Bereich 50–1000 V AC; die Erklärung erfolgt durch den Hersteller, ohne Beteiligung einer benannten Stelle.
2014/30/EUEMVElektromagnetische-Verträglichkeit-Richtlinie. Behandelt sowohl die von einem Gerät in seine Umgebung abgegebene Störung (Emission) als auch seine Widerstandsfähigkeit gegen von außen kommende Störungen (Immunität).
(AB) 206/2012ÖkodesignÖkodesign-Anforderungen für Klimageräte und Komfortventilatoren. Legt Mindestschwellen und eine Erklärungspflicht für saisonale Effizienz und Schallleistungspegel fest.
(AB) 626/2011EnergielabelEnergiekennzeichnung für Klimageräte. Die Klasse auf dem Etikett basiert auf einer Messung und ist einer der ersten Punkte, die bei der Marktüberwachung geprüft werden.
(EU) 2024/573F-GasDie F-Gase-Verordnung. Die Art des Kältemittels und sein GWP-Wert wirken sich unmittelbar auf das Inverkehrbringen des Produkts und die Kennzeichnungspflicht aus.
2011/65/EURoHSBeschränkung bestimmter gefährlicher Stoffe in Elektro- und Elektronikgeräten; fester Bestandteil der CE-Erklärung.
2000/14/ATAußenlärmVon im Freien betriebenen Geräten in die Umgebung abgegebener Lärm. Ob die Außeneinheit in den Geltungsbereich fällt, wird je nach Produkttyp beurteilt.
(AB) 2019/2021ÖkodesignÖkodesign-Anforderungen für elektronische Displays. Umfasst Anforderungen an den Leistungsverbrauch im Ein-Modus, den Standby-Modus und die Reparierbarkeit.
(AB) 2019/2013EnergielabelEnergiekennzeichnung für elektronische Displays. Erfordert eine separate Klassenangabe für SDR- und HDR-Modi sowie die EPREL-Registrierung.
2014/53/EUROTDie Funkanlagenrichtlinie. Bei einem Produkt mit Funkschnittstelle werden Spektrum, EMV und elektrische Sicherheit gemeinsam bewertet; auch die Cybersicherheitsartikel 3.3(d)(e)(f) gelten.
2012/19/ABWEEEElektro- und Elektronik-Altgeräte. Erfordert die Kennzeichnung des Produkts und die Registrierung im Sammelsystem.
(AB) 2019/2020ÖkodesignÖkodesign-Anforderungen für Lichtquellen. Umfasst Anforderungen an Effizienz, Farbkonstanz, Schaltzyklusfestigkeit und Produktinformation.
(AB) 2019/2015EnergielabelEnergiekennzeichnung für Lichtquellen. Eine Klasse von A bis G und die EPREL-Registrierung sind verpflichtend.
(EG) 1907/2006REACHRegistrierung, Bewertung, Zulassung und Beschränkung von Chemikalien. Begründet eine Meldepflicht für SVHC-Stoffe im Produktinhalt.
(AB) 2019/1782Ökodesign (externe Netzteile)Ökodesign-Anforderungen für externe Netzteile. Legt Mindestschwellen für die Effizienz unter Last und den Leerlaufverbrauch fest.
(AB) 2022/2380Gemeinsame LadeschnittstelleEine einheitliche Ladelösung für bestimmte Funkgeräte. Verpflichtet zu einer USB-C-Schnittstelle und zur Angabe von Ladeinformationen auf dem Etikett.
(EU) 2023/1542BatterieverordnungNachhaltigkeit, Sicherheit und Transparenz bei Batterien. CO2-Fußabdruckerklärung, Rezyklatanteil und Batteriepass gelten nach einem gestaffelten Zeitplan.
UN-Handbuch für Prüfungen und KriterienUN 38.3Transportsicherheit von Lithiumzellen und -batterien. Die Prüfreihe T1–T8 wird in der festgelegten Reihenfolge durchgeführt; ohne Bericht ist kein Versand möglich.
(EU) 2023/988GPSRDie Verordnung über die allgemeine Produktsicherheit. Schafft einen Sicherheitsrahmen für Aspekte, die nicht von sektorspezifischen Vorschriften erfasst sind.
(EU) 2024/2847CRADer Cyber Resilience Act. Cybersicherheitsanforderungen für Produkte mit digitalen Elementen; Meldepflichten ab 11. September 2026, vollständige Anwendung ab 11. Dezember 2027.
(AB) 1275/2008Ökodesign (vernetzter Standby)Mindestanforderungen an den Standby- und Aus-Zustand-Verbrauch bei vernetzten Geräten.
(EU) 2022/2555NIS2 (indirekt)Cybersicherheits-Risikomanagement für wesentliche und wichtige Einrichtungen; ein Anbieter von Netzwerkgeräten ist über die Pflichten seiner Kunden betroffen.
(EU) 2016/679DSGVO (indirekt)Geräte, die personenbezogene Daten verarbeiten, unterliegen der Pflicht zum Datenschutz durch Technikgestaltung.
(AB) 2023/1670Ökodesign (Smartphones)Ökodesign-Anforderungen für Smartphones und Tablets. Legt Anforderungen an Haltbarkeit, Reparierbarkeit, Ersatzteile und Software-Update-Dauer fest.
(AB) 2023/1669Energielabel (Smartphones)Energiekennzeichnung für Smartphones und Tablets; Akkulaufzeit, Sturzfestigkeit und Reparaturindex werden auf dem Etikett angegeben.
(AB) 617/2013Ökodesign (Computer)Ökodesign-Anforderungen für Computer und Server. Umfasst Anforderungen an den jährlichen Energieverbrauch, den Standby-Modus und das Energiemanagement.
(AB) 2023/1804Infrastruktur für alternative KraftstoffeDie Verordnung über den Aufbau der Infrastruktur für alternative Kraftstoffe. Regelt Steckertyp, Zahlung und Datenaustauschanforderungen an öffentlichen Ladepunkten.
2006/42/ATMaschinenrichtlinieRisikobeurteilung, grundlegende Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen und eine technische Akte.
(EU) 2023/1230MaschinenverordnungErsetzt die Richtlinie 2006/42/EG, verpflichtend am 20. Januar 2027 ohne weitere Übergangsfrist.
2014/68/EUPEDDie Druckgeräterichtlinie für druckbeaufschlagte Teile; die Kategorie wird anhand von Druck und Volumen bestimmt.
2014/34/ABATEXGeräte und Schutzsysteme, die in explosionsgefährdeten Bereichen verwendet werden. Kategorie und Konformitätsweg werden anhand der Zoneneinteilung bestimmt.
(AB) 547/2012Ökodesign (Wasserpumpen)Ökodesign-Anforderungen für Wasserpumpen. Legt einen Mindestwirkungsgradindex sowie Anforderungen an Produktinformationen fest.
(AB) 2019/1781Ökodesign (Elektromotoren)Anforderungen an die Wirkungsgradklasse für Elektromotoren und Drehzahlregelungen.
(AT) 1935/2004LebensmittelkontaktmaterialienAllgemeine Anforderungen an Ausrüstung mit Lebensmittelkontakt; für Ventile in Lebensmittelleitungen ist die Materialkonformität erforderlich.
(AB) 2020/2184Produkte mit TrinkwasserkontaktHygieneanforderungen an Materialien mit Trinkwasserkontakt gemäß der Trinkwasserrichtlinie.
2014/29/ABEinfache DruckbehälterEine gesonderte Richtlinie für serienmäßig hergestellte einfache Druckbehälter; ihr Anwendungsbereich muss von der PED abgegrenzt werden.
2010/35/ABTransportable DruckgeräteDas Pi-Kennzeichen und das Regime der wiederkehrenden Prüfung für ortsbewegliche Druckgeräte.
2009/48/EGSpielzeugsicherheitDie Spielzeugrichtlinie. Regelt mechanische, physikalische, Entflammbarkeits-, chemische und elektrische Sicherheitsanforderungen gemeinsam; eine technische Dokumentation und Sicherheitsbewertung sind verpflichtend.
EN 62115ElektrospielzeugSicherheit für elektrisches Spielzeug; gilt für netz- oder batteriebetriebenes Spielzeug.
(AT) 1907/2006 Annex XVII item 51-52Phthalat-BeschränkungBeschränkung bestimmter Phthalate in Spielzeug und Babyartikeln.
(AB) 2023/1464Formaldehyd-EmissionBeschränkung der Formaldehydemission aus Holzwerkstoffen (eine Änderung von REACH Anhang XVII).
(EU) 2023/1115Holz- und ForstprodukteDie Entwaldungsverordnung. Eine entwaldungsfreie Lieferkettenerklärung für Holz und Holzerzeugnisse; für Großunternehmen ab 30. Dezember 2026.
(EU) 2024/3110Bauprodukte (Einbaumöbel)Für dauerhaft an einem Bauwerk befestigte Möbel wird der Anwendungsbereich der Bauproduktenverordnung geprüft.
(AB) 1007/2011TextilkennzeichnungTextilfaserbezeichnungen und Kennzeichnung. Deklaration der Faserzusammensetzung und Regelung der Etikettensprache.
(AT) 1907/2006 Annex XVII item 43Azofarbstoff-BeschränkungBeschränkung bestimmter Azofarbstoffe in Textilien mit Hautkontakt.
(AB) 2019/1021PFAS-/PFOA-BeschränkungBeschränkung von PFOA und seinen Derivaten nach der POP-Verordnung.
(EU) 2016/425Persönliche Schutzausrüstung (Überschneidung)Für Textilien mit Schutzfunktion werden der Anwendungsbereich und die Kategorie der PSA-Verordnung bestimmt.
(AB) 10/2011Kunststoffe im LebensmittelkontaktKunststoffmaterialien mit Lebensmittelkontakt. Liste zugelassener Stoffe sowie Gesamt- und spezifische Migrationsgrenzwerte.
(AT) 2023/2006Gute HerstellungspraxisGute Herstellungspraxis (GMP) für Materialien mit Lebensmittelkontakt.
(AB) 2025/40Verpackungen und VerpackungsabfälleDie Verpackungs- und Verpackungsabfallverordnung. Pflichten zu Recyclingfähigkeit, Rezyklatgehalt und Verpackungsreduzierung; ersetzt die Richtlinie 94/62/EG.
(AB) 2022/1616Recyceltes PlastikRecycelte Kunststoffmaterialien mit Lebensmittelkontakt.
(AB) 305/2011CPR (Übergang)Gilt weiterhin während der Übergangszeit für Produktgruppen, für die noch keine neue harmonisierte Norm veröffentlicht wurde.
EN 13501-1BrandverhaltensklassifizierungBrandverhaltensklasse für Bauprodukte; ein Pflichtbestandteil der Leistungserklärung.
(AT) 178/2002Allgemeines LebensmittelrechtDie allgemeinen Grundsätze des Lebensmittelrechts, Rückverfolgbarkeit und Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit.
(AT) 852/2004LebensmittelhygieneHygienevorschriften für Lebensmittelunternehmen und die Pflicht zu einem HACCP-basierten System.
(AB) 1169/2011Information der Verbraucher über LebensmittelLebensmittelkennzeichnung; Nährwertdeklaration, Allergenkennzeichnung und Herkunftsangabe.
(AB) 2023/915KontaminantenHöchstgehalte an Kontaminanten in Lebensmitteln.
(AT) 396/2005Rückstände von PestizidenRückstandshöchstgehalte in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs.
(AT) 2073/2005Mikrobiologische KriterienMikrobiologische Kriterien für Lebensmittel.

Häufig gestellte Fragen

Ist diese Norm für mein Produkt verpflichtend?

Die Verpflichtung hängt von der Produktgruppe, dem Zielmarkt und den geltenden Vorschriften ab. Sobald Sie uns Ihr Produkt und Ihren Markt mitteilen, klären wir schriftlich, ob diese Norm erforderlich ist.

Wie lange dauert der Prüfprozess?

Die Dauer hängt vom Geltungsbereich der Norm, der Anzahl der Proben und der verfügbaren Kapazität ab. Die genaue Dauer wird zusammen mit den Proben- und Umfangsangaben in der Angebotsphase mitgeteilt.

Wird die Zertifizierung nach dieser Norm bei Ihnen durchgeführt?

Welche Tätigkeit unter welchem Akkreditierungsumfang durchgeführt wird, wird bei der Antragstellung gesondert bestätigt. Aktuelle Umfangsinformationen werden auf unserer Unternehmensseite veröffentlicht.

Was passiert, wenn die benötigte Norm hier nicht vorhanden ist?

Die Bibliothek basiert auf einem stetig wachsenden Inventar. Wenn Sie den gesuchten Code nicht finden, können Sie ihn über das Angebotsformular mitteilen; wir prüfen den entsprechenden Umfang und melden uns bei Ihnen.